PUNJENI SVINJSKI KOTLET NA PODLOZI OD JABUKA

Osobna iskaznica recepta

111 KCal kalorija po obroku

Sastojci

1 češanj češnjaka
1 grančica peršina
Q.B. papra
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Oko 300 g jabuka
300 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
100 g sira Fontina
1 žličica rižinog brašna
400 g svinjskih kotleta
Q.B. soli

Potrebni materijali

1 daska za rezanje hrane
1 oštar nož
4-5 čačkalica za brtvljenje mesa
1 nož za jabuke
1 mikser za gljive
1 sjeckalica za miješanje sira
1 žličica za punjenje
1 kutlača za vodu

Priprema

Prvo pripremite nadjev za kotlete. Gljive dobro očistite i narežite na tanke ploške. Nastavite s kuhanjem: gljive ulijte u veliki lonac, začinite solju i paprom, dodajte češanj češnjaka i završite s par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Vatra, dodajte malo nasjeckanog peršina.
U međuvremenu pripremite kotlete: oštrim nožem napravite svojevrsni "džep" tako da meso vodoravno prerežete tako da nastane otvor koji se može napuniti gljivama i sirom.

Savjet je OK
Operacija rezanja mesa vodoravno nije uvijek tako neposredna: savjet je zatražiti od mesara od povjerenja, s jasnim iskustvom, da napravi poprečni rez. Na taj će način kotlet biti spreman za punjenje.

Meso posolite i popaprite s obje strane: nije potrebno dodavati sol u unutrašnjost mesa jer će nadjev biti dovoljan za okus kotleta.
Kad su gljive kuhane, izvadite ih približno polovicu i uz pomoć uronjene miješalice lagano ih izblendajte bez smanjenja u kremu. Zatim ostalima dodajte nasjeckane gljive: po potrebi dodajte žličicu rižinog brašna da se sve zgusne.
U manjoj zdjeli pomiješajte nekoliko žlica gljiva s prethodno izmiksanim sirom: od ove mješavine nastat će nadjev od kotleta.
U ovom trenutku možete nastaviti s punjenjem kotleta. Uz žličicu dodajte dobru količinu punjenja unutar svakog kotleta. Zatim sve zavarite s par čačkalica, kako punjenje ne bi izašlo tijekom kuhanja.
Pecite meso na jako zagrijanoj tavi, bez dodavanja ulja ili maslaca: rezultat će biti optimalan. Dovoljno je meso peći 2 minute sa svake strane.
U međuvremenu pripremite jabuke koje će se upotrijebiti za dovršetak kuhanja mesa: stoga narežite par jabuka na male komadiće, izlijte ih u veliku tavu i dodajte par lonaca vode kako biste olakšali kuhanje.
Kad porumeni, meso položite na jabuke koje su u međuvremenu malo omekšale. Nastavite kuhati 20 minuta, pazeći da jabuke uvijek imaju određenu količinu vode.

Što učiniti ako se jabuke previše osuše?
Ako je nakon nekog vremena tekućina iz jabuka isparila, idealno rješenje je dodati još malo vode. Kako biste spriječili isparavanje tekućine, preporučljivo je meso kuhati na vrlo laganoj vatri, možda tako da posudu poklopite poklopcem bez otvora za ventilaciju.

Zatim poslužite meso vruće na jabučnoj podlozi.

Alisin komentar - PersonalCooker

Uparivanje svinjskog mesa s jabukama zadivit će vaše goste: slatkoća jabuka na izvrstan način obuhvaća delikatesu ove vrste mesa. Alternativna i iznenađujuća priprema za uživanje u svinjskim kotletima.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Svinjski kotlet na podlozi od jabuka drugo je jelo u kojemu je klasični prilog od povrća integriran s dijelom voća; jabuke i gljive predstavljaju povrtni dio jela i u gotovo jelo unose i vlakna i jednostavne ugljikohidrate. Ukupnih masti nema mnogo, ali je gustoća energije u svakom slučaju proporcionalna KVALITETI mesa i podređena je postupku odmašćivanja viška masnog tkiva. Omjer između lipida ide u prilog životinjskim, a ne biljnim.