E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amarant je sintetski dobivena azo -boja; njegova je upotreba sada ograničena samo na kavijar i njegove zamjene; zapravo je to molekula optužena da je mutagena i potencijalno kancerogena: u stvari, pronađena je veza s tumorima kod štakora, ali ovaj odnos Usprkos tome, mnoge zemlje su ograničile uporabu amaranta (u nekim je to zabranjeno) do daljnjih ispitivanja i smanjile ADI DOZU na 0,5 mg po kg tjelesne težine.
Rizici: hiperaktivnost, astma (jer amarant, budući da oslobađa histamin, može pojačati simptome astme), osip i nesanica.
Amarant, kada se koristi u kombinaciji s benzoatima, također uzrokuje hiperaktivnost u djece.
