Rižoto sa zelenim šparogama

Danas je na jelovniku "Rižoto sa zelenim šparogama" koji ću, prema savjetu ljubazne dame, skuhati na vrlo, vrlo poseban način. Nećemo prvo pripremiti klasični umak od šparoga, a zatim dodati rižu, već ćemo šparoge pomiješati takve kakve jesu, sirove i s kožom! Jeste li znatiželjni? Pripremimo zajedno ovaj vrlo poseban rižoto sa šparogama!

Video recept

Osobna iskaznica recepta

• 101 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  • 500 g zelenih šparoga
  • 30 g ribanog parmezana
  • q.s. papra
  • q.s. soli
  • 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 1 češanj češnjaka
  • 100 ml suhog bijelog vina
  • 600 ml juhe od povrća ili mesa
  • 280 g riže
  • 20 g (1, mala) kriški

  Potrebni materijali

  • 2 tepsije s poklopcem
  • Mali lonac
  • Mikser
  • Drvena žlica
  • Rende
  • Nož
  • Daska za sjeckanje

  Priprema

  Molim Zabilježite
  Općenito, rižoto sa šparogama priprema se standardnom metodom: prvo ogulite i očistite šparoge, zatim ih narežite na male komadiće i napravite umak (recept kliknite OVDJE); tek se tada dodaje riža. U ovom receptu predlažemo vrlo poseban postupak u kojem se šparoge miješaju sirove.

  1. Operite zelene šparoge i uklonite tvrdu, drvenastu podlogu.
  2. Uklonite vrhove šparoga i, bez da ih ogulite, preostali dio stabljike izrežite na komade.
  3. Pomiješajte komade stabljike (sirove) dok ne dobijete kremu.
  4. Zagrijte vodu u loncu i, kad počne ključati, dodajte prstohvat soli. Vrhove šparoga kuhajte 15 minuta, dok ne omekšaju: vrhovi će se koristiti za ukrašavanje rižota.
  5. Sipajte sirovu kremu od šparoga u tavu, dodajte par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, začinite češkom češnjaka. Sol i papar po ukusu. Kuhajte desetak minuta.
  6. U međuvremenu zagrijte juhu od povrća ili mesa.
  7. Nakon 10 minuta izvadite češanj češnjaka i prepecite rižu izravno u umaku, održavajući visoku vatru i često miješajući.
  8. Odgladite bijelim vinom i, kad alkohol potpuno ispari, dodajte par lonaca kipuće juhe.Polako navlažite rižu, postupno dodavajući juhu i često miješajući kako biste olakšali bijeg škroba iz zrna. Na ovaj način dobit ćete vrlo kremasti rižoto.
  9. Rižu kuhajte 12-14 minuta, na temelju preporučenog vremena kuhanja na pakiranju.
  10. U međuvremenu će se vrhovi šparoga skuhati do savršenstva. Lagano ih ocijedite iz vode, pokušavajući ih ne slomiti.
  11. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja pojačajte vatru i umiješajte tanku krišku i parmezan.

  Zašto koristiti kriške?
  Kriške se ovdje koriste kao zamjena za maslac. Kremastost sira, naime, bit će dovoljna da se rižoto umuti do savršenstva, održavajući osjetljiv okus šparoga (čak i bez pribjegavanja upotrebi maslaca).

  12. Poslužite ukrašavanje rižota vrhovima šparoga.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Ovaj rižoto sa uistinu neobičnom pripremom toliko je privukao moju pozornost da me potaknuo da vam ga predložim. Jako sam zadovoljan rezultatom: okus šparoga je pojačan, a i priprema je mnogo brža. Isprobajte sami i osjetit ćete kakvu razliku u odnosu na klasiku!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Rižoto sa zelenim šparogama prvo je jelo s zastupljenošću ugljikohidrata, koje sadrži malo masti i bjelančevina. Nema mnogo vlakana, a kolesterol je beznačajan. To je pripravak prikladan za bilo koju vrstu prehrane, sve dok imate na umu umjeriti udio u slučaju dijabetesa melitusa tipa 2 i prekomjerne tjelesne težine.
  Prosječna porcija rižota sa zelenim šparogama iznosi oko 300 g po kuhanom (300 kcal).
  NAPOMENA: Nutritivne vrijednosti sa strane odnose se na 100 g KUHANE riže.