JUHA OD PIRA I KUPUSA

Osobna iskaznica recepta

71 KCal kalorije po obroku

Sastojci

400 g kupusa
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Q.b. soli
Q.b. papra
Nekoliko listova kadulje
Oko 500 ml vode
Domaća hrana: 30 g kocke povrća
Oljuštene žitarice: 200 g pira
50 g parmezana u komadićima ili naribanog parmezana

Potrebni materijali

Tepsija s poklopcem
Daska za sjeckanje
Nož
Kutlača
Drvena žlica

Priprema

Molim Zabilježite
U ovom receptu koristili smo oljuštenu pira. Za razliku od biserne pira, oljuštena pira održava perikarp netaknutim (vrlo bogat vlaknima): iz tog razloga oljuštena pira zahtijeva natapanje i vrlo dugo kuhanje (60 minuta). Isti se recept može ponoviti koristeći bisernu pira: u u ovom slučaju nije potrebno namakanje, a žitarice će se morati kuhati samo 30 minuta.

Očisćenu pirinu namočite u vodi najmanje 6 sati.
Isperite farro da biste uklonili neke od fitata.
Operite kupus i narežite ga na tanke trake.
U veliku šerpu ulijte kap ulja, pirjajte kupus i održavajte veseli plamen do zlatno smeđe boje. Začinite solju i paprom. Kuhajte oko 5 minuta.
U međuvremenu prokuhajte litru vode i dodajte par žlica domaćeg vrhnja s kockama od povrća.

Jeste li znali da
U ovom receptu koristili smo domaći orah. Oni koji to žele mogu ga zamijeniti domaćom juhom od povrća. U tom je slučaju mješavinu cijelog povrća (npr. Celera, mrkve, luka, rajčice) dovoljno kuhati 40-50 minuta u vodi i posoliti po ukusu.

U ovom trenutku sjedinite namočenu pirinu u tepsiji od kupusa, lagano je prepecite, a zatim prekrijte pripremljenom juhom od povrća. Kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući 60 minuta ili više, slijedeći upute na pakiranju. Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte nekoliko lonaca juhe.
Kad je spella kuhana, začinite nasjeckanom kaduljom i dodajte parmezan narezan na vrlo male komadiće. Pričekajte 5 minuta da se spella okusi, a zatim poslužite s prepečenim kruhom ili krutonima.

Alisin komentar - PersonalCooker

Za napunjeniju verziju juhu sa speltom možete poslužiti s hrskavim mrljama ili, da ostanete na vegetarijanskoj temi, preporučujem kuhanje kupusa s vrganjima: trijumf okusa!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Juha od pire i kupusa prvo je jelo s umjerenim unosom kalorija, uglavnom opskrbljeno ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati su uglavnom složeni (škrob), nezasićene masne kiseline i peptidi srednje biološke vrijednosti.
Vlakna su u izobilju, a kolesterol beznačajan.
Juha od pire i kupusa namirnica je koja se udovoljava vegetarijanskoj mliječnoj ovo dijeti (s parmezanom bez životinjskog sirila), ali ne i veganskoj; također je kontraindiciran kod intolerancije na laktozu i gluten.
Lako se uključuje u niskokaloričnu prehranu protiv prekomjerne težine i u kliničku prehranu metaboličkih bolesti.
Prosječna porcija juhe od pira i kupusa je oko 500 g (355 kcal).