Napuljska Pastiera

Proučavajući različite prehrambene navike u raznim područjima Italije, shvaćamo koliko je kuhinja heterogena i raznolika. Ako je u sjevernoj Italiji za Uskrs običaj uskršnji ručak okruniti dobrim slatkim golubom, otići južnije i stići u prekrasnom Napulju colomba ustupa mjesto pastieri: to je slatki kolač ispunjen kremom na bazi kuhane pšenice, ricotte, kandiranog voća i jaja.

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 263 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za prhko tijesto

  • 140 g maslaca
  • naribana kora neobrađenih naranči
  • 5 g praška za pecivo
  • 1 prstohvat soli
  • Oko 250-300 g bijelog brašna tip 00
  • 100 g krumpirovog škroba
  • 60 g (1 podloga) jaja
  • 60 g (3 srednje) žumanjaka

  Za punjenje

  • 1 žlica vode od cvijeta naranče
  • 160 g (4 srednje) bjelanjka
  • 80 g (4 srednje) žumanjaka
  • 50 g kore naranče ili limuna
  • 300 g svježe ricotte
  • 250 g kuhane pšenice
  • 200 g šećera
  • naribana kora neobrađenog limuna
  • 250 ml mlijeka
  • 1 prstohvat soli

  Potrebni materijali

  • Daska za pecivo
  • Oklagija
  • Zig zag kotač
  • Mali lonac
  • Drveni kutlači
  • Prostrane zdjele
  • Električna ručna miješalica
  • Spatula leccapentole

  Priprema

  1. Lagano prhko tijesto pripremite miješanjem 140 g maslaca, 80 g fruktoze i naribane korice naranče s vrhnjem. Sada dodajte 3 žumanjka i cijelo jaje (jedno po jedno), prstohvat soli, 5 g prašak za pecivo, 100 g krumpirovog škroba i dovoljno brašna da dobijete glatku smjesu (oko 250-300 g) Ostavite prhko tijesto da odmara nekoliko sati.
  2. Pripremite prvi dio kreme za punjenje torte: u lonac ulijte mlijeko, naribanu koricu limuna, šećer i kuhanu pšenicu. Nastavite kuhati na laganoj vatri oko 10 minuta, tako da se stvori lijepa krema. Pustite da se potpuno ohladi.
  3. U međuvremenu istucite bjelanjke u čvrsti s malo soli. Kalup promjera 28 cm obložite ¾ prhkim tijestom: preostalo tijesto upotrijebit će se za pokrivanje.
  4. Kad se krema od pšenice ohladi, dodajte ricottu, kandirano voće narezano na male komadiće, vodu od cvijeta naranče i žumanjke. Na kraju polako dodajte bjelanjke dok ne budu čvrsti.
  5. Lagano ulijte kremu u tavu, ukrašavajte trakama prhkog tijesta dok se ne formira dijamantni uzorak.
  6. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 45 minuta.

  Jeste li znali da
  Idealno bi bilo pripremiti pastetu na vrijeme, barem 24 sata prije posluživanja na stolu: na taj će se način sastojci savršeno spojiti, a rezultat će biti izvrstan.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Ovo je pasterija koju je predložio My-personaltrainerTv. Nadam se da sam bio spreman za pripremu ovog deserta, a prije svega se nadam da me moji napuljski prijatelji neće povući za uši. Rekavši to, samo vam želim čestitati Uskrs.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Napuljska pastira desert je napuljske tradicije i zasigurno nije lagani ili niskokalorični desert. Pastiera sadrži visok postotak masti, od kojih je većina zasićena (popraćena kolesterolom u žumanjku), a također i jednostavnih šećera (saharoza), što je čini potpuno neprikladnom za konzumaciju u slučaju promjena u metabolizmu lipida ili ugljikohidrata; unos dijetalnih vlakana nije najbolji.Napolitanska pastiera je visoko kalorični desert koji treba konzumirati u obrocima koji ne prelaze 30-40g, odnosno 80-105kcal.