ĆUFTE OD KRUHA S UMAKOM

Osobna iskaznica recepta

Sastojci

Za oko 30-40 mesnih okruglica

30 g krušnih mrvica
1 naribani muškatni oraščić
Q.b. papra
Q.b. soli
Oko 80-100 g bijelog brašna tip 00
Nekoliko stabljika vlasca
1 grančica peršina
50 g začinjene ricotte
60 g (1 podloga) jaja
100 g svježe ricotte
500 ml mlijeka
200 g ustajalog kruha

Za umak

Q.b. papra
Q.b. soli
Nekoliko listova bosiljka
1 češanj češnjaka
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
700 g pirea od rajčice

Potrebni materijali

Daska za sjeckanje
Nož
Zdjela
Mali lonac s poklopcem
Veliki lonac
Drvena žlica

Priprema

Ustajali kruh narežite na male komadiće, na kraju uklonite koricu (ako je pretvrda).
Stare kockice kruha sakupite u veliku zdjelu i poprskajte ih vrućim mlijekom. Pustite da kruh omekša dok ne poprimi vrlo meku konzistenciju.
U međuvremenu pripremite umak. U lonac ulijte dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. i začinite češkom češnjaka. Dodajte pire od rajčice i začinite solju i paprom. Umak polako kuhajte oko 20 minuta, na umjerenoj vatri.
Vratite smjesu za kruh i, ako je premekana, iscijedite je kako biste uklonili višak tekućine. Omekšani kruh obogatite nasjeckanim peršinom, vlascem, solju, paprom i muškatnim oraščićem. Okusite naribanom odležanom ricottom i pomiješajte sa svježom ricottom i jajetom. Dodajte onoliko brašna koliko je potrebno, dok smjesa ne omekša, ali ne bude ljepljiva.

Jeste li znali da
Količina brašna ovisi o vrsti kruha koji se koristi i količini mlijeka koje je kruh upio: ako je tijesto jako ljepljivo, poželjno je dodati još brašna. Nasuprot tome, ako je smjesa presuha, izbjegavajte pretjerivanje pobrašnite i po potrebi ispravite konzistenciju kapljicom mlijeka.

Uz pomoć žličice uzmite mali dio tijesta i valjajući ga u rukama napravite mesnu okruglicu. Kako bi se olakšalo formiranje polpete, poželjno je navlažiti ruke ili žličicu. Razvaljajte polpete po krušnim mrvicama, postepeno ih slažući na pladanj.
Postupajte na ovaj način dok tijesto ne bude gotovo: s ovim dozama dobit ćemo 30 -ak mesnih okruglica.

Jeste li znali da
Priprema okruglica od kruha podsjeća na okruglice: za razliku od ovih tirolskih specijaliteta, kuglice za kruh kuhaju se izravno u umaku, manje su, lakše i ne sadrže luk i nasjeckane narezke.

Kad je umak od rajčice gotov, začinite s puno bosiljka.
Umočite polpete u umak od rajčice i kuhajte oko 5 minuta.
Ćufte poslužite u umaku s naribanom začinjenom ricottom.

Prava alternativa
Kao alternativu umaku od rajčice, kuglice za kruh mogu se skuhati u vodi i aromatizirati na maslacu s okusom kadulje ili, umjesto da se kuhaju u vodi, mogu se pržiti u kipućem ulju, pa postaju vrlo ukusan međuobrok.

Alisin komentar - PersonalCooker

Brz i jeftin recept, koji će vam omogućiti da postignete uspjeh koji jamče svi: napravite lakmus test tako da svojoj djeci ponudite štruce kruha, sigurna sam da će vam polizati usne!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

PAŽNJA! Zbog nedostatka nekih kemijskih vrijednosti sastojaka, nije moguće ponuditi dovoljno detaljan prehrambeni prijevod.
Ćufte od kruha s umakom recept su koji spada u kategoriju prvih jela.
Oni su niskokalorični, uglavnom ih opskrbljuju ugljikohidrati, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su uglavnom složene, nezasićene masne kiseline i peptidi visoke i srednje biološke vrijednosti.
Sadrže dobru koncentraciju kolesterola, a vlakna su u izobilju.
Ćufte od kruha s umakom recept su koji bi se mogao uključiti u prehranu protiv prekomjerne težine i metaboličkih bolesti. U slučaju dijabetes melitusa tipa 2, hipertrigliceridemije i pretilosti postaje potrebno smanjiti prosječni udio.
Ove mesne okruglice tolerira mlečno-ovo vegetarijanska filozofija, ali ne i veganska. Neprikladni su za terapiju hranom zbog intolerancije na gluten i laktozu.
Prosječna količina bi trebala biti oko 170-280 g (približno 200-330 kcal).