Natrijev sulfit je natrijeva sol sumporne kiseline.
Javlja se na sobnoj temperaturi kao bijeli, nestabilni prah koji tvori natrijev sulfat reagirajući s kisikom.U prisutnosti kiselina nastaje sumporna kiselina.
Natrijev sulfit se uglavnom koristi kao konzervans, kao i sredstvo za izbjeljivanje i oksidaciju.
Može se sadržavati u žumanjku i proizvodima koji ga sadrže, u pivu, u kruhu, u karameli.
To bi moglo smanjiti sadržaj vitamina u raznim proizvodima.
Sulfati (u kojima je sumpor dioksid smanjen u jetri) ne smatraju se štetnim za zdravlje i izlučuju se urinom.
ADI DOZA: 0,7 mg po kg tjelesne težine.
