Hobotnica (ili hobotnica)

Općenitost

U običnom govoru izraz hobotnica, sa svojim sinonimom hobotnica, identificira u širem smislu vodeno-morsku životinju koja pripada Filmu mekušaca, klasi glavonožaca, nadređenim hobotnicama, podvodnim hobotnicama i podredu Cirrina ili Incirrina. Tipična hobotnica Sredozemnog mora, dio lokalnih "proizvoda ribarstva", pripada podredu Incirrina, obitelji oktopoida, rodu Hobotnica, Vrsta vulgaris. Nomenklatura naše lokalne hobotnice je dakle Octopus vulgaris.
PAŽNJA! Hobotnica NIJE polip, koja umjesto toga predstavlja životinju iz obitelji anemona ili, u fiziologiji, "ponekad patološki izrast sluznice (nos, maternica, mjehur, crijevni polipi itd.).

Hobotnica ima dva oka, tri srca i 7 ili 8 pipaka opremljenih sisaljkama (2 reda) SIMETRIČAN za 8 pipaka u lokalnom). Usna šupljina hobotnice nalazi se ispod glave i ima tipičan oblik "kljuna" (izrađen od hitin). Glava sadrži mozak i organe. Hobotnice podreda Incirrina (najpoznatije, uključujući i lokalne vrste) nemaju kostur, što im omogućuje da prodru čak i do najužih stjenovitih otvora. S druge strane, neke vrste Podreda Cirrina zadržavaju tragove tragova ostataka. Hobotnica ima tri srca, dvije škrge i jedno za sistemsko prskanje; krv ne sadrži hemoglobin, već hemocijanin, protein ipak mnogo bogata željezom. Dlaka hobotnice nema dobro definiranu boju i mijenja svoju pigmentaciju dobrovoljnom mimikom (pomoću stanica tzv. kromatofori); kad umre, hobotnica postaje svijetla i gotovo bijela, dok kad se skuha poprimi crvenkasto-smeđu boju. Ima "diverzijski" obrambeni mehanizam, odnosno raspršuje crnu tintu (jer je uglavnom strukturirana melanin) zaklanjajući pogled predatora i smanjujući njegovu mirisnu percepciju kako bi dobili na vremenu za bijeg. U svakom slučaju, bitno je NE podcijeniti snagu koju hobotnice daju u stisku svojih pipaka i opasnost od njihovog manje ili više otrovnog kljuna (obična hobotnica je bezopasna za ljude, dok je skupina hobotnica s plavim prstenovima smrtonosna ). Hobotnica se kreće puzeći po pipcima ili plivajući hidro -mlazom.

Zanimljivost: hobotnica se također smatra jednom od najinteligentnijih životinja među beskralješnjacima, što je karakteristika primijećena u mnogim znanstvenim studijama koje su pokazale i sposobnost oponašanja pokreta drugih, te brzog učenja informacija, kao i dobrovoljnog korištenja alata i svjesno.ili objekata.
Rasprostranjenost hobotnica je sveprisutna, a razne vrste prisutne su u svim morima svijeta; domaći živi u kamenitom dnu s promjenjivom dubinom.

Lokalna hobotnica

Lokalna hobotnica, koja se općenito naziva hobotnica u odnosu na veće primjerke, NIJE jedina hobotnica koja kolonizira naše vode; stoga je bitno znati je razlikovati od drugih sličnih glavonožaca kako bi se spriječilo pojavljivanje komercijalnih prijevara.

O. macropus, vulgarno nazvan "pulpessa", ali to nema nikakve veze sa ženskom hobotnicom. Odlikuje ga crveno-smeđi kaput prošaran bijelom bojom i NON simetrični sisaljci na pipcima; ima tipično noćne navike i vrlo želatinastu teksturu mesa. Jestiv je, ali nije izvrstan
Eledone moschata, koji umjesto toga uzima ime beba hobotnica. Potonji "živi na pjeskovitom dnu; manji je po veličini (rijetko doseže kilogram težine), ima manju i ovalnu glavu, izbočene oči i pipci imaju samo jedan red sisaljki. Međutim, vrijedan je (ali manji od vulgaris) i pogodan je za bržu preradu (često je uključen i u prženu hranu).

Hobotnica se hrani uglavnom rakovima, ježevima, drugim mekušcima i sitnom ribom, dok su joj prirodni predatori (osim ljudi) velike ribe (morski psi, škarpine, morene, ugor itd.). Hobotnica ima ciklus. Vitalno dovoljno kratak , čak i ako je rast još uvijek brz; ženka umire brinući se o potomstvu jer potpuno zanemaruje hranjenje, dok mužjak (iz nejasnih razloga) ne prelazi nekoliko mjeseci života nakon parenja. Neki su uvidi to pokazali kirurškim zahvatom uklanjanjem žlijezda odgovornih za spolnu modulaciju kod ženki nakon mrijesta, mogu postići gotovo eksponencijalnu dugovječnost.
Ribolov hobotnica uglavnom se vrši loncima, šipkama ili ručno (hobotnice se NE mogu lako zaplesti u mreže); zbog intenziteta prikupljanja, u posljednjih 40-50 godina u Italiji se gustoća naseljenosti hobotnica drastično smanjila.
Obična hobotnica, ona prisutna u mediteranskom bazenu, nije najveća u kategoriji (veličina se nalazi češće <10 kg); u pogledu veličine, "Enteroctopus dofleini Tihog oceana (u prosjeku 15 kg i rekordnih 71 kg),Halifron Atlanticus (sedmokraki - rekord od 61 kg s nalazima uzoraka do 75 kg).

Recepti

Hobotnica predstavlja poslasticu mediteranske kuhinje, ali ne samo. Na nekim se mjestima na planeti male hobotnice jedu sirove, još žive i jednostavno izrezane na komade; međutim, velika većina kultura podvrgava ga manje ili više intenzivnim toplinskim tretmanima različitih vrsta.