E422 GLICEROL ILI GLICERIN
Pod glicerolom s "znači isključivo čista tvar, dok na tržištu postoje i njegovi derivati, uključujući glicerin (koji sadrži količinu glicerola jednaku 95%).
Glicerol, koji je prvi put 1779. sintetizirao Carl Scheele, prirodni je organski spoj, u čijoj strukturi postoje tri -OH skupine; zahvaljujući ovoj kemijskoj značajci, glicerol se može miješati s vodom u svakom dijelu. Glicerol je i komponenta lipida (normalno prisutnih u mastima i uljima) i fosfolipida. Kad tijelo iskoristi svoje zalihe masti, prvo ih razgrađuje u masne kiseline i glicerol, a zatim kasnije u jetri pretvara glicerol u glukozu pretvarajući ga tako u izvor energije bitan za metabolizam stanica.
U hrani glicerol ima zaslađivačku, ovlaživačku, emulgirajuću i potpornu funkciju za sintetske dodatke.
Proizvod, industrijski dobiven kao nusproizvod prerade sapuna, koristi se u prehrambenom sektoru kao dodatak (s inicijalima E422); može se naći u brojnim proizvodima, poput bombona, aroma, likera, sirupa, pekarskih i slastičarskih proizvoda, dijetalnih namirnica itd.
U visokim dozama glicerol može uzrokovati mučninu i / ili migrene, žeđ i visoki krvni tlak.
ADI DOZA: /
.jpg)
