"Glikemijski indeks nije ništa" osim vrijednosti - između nula i sto - koja identificira sposobnost određene hrane da podigne razinu šećera u krvi u odnosu na standardnu referentnu vrijednost, a to je vrijednost čiste glukoze. Da ne pogriješimo: hrana s glikemijskim indeksom ispod 35 smatra se niskim Ig (ne izaziva promjene šećera u krvi); one s Ig između 35 i 50 treba konzumirati umjereno, dok hranu s glikemijskim indeksom većim od 50 treba konzumirati s iznimnom slatkoćom ili izbjegavati.
Što nalazimo u ovom razdoblju na štandu s voćem koji je ujedno i prijatelj šećera u krvi? Započnimo s time da što je plod zreliji, to se više povećava sadržaj šećera pa se povećava i glikemijski indeks.Iznad plodova koji imaju zeleno svjetlo i mogu se mirno jesti.
Jesenska sezona također je vrijeme kada voće poput banana, kivija, ananasa i kestena ulazi u košaricu, kako bi se umjereno konzumiralo jer ima prosječan glikemijski indeks. Samo naprijed za sušeno voće (ne za mješavine koje se prodaju na tržištu ako su zaslađene).
Jabuke, agrumi i bobičasto voće hrana su bogata flavanolima i flavonoidima koji pomažu u snižavanju krvnog tlaka.
rustikalno i autentično. Protagonisti mnogih pripravaka pri padu žive su mahunarke, dragocjene za stabilizaciju šećera u krvi jer gotovo svi imaju nizak glikemijski indeks. Ne samo to, mahunarke snižavaju razinu lošeg kolesterola (LDL) i, bogate bjelančevinama, pomažu u održavanju tjelesne težine pod kontrolom uz očuvanje mišićne mase.
Pogledajmo koje su mahunarke s niskim glikemijskim indeksom:
- Leća: Vlakna leće reguliraju brzinu apsorpcije škroba i ugljikohidrata i pomažu u snižavanju razine LDL kolesterola u krvi. Na ovaj način moguće je izbjeći vrhunce glikemije, opasne po kardiovaskularne bolesti i inzulinsku rezistenciju, koja je predvorje dijabetesa.
- Ceci: mogli bismo ih definirati kao drevnu super hranu. Čini se da je slanutak od svih mahunarki najznačajniji u održavanju zdravog tijela. Čuvaju šećer u krvi, bogati su prije svega makro hranjivim tvarima, magnezijem i folatom, koji značajno smanjuju razinu homocisteina, aminokiseline koja povećava rizik od moždanog i srčanog udara. Konačno, poboljšavaju cirkulaciju krvi.
- Grašak: njihova slatkoća ne smije zavarati. Grašak je, zapravo, vrlo pogodna mahunarka za one koji žele slijediti pravilnu prehranu, posebno za one koji boluju od dijabetesa tipa 2 jer imaju vrlo nizak glikemijski indeks.
- Grah: cannellini grah, bijeli iz Španjolske, grah borlotti. Grah pomaže zadržati porast šećera u krvi na kraju obroka, a ne samo to, on također može smanjiti razinu LDL kolesterola u krvi.
Obratite pozornost samo na grah koji se, unatoč proljetnim mahunarkama, često konzumira u juhama i zimskim juhama: unatoč tome što ima mnogo korisnih svojstava, zapravo ima prosječnu razinu glikemijskog indeksa. Stoga ih treba konzumirati umjereno.
Izvrstan način za uravnoteženje viška ugljikohidrata i šećera? Uskladite rižu ili tjesteninu s mahunarkama. Da, također konzumirati leću, slanutak, grašak i grah kao prilog masnom mesu za suzbijanje djelovanja kolesterola.
Među jesenskim namirnicama korisnim za suzbijanje glikemijskih skokova postoje i mnoge jesenske namirnice koje pomažu u kontroli endometrioze i ublažavanju povezane boli.
Povrtnjak je velikodušan tijekom jesenske sezone. Berba je, dakle, gotovo sva s niskim glikemijskim indeksom. Glavni junaci stola su krstašice, mješavina izvanrednih hranjivih tvari.Niskokalorični su i bogati kalijem, kalcijem i fosforom, vitaminima A, C i K. Također kriju tajnu dugovječnosti jer su snažni antioksidansi. Ako slijedite dijetu s niskim glikemijskim indeksom, zeleno svjetlo za gore navedene namirnice. Ovo povrće također je među najboljim namirnicama za jačanje imunološkog sustava.
Jedino jesensko povrće koje treba izbjegavati je bundeva koja ima vrlo visok glikemijski indeks, poput kuhanog krumpira i mrkve.
Luk također ima nizak glikemijski indeks. U stvarnosti ne postoji niti jedan luk. Postoji mnogo vrsta luka i svaka talijanska sorta ima svoje karakteristike.
U budućnosti će biti lakše znati koje i koliko hranjivih tvari određena hrana sadrži, zahvaljujući novim talijanskim oznakama hrane i nutritivnom logotipu nazvanom NutrInform Battery.
