Kruh od soje

Pozdrav svima vama, prijateljima weba, koji me pratite na ovom kanalu. Kao što ste možda pretpostavili, volim pripremati dizano tijesto, pa bih vam i danas htio ponuditi kruh koji se malo razlikuje od uobičajenog i vrlo poseban.
Ako se sjećate, zajedno smo pripremili mnoge vrste kruha: krumpir, kruh s jogurtom i raženim brašnom, sendviče prekrivene sjemenkama, pogaču, kruh od mrkve itd. Od soje koja se, za razliku od onih predloženih u brojnim kuharicama, ne priprema sa sojinim brašnom, ali sa žutim sojinim zrnom. Doznajmo što je to.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 256 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za kvasac

  • 15 g pivskog kvasca
  • 90 ml vode
  • 5 g šećera
  • 25 g brašna od manitobe

  Za glavno tijesto

  • 20 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
  • 130 g integralnog brašna
  • 120 g brašna od manitobe
  • 70 ml sojinog mlijeka
  • 50 g žute soje
  • 4 g soli

  Potrebni materijali

  • Zdjela za namakanje soje
  • Zdjele za tijesto
  • Mikser
  • Latex rukavice za gnječenje (izborno)
  • Drvena žlica
  • Staklo
  • Drveni štap
  • Ploča za pečenje
  • Papir za pečenje
  • Nož
  • Sito
  • Prozirni film
  • Vilica ili mala pjenjača

  Priprema

  Da biste napravili ovaj recept, morate namočiti soju večer prije: tipično, sušena soja zahtijeva namakanje 12 sati. Nakon toga se preporučuje ispiranje hidratiziranog sjemena tekućom vodom kako bi se uklonio dobar dio elemenata protiv prehrane.

  1. Žutu soju skuhajte u dosta blago posoljene vode. Kuhajte 60-80 minuta, dok u sredini ne omekšaju.
  2. U međuvremenu pripremite kvasac. Otopite kvasac u toploj vodi, dodajući šećer, što je vrlo korisno za olakšavanje kvasanja. Dodajte 25 g brašna od manitobe i temeljito promiješajte. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite kvasac da odstoji dok soja ne bude spremna.
  3. Kuhanu soju dobro ocijedite i pomiješajte u kuhaču: morat ćete dobiti gustu pastu.
  4. Brašno Manitobe i integralno brašno uspite u zdjelu: dodajte dobivenu sojinu pastu i mijesite sve rukama dok ne dobijete zrnatu smjesu.
  5. Zatim dodajte kvasac koji će u međuvremenu postati pjenast i vrlo mekan.
  6. Ulijte sojino mlijeko (po mogućnosti samoproizvedeno) i ulje u čašu: emulgirajte tekućinu vilicom ili pjenjačom Dodajte tekućinu u smjesu brašna i kvasca.
  7. Sada ulijte sol, pazeći da izbjegnete izravan kontakt s kvascem.
  8. Mijesite rukama dok ne dobijete homogenu smjesu. Ako je potrebno, dodajte još tekućine.
  9. Stavite kuglu tijesta u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom: ostavite da odstoji nekoliko sati u toplom okruženju.

  Molim Zabilježite
  Tijesto se neće jako dizati zbog nedostatka glutena u tijestu i njegove težine. Iz tog razloga potrebno je tijesto dugo raditi i poštivati ​​vrijeme nadolaska.

  10. Nakon par sati ponovno izradite tijesto i dobijete šest kuglica približno iste veličine.
  11. Napravite dva reza oštrim nožem na svakoj kuglici, a zatim je ostavite da se ponovno diže oko 30 minuta.
  12. Zagrijte pećnicu na 220 ° C, pa pecite kruhove oko 15-20 minuta.
  13. Ostavite da se ohladi i poslužite.
  
  

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Sendviči od soje su spremni: poslužite ih tople, možda ćete ih popratiti povrćem s roštilja tako dobro! Alternativni kruh koji se, obogaćen sojinim zrnima, u potpunosti može smatrati proteinskim kruhom, prikladnim također (ali ne samo) za prehranu vegetarijanaca i vegana.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Sojin kruh derivat je žitarica i mahunarki. Ima srednje visoku biološku vrijednost proteinske frakcije, skroman nezasićen udio lipida i velike količine složenih ugljikohidrata. Kruh od soje valjana je zamjena za obični kruh i može se konzumirati u istim količinama.