A danas "još jedna lekcija o kuhanju, jednostavno-jednostavno, obećano. Naučit ćemo kako rukama napraviti ganache, kremu koja dobro pristaje za prekrivanje kolača ili za punjenje neodoljivih slatkiša. Općenito, ganache krema se priprema miješanjem svježeg vrhnja i tamna čokolada u jednakim dijelovima; ponekad se dodaje i maslac.Jasno je da neću koristiti maslac i otkrit ću sve trikove za prilagodbu konzistencije po vašem ukusu. Hajdemo zajedno saznati recept.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 427 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 200 g tamne čokolade
- 180 g svježeg vrhnja
Potrebni materijali
- Zdjele
- Mali lonac
- Električni bičevi
- Sac à poche (nije obavezno)
- Daska za rezanje čokolade
- Nož
- Precizna ravnoteža
Priprema
- Tamnu čokoladu sitno nasjeckajte uz pomoć oštrog noža ili ribeža.
- U međuvremenu zagrijte vrhnje u pari, ali izbjegavajte vrenje.
- U kremi otopite sjeckanu čokoladu uz pomoć pjenjače.
- Pripremite zdjelu s ledom i vodom, a zatim uronite lonac u ovu ledenu otopinu i miješajte smjesu električnom pjenjačom dok se krema ne učvrsti.
Prava ideja
Ganache kremu moguće je pripremiti na vrijeme: u tom slučaju vruću mješavinu vrhnja i čokolade treba ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim staviti u hladnjak na nekoliko sati. Nakon što se izvadi iz hladnjaka, neće biti potrebno uroniti zdjelu u ledenu vodu jer će smjesa već biti jako hladna.Međutim, savjetuje se da se i metlice ohlade u hladnjaku.- Ganache krema može se koristiti za prekrivanje kolača ili za punjenje slatkiša (idealno za ulijevanje u slastičarsku vrećicu). Zapamtite da što je veća količina čokolade, veća je konzistencija ganachea.
Alisin komentar - PersonalCooker
Čak i bez maslaca dobili smo izvrstan ganache, sjajan i gust na pravoj točki. Što kažete, idemo natrpati malo macarona? Zatim me slijedite u sljedećem receptu!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Čokoladna Ganache krema (bez maslaca) visoko je kalorična podloga od tijesta, iako manje energična od klasične inačice s maslacem. To je slatki umak vrlo bogat mastima (uglavnom zasićenim) i jednostavnim šećerima. Čokoladna Ganache krema (bez maslaca) nije prikladna namirnica za prehranu u slučaju prekomjerne težine i / ili hiperkolesterolemije.
.jpg)
