Slične teme: snaga vodika
Općenitost
Alkalna prehrana pogoduje "unosu" alkalne hrane " - poput povrća, svježeg voća, voćnih sokova, gomolja, orašastih plodova i mahunarki - ograničavajući" kiselu hranu ", poput žitarica, mesa i sireva; alkohol i gazirana pića također nisu preporučuje se poput kole i vrlo slane hrane.
Navodne prednosti
Alkalna prehrana temelji se na mišljenju da "prehrana bogata kiselom hranom na kraju narušava acido-baznu ravnotežu tijela", potičući gubitak esencijalnih minerala, poput kalcija i magnezija sadržanih u kostima.
Takve bi promjene pogodovale pojavi "kronične acidoze blagog stupnja, koja bi pak bila predisponirajući faktor za neke bolesti i za osjećaj opće slabosti.
Alkalna prehrana preporučuje konzumaciju 70-80% alkalne hrane i 20-30% kisele hrane svaki dan. Ovaj model hrane očito je bliži onom koji slijedi čovjek do otkrića poljoprivrede od sadašnjeg.
Kako znati kada je neki element kiseo?
Kiselost hrane ne mjeri se u svježem stanju, već na pepelu (mineralima) koji ostaje nakon izgaranja. Ove anorganske tvari, stoga se ne mogu metabolizirati, mogu se ponašati kao kiseline ili baze, te kao takve sudjeluju u održavanju normalne organske pH.
Limun, na primjer, ima vrlo nizak pH, povezan s obilnom prisutnošću limunske kiseline; međutim, smatra se alkalnom hranom jer su njegove kisele komponente organske prirode te se kao takve lako metaboliziraju u tijelu i eliminiraju disanjem. dok osnovni anorganski ostaju tamo dulje.
Elementi koji uzrokuju stvaranje kiselina, smanjujući pH urina, su sumpor, fosfor i klor, dok se hrana bogata natrijem, kalijem, magnezijem i kalcijem smatra alkalnom.
Pral
Indeks koji se naširoko koristi za procjenu svojstava zakiseljavanja ili alkaliziranja hrane je takozvani PRAL (potencijalno opterećenje bubrežne kiseline).
S praktičnog gledišta:
- hrana s negativnim PRAL -om (PRAL -) potencijalno je alkalizirajuća (npr. povrće i voće)
- hrana s pozitivnim PRAL -om (PRAL +) ima zakiseljavajući učinak (npr. meso, mliječni derivati, riba i žumanjak).
Osim donje tablice, pripremili smo praktični mrežni kalkulator za utvrđivanje PRAL -a dijete
Kiselost organizma
Naša je krv blago alkalna i u normalnim uvjetima njezin pH varira između 7,35 i 7,45. Održavanje ovih vrijednosti daje suptilna ravnoteža između proizvodnje i izlučivanja lužnatih i kiselih tvari, u kojoj bubrezi i pluća uglavnom sudjeluju. Dišni mehanizam eliminira ili zadržava ugljičnu kiselinu u obliku ugljičnog dioksida, povećavajući ili smanjujući pH krvi, odnosno, dok bubrežni mehanizam uklanja ili zadržava H + i pufere.
Krv
Mišić
Jetra
Želučana kiselina
Slina
Urin
Sok gušterače
7.35-7.45
6.1
6.9
1.2-3.0
6.35-6.85
4.5-8.0
7.8-8.0
Bez obzira na prehranu, normalni metabolizam stvara ogromne količine hlapivih (eliminiranih disanjem) i fiksnih (eliminiranih bubrezima) kiselina svaki dan. Osim već opisanih homeostatskih sustava, uključeni su i drugi biološki mehanizmi koji se nazivaju puferski sustavi, sposobni učinkovito neutralizirati dio kiselina. Glavni među njima je sustav ugljične kiseline / natrijevog bikarbonata. Nije slučajno da sportaši ponekad uzimaju ovo posljednje s ciljem ublažavanja acidoze izazvane anaerobnim laktacidnim mehanizmom i produljenja tolerancije na umor.
Niti je slučajno što tijekom tog napora organizam povećava ventilaciju pluća s ciljem uklanjanja viška ugljičnog dioksida, dakle posredno iona vodika nastalih disocijacijom ugljične kiseline.
Metabolička acidoza
Samo u izvanrednim okolnostima proizvodnja kiselih metabolita može narasti do točke uzrokovanja acidoze; to se događa, na primjer, tijekom teške anaerobioze (na primjer nakon kardiovaskularnog kolapsa), zbog čega nastaju tako velike količine mliječne kiseline da normalni homeostatski mehanizmi postaju nedovoljni.
Drugi uzrok acidoze je takozvana ketoza, koja se javlja nakon prekomjernog katabolizma lipida i nekih aminokiselina; ovo stanje je tipično za dekompenzirani dijabetes melitus (dijabetička ketoacidoza), ali i za dugotrajno gladovanje i kroničnu prehranu temeljenu na ekstremnim smanjenje unosa ugljikohidrata u korist masti i bjelančevina (jako ketogeno).
Simptomi akutne acidoze uključuju letargiju, lupanje srca, mučninu, povraćanje, glavobolju, stupor i komu; kroničnu acidozu prati povećani rizik od prijeloma i osteoporoze.
Metabolička alkaloza
Rijetkiji su, ali ipak mogući, uvjeti metaboličke alkaloze koji su popraćeni grčevima, grčevima mišića, razdražljivošću i hiperekscitabilnošću. Uglavnom su posljedica povraćanja ili prekomjernog unosa alkana.
Vrijednosti pH krvi ispod 6,8 i iznad 7,82 nisu kompatibilne sa životom.
Alkalna prehrana i zdravlje "
.jpg)
