Vrlo su slični mini kolačićima od šljiva zbog mekoće i praktičnosti, muffini su mali slatkiši za jesti u jednom zalogaju, uvijek jako dobrodošli jer zaslađuju nepce i (priznajmo) također poboljšavaju raspoloženje. Danas bih vam ipak želio ponuditi varijanta bez glutena, tako da se čak i naši prijatelji s celijakijom mogu prepustiti ovim delicijama. Štoviše, današnji se muffini pripremaju bez dodavanja nepotrebnih masti, dakle bez ulja i bez maslaca.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 232 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 100 g žutog kukuruznog brašna
- 1 prstohvat soli
- Opcionalno: 20 g dekstroze
- 60 g smeđeg šećera
- 8 g praška za pecivo
- 50 ml polumasnog mlijeka
- 60 g (1 podloga) jaja
- 100 g jogurta
- 100 g svježe ricotte
- 50 g bademovog brašna
- 50 g rižinog brašna
Napuniti
- 50 g džema od jagoda
Potrebni materijali
- 8-10 kalupa za muffine
- Velika zdjela
- Drvena kutlača
- Drvena žlica
- Ploča za pečenje
- Sito
Priprema
- U zdjelu sipajte sve suhe sastojke, naime kukuruzno brašno, rižino brašno, bademovo brašno, sol, smeđi šećer i, za one koji žele dekstrozu.
Zašto koristiti dekstrozu?
Dekstroza (ili glukoza u prahu) sastojak je koji, osim što zaslađuje spoj, održava i određenu vlažnost u konačnom proizvodu, sprječavajući njegovo prekomjerno sušenje u dodiru sa zrakom. Nije iznenađujuće da se koristi i u izradi industrijskih kruhova kruh, samo radi očuvanja njegove mekoće. Međutim, možete ga i izbjeći dodavanju u smjesu.- Sada dodajte sve ostale sastojke: jaje, jogurt, mlijeko i ricottu. Na kraju prosijte kvasac i dodajte ga u smjesu.
- Papirnate ili silikonske čaše složite na tanjur pećnice.
- Žlicom napunite muffine do pola. U sredinu svakog muffina ulijte žličicu džema po ukusu. Pokrijte džem drugom žlicom tijesta: svaka šalica mora biti napunjena do ¾.
Molim Zabilježite
Budući da nema glutena, muffini se neće skuhati pretjerano kuhani, ali će i dalje biti mekani.- Muffine pecite na 180 ° C (pećnica mora biti već vruća) i ostavite ih kuhati 15-20 minuta.
- Poslužite toplo ili hladno.
Alisin komentar - PersonalCooker
Jeste li vidjeli da smo čak i bez upotrebe masti (ulja i maslaca) i klasičnog bijelog brašna dobili primamljive zalogaje? Ovi su muffini idealni za one koji vole održavati formu, ali jednostavno ne mogu reći ne slatkom!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Muffini bez glutena - Lagani muffini bez maslaca i ulja prilično su kalorični kolači, ali s umjerenim unosom zasićenih masti. Ne nedostaje kolesterola, čak i ako bi ga u prosječnom unosu definitivno sadržavao. Proteini su srednje visoke biološke vrijednosti, a vlakna su u izobilju. Muffini bez glutena - Lagani muffini bez maslaca i ulja mogu se konzumirati (povremeno) u obrocima od oko 50 g (115 kcal).
