Borba protiv slobodnih radikala

Što uraditi

Kako se boriti protiv slobodnih radikala za stolom

Shutterstock

Jedna od najvažnijih strategija u borbi protiv slobodnih radikala je, bez sumnje, konzumacija za stolom hrane bogate antioksidansima.
Ali koje su to namirnice? Ovaj članak donosi "korisnu tablicu koja sažima koje su namirnice nositelji danog antioksidansa; štoviše, pruža niz korisnih naznaka za njihovu ispravnu konzumaciju.

Slobodni radikali: što su oni?

Slobodni radikali su visoko nestabilne i visoko reaktivne kemikalije koje karakterizira prisutnost barem jednog nesparenog elektrona u najudaljenijoj orbiti.

Osim ove čisto kemijske karakteristike, čije razumijevanje i implikacije zahtijevaju određeno poznavanje teme, slobodni radikali su tvari kojih se plaše jer su sposobni uzrokovati oštećenje DNK i membranskih fosfolipida, čime se ubrzava proces starenja. Te rezultirajući čimbenici koji pogoduju degenerativnim bolestima i neoplazme.

Za dodatne informacije: Slobodni radikali: što su oni?

Antioksidansi protiv slobodnih radikala

Glavni antioksidansi korisni u borbi protiv slobodnih radikala

Kategorija antioksidansa prilično je široka i svake se godine, zahvaljujući sve većem entuzijazmu za te tvari, dodatno proširuje.

Antioksidans Nošenje hrane Vitamin E Biljna ulja, posebno pšenične klice, maslac i mliječni proizvodi, sušeno i masno voće, avokado i cjelovite žitarice. Vitamin A Ulje jetre bakalara, jetra, meso, iznutrice, nešto ribe, jaja, mlijeko, sir, maslac. Umjesto toga, karotenoidi su prisutni u žuto-narančastom povrću poput mrkve, bundeve, paprike; u zelenom lisnatom povrću poput špinata i brokule; u nekom voću, kao što su marelice, dinje, žute breskve, ružičasti grejp i papaja. Lipoična kiselina Obiluje crvenim mesom i iznutricama (osobito jetrom i srcem). Neka povrća (krumpir, brokula i špinat) također sadrže značajne količine. Vitamin C Nešto svježeg voća (kiselo voće, agrumi, ananas, kivi, jagode, trešnje itd.), Nešto svježeg povrća (zelena salata, radič, špinat, brokula itd.), Nešto svježeg povrća (brokula, kupus, cvjetača, rajčica, paprike), gomolji (osobito mladi krumpir). Likopen Zrele ružičaste rajčice grejpa, naranče, mrkve, marelice i lubenice. Umaci i sokovi od rajčice stoga su bolji izvor od svježe hrane. Lutein Špinat, narezana radiča, crveni radič, peršin, rukola, grašak, zelena salata, brokula, žuti kukuruz i žumanjak. Selen Žitarice, plodovi mora, meso, orasi, gljive i šparoge. Cinkov Kamenice, kvasac, jetra, mlijeko i meso. Bakar Meso općenito; orasi, žitarice i integralni kruh, mahunarke Glutation Glutation koji se nalazi u hrani ili oralnim dodacima ne može značajno povećati endogene razine glutationa (zbog smanjene apsorpcije u crijevima povezane s jetrenom inaktivacijom). Dopuna njegovih prekursora, a osobito cisteina može biti korisna. Koenzim Q10 Meso, riba, žitarice, biljna ulja, pšenične klice, soja i povrće općenito Karnozin Meso, riba i hrana životinjskog podrijetla Melatonin Hormon koji luči pretežno, ali bez ograničenja, mala žlijezda u mozgu koja se naziva epifiza ili epifiza Bioflavonoidni polifenoli
biljni pigmenti Bobice, sok od grožđa, kupus, šljive, ružičasti grejp, kivi i općenito voće i povrće svijetlih boja (tamnozelena, ružičasta, žuta, narančasta, ljubičasta itd. Vidi također: prirodni antioksidansi; antioksidativna hrana

Idealna konzumacija hrane s antioksidansima: neki savjeti

Antioksidativno djelovanje gore navedenih tvari nije izolirano, već je sinergijsko s ostalim. Stoga bi neravnoteža, i viška i u nedostatku, mogla biti štetna.
Antioksidativno djelovanje vitamina E zahtijeva, na primjer, odgovarajuće količine vitamina C, baš kao što je glutationu potreban selen da blokira štetno djelovanje slobodnih radikala.
Nadalje, s obzirom na postojanje različitih oksidirajućih tvari, svaka pojedina tvar učinkovita je u suzbijanju specifičnih slobodnih radikala, izravno ili neizravno (pojačavanjem djelovanja endogenih antioksidativnih sustava).

Stoga je netočno naglašavati antioksidativna svojstva jedne tvari, a izostavljati ostale; umjesto toga trebali bismo pokušati uzeti sve u odgovarajućim omjerima.
Nije slučajno što većina nutricionista ističe važnost pridržavanja uravnotežene prehrane i svakodnevne konzumacije puno sezonskog voća i povrća: samo je na taj način, zapravo, moguće osigurati prave doze antioksidansa.

Niskodozni multivitaminski dodatak, po mogućnosti obogaćen lipoičnom kiselinom, selenom i koenzimom Q10, koji se uzima svakodnevno tijekom doručka, izvrsna je strategija za držanje slobodnih radikala pod kontrolom.
Takav plan integracije naznačen je prije svega u razdobljima veće mentalne i fizičke predanosti i za sve one ljude koji ne mogu svakodnevno uzimati prave doze svježeg voća i povrća.

Luk također pomaže u borbi protiv slobodnih radikala. U stvarnosti ne postoji niti jedan luk. Postoji mnogo vrsta luka i svaka talijanska sorta ima svoje karakteristike.

Borba protiv slobodnih radikala: kako se ponašati za stolom

Evo popisa osnovnih ponašanja koja treba usvojiti za stolom, u borbi protiv slobodnih radikala:

• Važno ograničiti ili izbjeći konzumaciju hrane visokog glikemijskog indeksa i hrane bogate rafiniranim ugljikohidratima;
• Drastično ograničiti ili izbjeći potrošnju prerađenog mesa, poput kobasica, suhomesnatih proizvoda itd.;
• Ograničite konzumaciju crvenog mesa;
• Nemojte ponovno koristiti masti i ulja za kuhanje jer njihovo daljnje zagrijavanje stvara slobodne radikale koji prodiru u hranu;
• Ograničiti ili izbjeći konzumaciju alkoholnih tvari;
• Jedite hranu bogatu antioksidansima u odgovarajućim količinama;
• Uobičajeno konzumirajte hranu bogatu beta-karotenom, likopenom, luteinom i flavonoidima;
• Na kraju obroka odlučite se za konzumaciju svježeg sezonskog voća, a ne za slatkiše.