PASTIERA SALATA - SLANA PITA S GRAŠKOM

Osobna iskaznica recepta

185 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za slano prhko tijesto

240 g bijelog brašna tip 00
4 g instant kvasca
40 g (2 srednja) žumanjka
7 g soli
100 ml mlijeka
50 g maslaca
20 g ribanog parmezana
40 g kukuruznog škroba

Za punjenje

300 g kuhane pšenice
50 g ribanog parmezana
Q.b. papra
Q.b. soli
120 g (3 srednje) bjelanjka
20 g žumanjaka
Kuhana, kuhana hrana: 150 g graška
150 g svježe ricotte
150 ml mlijeka

Potrebni materijali

Zdjele različitih veličina
Električni bičevi
Tepsije s poklopcem
Tava za pite promjera 24 cm
Papir za pečenje
Kotač za rezanje tjestenine
Drvene žlice
Vaga teži hrani

Priprema

Pripremite slano prhko tijesto. Prosijte bijelo brašno i sjedinite ga u zdjeli zajedno s kukuruznim škrobom (ili drugim škrobom, poput krumpirovog škroba ili frumine), solju, instant kvascem i naribanim parmezanom.
Lagano otopite maslac zajedno s mlijekom i dodajte ga u središte brašna. Oljuštite jaja pažljivo odvajajući žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke miješajte s ostalim sastojcima dok ne dobijete mekano tijesto.Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite ga 30 minuta.

Pažnja!
Bjelanjke nemojte bacati: oni će se koristiti za pripremu nadjeva!

U međuvremenu se posvetite izradi nadjeva. Kuhanu pšenicu skuhajte s mlijekom, dodajte sol i papar. Kuhajte 20 minuta, a zatim isključite i ostavite da se ohladi.
Pustite puno vode da zavrije i skuhajte grašak, svjež ili smrznut, dok ne omekša. Ocijedite i ostavite sa strane.
U zdjeli pomiješajte kuhanu mješavinu pšenice i mlijeka, dodajte parmezan, svježu ricottu i grašak, odvajajući žlicu za ukrašavanje. Po potrebi posolite.
Oljuštite jaje i u nadjev dodajte samo žumanjak.
Bjelanjke preostale iz tijesta dodajte bjelanjku i ostavite sa strane.
Ukusno tijesto razvaljajte oklagijom: napravite disk promjera oko 28 cm i s komadićima pripremite dugačke trake tijesta (za ukrašavanje).
Lim za pečenje s niskim stranama, promjera 24 cm, obložite papirom za pečenje, a zatim napravite podlogu od prhkog tijesta: tijesto bi trebalo malo stršati iz rubova kalupa.
Zagrijte pećnicu na 160 ° C.
Dovršite nadjev: bjelanjke dodajte čvrsti snijeg u čvrsti snijeg i umutite ih električnom pjenjačom.
Polako i nekoliko puta odjednom dodajte snijeg od bjelanjaka punjenog kuhanom pšenicom, ricottom i graškom.

Jeste li znali da
Bjelanjke je važno dodati tek neposredno prije pečenja slane pite: na taj ćete način spriječiti da se smjesa uruši i izgubi volumen.
U ovoj slanoj verziji pastete pokušali smo smanjiti količinu maslaca i jaja kako bi bila što svjetlija.

Ljusku od tijesta napunite filom i poravnajte lopaticom.
Ukrasite trakama tijesta, križajući ih kako biste stvorili dijamante.
Na svaki turbot stavite jedan ili dva graška i slanu pašteru pecite u vrućoj pećnici zagrijanoj na 160 ° C oko 45 minuta.
Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.

Alisin komentar - PersonalCooker

Kako se volim igrati sa sastojcima kako bih tradicionalne recepte prilagodila svojim idejama! Ovo alternativno jelo savršeno će poslužiti kao predjelo, slaviti Uskrs i poštovati tradiciju na alternativan i moderan način!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Slana pastiera nije previše energična namirnica, s rasprostranjenošću kalorija koja se pripisuje ugljikohidratima, a zatim slijede lipidi i na kraju proteini. Masne kiseline su pretežno zasićene, kolesterol je relevantan i ima dosta vlakana.
Slana pastija pogodna je za većinu dijeta, osim onih protiv celijakije i intolerancije na laktozu.
Preporučuje se upotreba malih obroka i za osobe s prekomjernom tjelesnom težinom i za one koji pate od metaboličkih bolesti.
Prosječna porcija je oko 200 g (370 kcal).