Slezena je organ životinjskog podrijetla - s imunološkim, hemokateretičkim, borilačkim, rezervnim i hematopoetskim funkcijama - koji se često koristi kao hrana.
To je dio pete četvrtine životinje i dio je iznutrica.
Vrste slezene koja se prodaje za hranu su svinje, goveda i ovce. To su tradicionalna jela u kuhinji različitih regija, osobito u središtu i jugu poluotoka. Uglavnom se kuha kuhano, pirjano ili prženo.
Slezena je svrstana u prvu temeljnu skupinu namirnica - meso, jaja i riblji proizvodi - čak i ako u stvarnosti nije pravi mišić. U osnovi sadrži specifičan parenhim - zatvoren vlaknastom kapsulom - dobro vaskulariziran i sastoji se uglavnom od crvene pulpe - boje zbog visokog sadržaja krvi - i sekundarno od bijele pulpe - umjesto limfoidne prirode.
Slezena ima karakterističan izgled koji se, međutim, može promijeniti ovisno o podrijetlu životinje. Svinjska je izdužena, tamnocrvena, s blago naboranom površinom.
