Hoćemo li čokoladu zajedno? Bliži se Valentinovo i želimo li voljenog uzeti za grlo, moramo zasukati rukave i pripremiti nešto posebno. Pa sam pomislio na dragocjeno prvo jelo sa očaravajućim okusom koje treba otkriti. U mom jelovniku za Valentinovo, tagliatelle s kakaom ne smije nedostajati: i danas sam tu da vam ih ponudim.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 305 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za kakao tijesto
- 100 g ponovnog mljevenja krupice od tvrde pšenice
- 70 g bijelog brašna tipa 00
- 30 g gorkog kakaa
- 120 g (2 srednje) jaja
Za preljev
- 100 g mascarponea
- 100 g mrlja
- 1 grančica peršina
- 30 g jezgri oraha
- Ako je potrebno: 30 ml mlijeka
Potrebni materijali
- Daska za pecivo
- Zdjela
- Tava za kuhanje
- Vilica
- Valjak ili stroj za valjanje tijesta
- Kotač za rezanje tjestenine
- Sito
- Prozirni film
- Cjedilo
Priprema
- Tjesteninu s kakaom pripremite prema klasičnoj metodi tjestenine od svježih jaja. Bijelo brašno prosijte s nezaslađenim kakaom u prahu. Zatim dodajte ponovno samljeveni griz i jaja: dobro promiješajte rukama dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu. Ako je potrebno, dodajte još griza.
- Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite da odmara najmanje pola sata kako bi se tijesto "opustilo".
- Razvaljajte tijesto oklagijom ili posebnim strojem za valjanje tijesta. Tako se dobiva ne previše tanak fettuccine.
- U velikom loncu zakuhajte puno vode. Lagano posolite i umočite rezance od kakaa. Kuhajte 3-4 minute.
- U međuvremenu pripremite popratni umak. U tavi lagano zagrijte mascarpone dodajući kap mlijeka. Kombinirajte slaninu narezanu na trakice.
Molim Zabilježite
Preporuča se držati vrlo nizak plamen kako se mliječni proteini ne bi zgrušali, stvarajući tako neprivlačne "grudice".- Ocijedite tjesteninu i dodajte je u umak od mrlja i mascarponea.
- Poslužite rezance od kakaa s umakom od mascarponea, popraćeno s nekoliko komada jezgre oraha (po mogućnosti tostirano) i peršinom.
Alisin komentar - PersonalCooker
Ovi posebni rezanci izvanredno su prvo jelo, pogotovo ako je vaša voljena osoba luda za čokoladom! Ne propustite moje ostale kulinarske prijedloge za Valentinovo: očekuje vas kompletan meni, od predjela do deserta!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Tagliatelle al Cacao prilično je kalorično prvo jelo s prevladavajućom količinom ugljikohidrata, a zatim slijede masti (osobito zasićene) i proteini (od kojih mnogi imaju visoku biološku vrijednost). Vlakna su u izobilju, kao i kolesterola. Tagliatelle al Cacao NISU prikladni za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine, niti za one protiv metaboličkih bolesti. Prosječan unos je oko 100-150 g (300-450 kcal).
