Lagani špageti Carbonara

Među bezbrojnim "velikim klasicima" talijanske kuhinje, danas bih se želio usredotočiti na prvo jelo s nepogrešivim okusom: tjesteninu alla carbonara. Kao i uvijek, ne mogu odoljeti prilagoditi ovo jelo svojim potrebama, a htio bih riskirati i malo lakšu verziju, a da je potpuno ne iskrivim. Izvorni recept zahtijeva da se tjestenina (općenito špageti) aromatizira s umakom od sirovih žumanjaka, slanine, pecorino romano i papra. Ako volite otkriti moj alternativni prijedlog, ne propustite recept!

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 198 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 320 g špageta ili druge vrste tjestenine
  • 120 g jaja
  • 20 ml mlijeka
  • 120 g svježe slanine
  • 50 g ribanog parmezana
  • q.s. soli
  • q.s. papra
  • 1 naribani muškatni oraščić

  Potrebni materijali

  • Veliki lonac
  • Rende
  • Zdjela
  • Vilica za špagete
  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  Za dodatne informacije: Finta Carbonara Light - s kremom od Bresaole i slanutka

  Priprema

  Napomena: ovo nije tradicionalni recept za tjesteninu Carbonara.
  S druge strane, oni koji žele pripremiti klasični recept mogu poštivati ​​sljedeće doze: 150 g guancialea (ili svježe pancete), 3 žumanjka, 1 bjelanjak, 80 g pecorino romano, sol i papar (doze su izračunato za 320 g suhe tjestenine ili za 4 osobe).

  1. Napunite lonac vodom i pustite da zavrije. Sol po ukusu.
  2. Svježu slaninu narežite na kockice. Zagrijte tavu i kad je jako vruće zapecite slaninu narezanu na kockice. Nema potrebe dodavati ulje ili maslac jer će slanina otpustiti vlastitu masnoću.
  3. Slaninu kuhajte nekoliko minuta, a zatim uklonite višak ulja i pustite da se ohladi.
  4. Umočite špagete u vodu i kuhajte 8-10 minuta, poštujući preporučena vremena u pakiranju.
  5. U međuvremenu u zdjeli oljuštite jaja i dodajte sol, mlijeko, svježe mljeveni papar, naribani muškatni oraščić i naribani parmezan. Miješajte pjenjačom da se sastojci pomiješaju.

  Pažnja
  Za pripremu Carbonare jaja se ne smiju kuhati: zbog toga je važno odabrati prvi izbor i vrlo svježa jaja.

  6. Ocijedite špagete iz vode za kuhanje i dodajte ih u zdjelu. Začinite slaninom narezanom na kockice i odmah poslužite.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Bez žrtvovanja okusa, dobili smo lakšu, ali jednako ukusnu karbonaru! Nadam se da će se ljubiteljima klasične Carbonare i dalje svidjeti lagana verzija koju je predložio My-personaltrainer! Detalji čine razliku!
  A ako se želite odvažiti, ne propustite recept za biljnu karbonaru (lažna karbonara)

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Špageti alla Carbonara Leggeri prvo su jelo bogato složenim ugljikohidratima, s manjim udjelom bjelančevina (srednje i visoke biološke vrijednosti) i lipida (uglavnom nezasićenih). Kolesterol je prisutan u značajnim količinama, dok su vlakna rijetka.
  Špageti alla Carbonara Leggeri, unatoč laganoj reinterpretaciji mnogo bogatijeg tradicionalnog pripravka, ostaju recept koji nije previše prikladan za prehranu ispitanika koji boluje od metaboličkih bolesti, dok u skromnim obrocima može biti prikladan i u uvjetima prekomjerne tjelesne težine.
  Podsjećamo da su u jelu prisutni i gluten i laktoza. Prosječna porcija odgovara oko 170 g (335 kcal). Hranjive vrijednosti prikazane sa strane odnose se na 100 grama kuhanih špageta.