Evo me dečki: jeste li mislili da ću vas ostaviti na miru posljednjeg dana u godini? Naravno da ne: Volim vam praviti društvo sa svojim receptima i volio bih slaviti s vama! Danas predlažem klasik koji - barem u mom kraju - ne smije propustiti proslaviti novu godinu! Glavni junak je pandoro kojeg ćemo napuniti neodoljivom kremom od nugata!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 388 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 750 g pandora
- 40 g žumanjaka
- 60 g šećera u prahu
- 1 žlica vode
- 100 g mascarponea
- 250 g svježeg vrhnja ili vrhnja Chantilly
- 150 g nugata
- 100 g tamne čokolade
Potrebni materijali
- Nož za pilu
- Velika zdjela
- Lopatica
- Sac à poche
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Električni bičevi
- Mali lonac
- Lonci za mikrovalnu pećnicu ili bain-marie za čokoladu
- Termometar za hranu
Priprema
- Pandoro narežite na vodoravne kriške, po mogućnosti pomoću noža za pilu. Tako dobivamo 5-6 kriški.
- Pripremite kremu od nugata.
Molim Zabilježite
Za pripremu kreme sigurnost s mikrobiološkog gledišta, nastavite s pasterizacijom jaja! Oljuštite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke izmiksajte s 30 g šećera u prahu. Zagrijte preostali šećer s 1 žlicom vode i kuhajte dok ne dosegne 121 ° C.
Ulijte sirup na 121 ° C u kremu od žumanjaka i šećera i nastavite raditi električnom pjenjačom 3-4 minute.- Kad dobijete kremu od žumanjaka i šećera, dodajte malo po malo mascarpone, nastavljajući miješati.
- Svježe vrhnje istucite u čvrst snijeg. Nježno sjedinite šlag sa jajetom i kremom od mascarponea.
- U posebnu zdjelu ulijte nekoliko velikodušnih žlica vrhnja: trebat će nam za ukrašavanje.
- Nougat grubo nasjeckajte nožem i dodajte u kremu.
- Napunite pandoro kremom od nugata, počevši od baze prema vrhu, izmjenjujući kriške pandora s kremom. Za bolju prezentaciju deserta, složite kriške pandora tako da vrhovi svake kriške nisu savršeno u skladu s ostale (kriške se ne smiju savršeno preklapati, već se moraju presijecati).
- Napunite slastičarsku vrećicu ili slastičarsku špricu kremom od mascarponea sa strane. Na ovaj način napravite male pramenove kreme na izbočenim vrhovima pandora.
- Nasjeckajte tamnu čokoladu i nježno je otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari.
- Tamnu čokoladu izlijte na napunjeni panettone.
Alternativne ideje
U ovom receptu predložili smo upotrebu mascarpone kreme obogaćene nugatom, a oni koji žele mogu je zamijeniti i jednostavnom kremom od Chantillyja, čokoladnom kremom, pudingom od čokolade, klasičnom kremom ili bilo kojom drugom kremom!- Punjeni pandoro ostavite da se dobro ohladi u hladnjaku i poslužite po ukusu s nasjeckanim komadima nugata.
Alisin komentar - PersonalCooker
Rastanak s prekrasnom 2013. i zdravica novoj 2014.: s nadom da vas sljedeća godina može učiniti još sretnijima i nasmijati, uvijek! Naučimo cijeniti sve trenutke koje nam život pruža i ne propustimo niti trenutak Sretna Nova godina svima!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pandoro punjen kremom od nugate vrlo je kaloričan božićni kolač. S kvantitativnog gledišta, on uglavnom osigurava ugljikohidrate, ali je energetski utjecaj lipida veći; proteini ne igraju temeljnu ulogu. Detalji o razgradnji lipida, kolesterolu i vlaknima nisu dostupni ali zamislivo je da se radi o namirnici koja se NE podnosi prehrani protiv metaboličkih bolesti.Zbog velikog unosa energije, punjeni Pandoro s kremom od Nougata proizvod je koji se ne preporučuje u slučaju prekomjerne tjelesne težine. Prosječna porcija je oko 30 g (115 kcal).
