Jesen je idealno vrijeme da cijenite okus gljiva: pa na mom popisu nalazi se lijep niz recepata za gljive. Danas vrlo ukusno prvo jelo: passatelli s umakom od gljiva. Passatelli su špageti napravljeni od jaja, parmezana i naribanog kruha, tipični za Emiliju, koji se obično kuhaju u juhi, ali koje danas predlažem kao „suho“ prvo jelo. Hajde da saznamo ideju!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 184 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
Za passatelli
- 120 g (2 srednje) jaja
- Naribana kora neobrađenog limuna
- 1 naribani muškatni oraščić
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 30 g bijelog brašna tipa 00
- 75 g parmezana
- 75 g prezle
Za umak
- 30 ml mlijeka
- 1 češanj češnjaka
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 50 ml suhog bijelog vina
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 grančica peršina
- 250 g šampinjona ili chiodini ili pioppini gljiva
- 20 g parmezana
Potrebni materijali
- Glačalo za passatelli ili gnječilicu krumpira sa širokim rupama
- Zdjela
- Vaga teži hrani
- Tepsija
- Tava za kuhanje
- Rende
- Drvena žlica
- Skimmer
Priprema
- Očistite gljive, nježno ih četkajući kako biste uklonili sve tragove zemlje. Gljive narežite na trakice ili kriške.
- Ulijte kap ulja u lonac, začinite češkom češnjaka, pa spojite gljive. Odgladite sa suhim bijelim vinom, soli i paprom po ukusu. Gljive kuhajte 15-20 minuta ili dok ne omekšaju.
Jeste li znali da
Vrijeme kuhanja ovisi o gljivama koje se koriste. Na primjer, šampinjonima je potrebno 10 minuta da se skuhaju, dok medenim gljivama može trebati i do 40 minuta.- U međuvremenu pripremite tijesto od passatellija.U zdjeli pomiješajte naribani parmezan, prezle, bijelo brašno, sol, papar, muškatni oraščić i koricu limuna. Dodavati jedno po jedno jaje i dobiti čvrstu i kompaktnu masu. Zamotajte tijesto u list prozirne folije dok ne bude spremno za upotrebu.
- Napunite lonac s puno vode i pustite da zavrije. Lagano posolite.
- Kad voda zakipi, napravite passatelli.Skupite tjesteninu u gnječilicu za krumpir s velikim rupama i stavite vodu na vrh lonca. Zgnječite tjesteninu puštajući da passatelli padne u vodu. Dok se spuštaju u vodu, nožem izrežite passatelli na duljinu od 3-4 cm.
- Passatelli kuhajte oko 2 minute, lagano miješajući kako ih ne biste slomili.
- Passatelli ocijedite šupljom žlicom i sjedinite ih u tavi s umakom od gljiva. Dodajte nekoliko žlica mlijeka da se sve promiješa.
Jeste li znali da
Obično se za miješanje tjestenine (u ovom slučaju passatelli) s umakom od gljiva koristi vrhnje. Kako bismo izbjegli prekoračenje kalorija, predložili smo upotrebu mlijeka!
Kako bi passatelli bili još ukusniji, preporučujem da ih kuhate u mesnoj juhi, umjesto da ih kuhate u vodi.- Ugasite vatru, završite sjeckanim peršinom i naribanim granom ili parmezanom. Poslužite odmah.
Alisin komentar - PersonalCooker
Passatelli s gljivama mirisni su jesenski recept koji na stol donosi nešto drugačije i svakodnevno zadivljuje goste novim jelima! Uživajte u jelu!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Passatelli s umakom od gljiva hrana je koja se može kontekstualizirati među prvim jelima.
Donose ne preveliku količinu energije koju opskrbljuju prije svega lipidi, zatim ugljikohidrati i na kraju proteini. Masne kiseline su uglavnom nezasićene, složeni ugljikohidrati i peptidi imaju visoku i srednju biološku vrijednost. Kolesterol je vrlo prisutan, a vlakna su gotovo dovoljna.
Passatelli s umakom od gljiva prikladni su za prehranu osoba s prekomjernom težinom samo u malim obrocima; naprotiv, bolje ih je izbjegavati u slučaju hiperkolesterolemije. Nisu prikladne za vegansku prehranu, intoleranciju na laktozu i celijakiju. Prosječna porcija Passatellija s umakom od gljiva je oko 200 g (365 kcal).
.jpg)
