Danas vrhunski kolač reinterpretiran u veganskom ključu: recept koji će poprimiti novo ruho je Pastiera, tipična uskrsna torta koja svoje porijeklo vuče iz Napulja. Tradicionalna pastira meka je torta, punjena vrhnjem od kuhane pšenice, jajima i ricottom: ako ste znatiželjni otkriti moju varijantu, ne propustite recept.
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 101 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za pecivo
- 90 g smeđeg šećera
- Neobrađena korica limuna
- 1 žličica kurkume
- 4 g praška za pecivo
- 1 prstohvat soli
- 130 ml sojinog mlijeka
- 70 ml kukuruznog ulja
- 150 g kamutovog brašna
- 150 g integralnog brašna
Za kremu
- 320 g tofua
- Q.b. vode od cvijeta naranče
- 1 prstohvat soli
- 1 žličica kurkume
- Kora neobrađenih naranči
- Neobrađena korica limuna
- 150 g smeđeg šećera
- 250 ml sojinog mlijeka
- 300 g kuhane pšenice
Potrebni materijali
- Zdjela
- Tepsija
- Vaga teži hrani
- Tava za tart promjera 28 cm
- Oklagija
- Sito
- Drvena žlica
- Rende za limun ili red
Priprema
Što morate znati prije početka
Napuljska pastiera tipičan je blagdanski desert: vrlo je slatki kolač obogaćen kremom od kuhane pšenice, jajima i ricottom, aromatiziran vodom iz cvijeta naranče.
U veganskoj verziji jasno predlažemo brojne alternative sastojcima životinjskog podrijetla.- Prvo pripremite nadjev. U loncu pomiješajte kuhanu pšenicu za pastetu, smeđi šećer, koricu limuna i naranče, žličicu kurkume, prstohvat soli i sojino mlijeko. Smjesu kuhajte na umjerenoj vatri dok se ne stvori prilično gusta krema: to će potrajati oko 10-15 minuta.
- U međuvremenu pripremite vegansko prhko tijesto. U zdjeli pomiješajte integralno pšenično brašno i brašno od kamuta. Dodajte prstohvat soli, pola žličice praška za pecivo, smeđi šećer i koricu limuna. Dodajte pola žličice kurkume: začin se koristi za bojenje prhkog tijesta, kao alternativa jajima. Pomiješajte suhe sastojke s kukuruznim uljem i sojinim mlijekom dok ne dobijete tijesto koje se može obrađivati rukama i nije ljepljivo. Po potrebi dodajte malo brašna dok ne dobijete željenu konzistenciju, tipičnu za prhko tijesto. Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite da odmori.
- Tofu narežite na kockice i sakupite u blenderu da dobijete kremu.
Alternative ok
Kao alternativa kamutovom brašnu, moguće je upotrijebiti drugo brašno od cjelovitog pšenice ili pšenično brašno.
Kao zamjena za sojino mlijeko, moguće je preferirati bilo koju drugu vrstu napitka od povrća (npr. Bademovo mlijeko).
Kukuruzno ulje može se zamijeniti drugom vrstom ulja sjemenki ili kokosovim maslacem ili domaćim margarinom.
Tofu, odabran kao alternativa ricotti od kravljeg mlijeka, može se zamijeniti domaćom veganskom ricottom.
Jaja nisu uključena u recept: kuhana krema od pšenice još je mekana. Oni koji to žele mogu ga učiniti još isparljivijim dodavanjem mase vode od slanutka umućene dok ne postane čvrsta (za više informacija: pogledajte video veganske meringe).- U zdjeli pomiješajte kuhanu kremu od pšenice i pomiješajte je s tofu kremom. Okus s vodom cvijeta naranče.
- Vegansko prhko tijesto razvaljajte oklagijom na debljinu 4-5 mm.
- Tepsiju za tart promjera 28 cm namažite uljem, pa je pospite s malo brašna. Obložite posudu prhkim tijestom, pazeći da ostaci ostanu po strani, koji će poslužiti za ukrašavanje.
- Ljusku od tijesta napunite kremom.
- Opet zamijesite komadiće i razvaljajte ih oklagijom. Rezačem za tjesteninu nabavite duge trake, široke oko jedan centimetar. Površinu kolača ukrasite križanjem traka tijesta dok ne dobijete prazne rombove.
- Vegansku pastieru pecite u zagrijanoj pećnici na 160 ° C oko 40 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Fantastična ova besplatna verzija za okrutnost! Ako želite, tijesto možete obogatiti komadićima tamne čokolade i žlicom gorkog kakaa ili možete napraviti male jednodjelne kolače: uz ovaj recept Uskrs nikada nije bio tako sladak!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Zbog nedostatka nekih kemijskih vrijednosti vezanih za sastojke, nije moguće ponuditi detaljan prijevod hranjivih tvari.
Veganska pastiera je namirnica koja spada u skupinu slastica.
Trebao bi imati visok unos energije, uglavnom opskrbljen ugljikohidratima, zatim lipidima i na kraju proteinima.
Ugljikohidrati bi trebali biti uglavnom jednostavne, nezasićene masne kiseline i peptidi srednje i niske biološke vrijednosti. Kolesterol nedostaje, dok bi vlakna trebala biti u izobilju.
Veganska pastiera ne podliježe svim dijetama. Treba ga isključiti iz prehrane protiv prekomjerne tjelesne težine, hiperglikemije i / ili hipertrigliceridemije. Ne sadrži laktozu, pogodan je za prehrambeni režim protiv relativne netolerancije. S druge strane, ne može se koristiti u prehrani protiv celijakije, već ga prihvaćaju vegetarijanska i veganska filozofija.
Nije moguće procijeniti prosječni udio.
