Marmelada od dunja

[Kušam komad dunje i iscrtana mi je grimasa na licu].
Kako se kaže? Zašto imam ovo lice? Upravo sam okusio komad dunje: iako dobro poznajem njen kiseli i trpak okus, svake godine ne mogu odoljeti a da ne okusim nešto od toga jer ovo voće daje izvanredan miris. Možete ga pojesti, pretvara se u ukusan desert kad se skuha, pa sam mislila pripremiti za vas ukusan džem od dunja, naravno bez pektina.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 123 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  • 1 kg kuhane i samljevene pulpe dunje
  • 400 g šećera
  • netretirani sok od limuna

  Potrebni materijali

  • Zdjele
  • Daska za rezanje hrane
  • Keramički nož
  • 2 velike tepsije
  • Drvena žlica
  • Kutlača za lončenje
  • Staklene posude s odgovarajućim zatvaračima
  • Očistite kuhinjsku krpu
  • Kliješta
  • Skala težine
  • Mlin za povrće

  Priprema

  1. Dunje očistite i operite u svježoj tekućoj vodi, pazeći da ih trljate spužvom kako biste uklonili nečistoće.
  2. Iscijedite limunov sok u zdjelu i napunite vodom: zakiseljena voda spriječit će oksidaciju dunje.
  3. Skuhajte lonac s puno vode: on će se koristiti za sušenje dunja.
  4. Stavite staklene staklenke s odgovarajućim čepovima na vijke u veliki lonac, zatim ih napunite vodom i pustite da zavrije. Za pravilnu sterilizaciju staklenke moraju ključati najmanje 20 minuta.
  5. Nož prepolovite nožem, uklonite jezgru. Jabuke narežite na komade i odmah ih potopite u zakiseljenu vodu: dunje imaju tendenciju brzo oksidirati.

  Jeste li znali da
  Kora jabuka dunje izvor je pektina, prirodnog zgušnjivača koji olakšava geliranje pekmeza. Iz tog razloga, preporučuje se ne guliti dunje i preferirati organsko voće.

  6. Komadiće dunje umočite u kipuću vodu i kuhajte oko 15-20 minuta, dok ne omekšaju.
  7. Izvadite komade dunje iz vode i zgnječite ih u mlinu za povrće. Izvažite izgnječene jabuke i izračunajte 400 g šećera po kilogramu dobivenog pirea.
  8. U lonac ulijte zdrobljene jabuke sa šećerom i dodajte sok od pola limuna. Kuhajte na umjerenoj vatri oko 5 minuta ili dok džem ne dosegne željeni stupanj gustoće. Često miješajte kako marmelada ne bi zagorila.
  9. Izvadite staklene staklenke iz vode za sterilizaciju pomoću kliješta i spužve Stavite u čistu krpu.
  10. Kad je marmelada postigla pravu konzistenciju, napunite staklene staklenke ostavljajući 1 cm od ruba. Brzo zatvorite poklopcem s navojem i ostavite staklenke da se odmore dok sterilizacija ne završi.
  11. Džem od dunja spreman je za skladištenje: ako je sterilizacija bila uspješna (uočljivo prema karakteristikama pljeskati zatvaranje), džem će se savršeno držati najmanje 12 mjeseci.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Marmelada od dunja zgusne se u tren oka! Oni koji žele mogu dodati nekoliko kapi senfa u hladni džem i tako dobiti mljevenu gorušicu, tipičan mantuanski recept.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Džem od dunja marmelada je bogata vlaknima. Uglavnom osigurava (jednostavne) ugljikohidrate, dok masti i bjelančevine nisu prisutni u značajnim količinama. Kolesterol nedostaje.
  U usporedbi s drugim džemovima koji se mogu kupiti, energetski doprinos pekmeza od dunja prilično je umjeren, a marmelada je prikladna (više od ostalih) za prehranu onih koji pate od zatvora.
  Prosječna porcija džema od dunja je oko 50 g (60 kcal).