DOMAĆI BURGERI OD MESA - ALICE-RECEPTI

Osobna iskaznica recepta

128 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za hamburgere

150 g telećeg oraha
150 g svinjskog filea
150 g pilećih prsa
40 g (1 tanka kriška) svježe slanine
q.s. soli
q.s. papra
žličica aroma za pečenje
1 prstohvat cimeta
1 naribani muškatni oraščić

Potrebni materijali

Pergamentni papir za pripremu diskova
1 gnječilica za krumpir za utiskivanje mljevenog mesa
1 tava protiv lijepljenja, od kamena ili čelika
1 daska za rezanje
1 nož
1 drvena žlica
Škare
1 olovka ili 1 olovka
1 jelo za posluživanje

Priprema

Prije početka ...
Posebnost domaćih hamburgera leži u načinu njihove pripreme: nećemo koristiti profesionalne alate ili skupe aparate. Dovoljno je samo imati gnječilicu za krumpir i papir za pečenje ...

Kombinirajte četiri vrste mljevenog mesa u posudi za pečenje i dobro promiješajte drvenom kuhačom. Pomiješajte meso sa soli, paprom, mješavinom začina za pečenje, naribanim muškatnim oraščićem i prstohvatom cimeta.

Savjet ok
Kako biste ubrzali pripremu hamburgera, poželjno je da različite komade mesa sameljete zajedno.

U međuvremenu pripremite diskove s pergamentnim papirom: poslužit će kao podloga za hamburgere. Zatim pripremite list papira za pečenje, preklopite ga na tri dijela okomito i ponovno presavijte vodoravno. Podlogu gnječilice za krumpir stavite na presavijeni pergament papir i uz pomoć olovke ili olovke iscrtajte opseg instrumenta izravno na papiru za papir. Škarama režite diskove prema iscrtanoj liniji.
Pripremite otvorenu gnječilicu za krumpir: na ovom mjestu umetnite disk papira za pečenje. Ova je radnja bitna kako bi se spriječilo da se hamburger, jednom umetnut u gnječilicu za krumpir, zalijepi za zidove.
Žlicom pripremite dio tijesta i umetnite ga u gnječilicu za krumpir, oblikujući ga brzo rukama.
Tijesto prekrijte drugim diskom papira za pečenje.
U ovom trenutku zatvorite gnječilicu za krumpir i nježno pritisnite kako biste oblikovali hamburger: što više mesa stavite u gnječilicu za krumpir, hamburger će biti deblji.
Nastavite na ovaj način sa svim tijestom. S ovom dozom trebali bismo dobiti oko 4 ili 5 hamburgera.
Zagrijte tavu (po mogućnosti kamenu ili neprianjajuću). Preporučljivo je odabrati veličinu posude ovisno o količini hamburgera koju želite skuhati: zapravo, bilo bi beskorisno kuhati jedan komad u vrlo velikoj tavi jer bi riskiralo zagrijavanje tekućine za kuhanje.

Kako znati da je lonac vruć?
Nakon nekoliko minuta dok je tava na vatri, savjet je napraviti test "vode": namočite ruke s malo vode, podignite poklopac lonca i spustite mokre ruke na tavu. Ako prskanje vode tvori mnogo kapljica koje se međusobno brzo jure po obodu posude, a zatim jednako brzo isparavaju, to znači da je posuda dosegla odgovarajuću temperaturu.

U ovom trenutku nastavite s kuhanjem hamburgera bez uklanjanja papira za pečenje.
Da biste dobili izvrsne hamburgere, kuhanje mora biti besprijekorno. Iz tog razloga, preporučljivo je mljeveno meso peći po dvije minute sa svake strane: stoga se nakon prve dvije minute hamburger mora okrenuti uz pomoć neprianjajućeg štapića žlica za miješanje. Disk papira za pečenje, koji je u međuvremenu poprimio žućkastosmeđu boju, lako će se odvojiti. Na isti način postupite i s drugom stranom mesa.
Nakon još dvije minute okrenite hamburger, uklonite pek papir i pokrijte posudu s poklopcem.Smanjite vatru i polako kuhajte meso: vlaga stvorena unutar posude pomoći će u kuhanju središnjeg dijela posude. Hamburger.
Burgeri su spremni za punjenje sendviča ili se mogu poslužiti uz miješanu salatu.

Alisin komentar - PersonalCooker

Domaći hamburgeri su neodoljivi i, s moga gledišta, definitivno bolji od gotovih hamburgera. S ovim hamburgerima možemo puniti sendviče, poslužiti ih sa svježim povrćem ili ih skuhati zajedno s komadićima rajčice i mozzarelle za verziju pizzaiole.

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Klasični hamburgeri NISU lagano ili nemasno jelo; istina je da se njihovoj probavljivosti može pridonijeti mljevenjem koje započinje mehaničku denaturaciju bjelančevina, ali zapamtite da za očuvanje "mekoće" svaka mljevena mora sadržavati određenu količinu zasićenih masti. Predloženi prilog je nedovoljan, pa ga je preporučljivo povećati dodavanjem više sirovog povrća i posljedično povećanjem količine dijetalnih vlakana.