Jeste li ikada negdje zaboravili električne bičeve? Pa, to mi se dogodilo upravo dok sam pripremala desert, koji je uključivao dodavanje čvrstih bjelanjaka! Kako pretvoriti tekući snijeg od bjelanjaka u pjenastu masu, bez električnih bičeva?!
Video recept
Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 48 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 160 g (4 srednje) bjelanjka
Potrebni materijali
- Dimnjak
- Boca
Priprema
- Oljuštite jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka.
- Odvrnite čep plastične boce (ispražnjene i osušene) i umetnite lijevak: bjelanjke ulijte u bocu kroz lijevak.
- Zatvorite bočicu i počnite je tresti, prvo nježno, a zatim snažno, pazeći da ritam ostane konstantan i da ne mijenjate smjer kako ne biste pustili da masa odmori.
- Nakon 3-4 minute, snijeg od bjelanjaka trebao je postići savršenu konzistenciju, te se pojaviti kao pjenasta, čvrsta masa.
- Bjelanjke se ne mogu konzervirati i moraju se odmah upotrijebiti kao dodatak tijestu kako bi slatkiši (ili slani) bili mekani i voluminozni.
Još nekoliko savjeta
Da biste dobili savršenu masu bjelanjaka, važno je poštivati neke mjere opreza:- Bjelanjci ne smiju biti hladni, već na sobnoj temperaturi
- Bjelanjci ne smiju imati tragove žumanjka ili drugih masti
- Spremnik mora biti savršeno čist i suh
- Kako biste stabilizirali masu, možete dodati prstohvat kreme od kamenca
Alisin komentar - PersonalCooker
Ova metoda je posebna: pravi genij u kuhinji koji nam može biti od koristi u mnogim prilikama! Jedini trik koji vam mogu dati je da bjelanjke istučete u boci tek nakon što ste napravili sirovo tijesto za desert, samo da ih umiješate u zadnji čas i ne dopustite da se masa uruši.
Otkrijte i kako pripremiti mousse od kave s bocom!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Bjelanjci su derivati koji pripadaju I temeljnoj skupini namirnica.
Imaju nizak unos energije, koji osiguravaju gotovo isključivo proteini visoke biološke vrijednosti; ugljikohidrati i masti su rubni.
Kolesterol nedostaje, kao i vlakna.
Bjelanjci ne sadrže molekule koje su najčešće odgovorne za intoleranciju na hranu, poput glutena, laktoze i histamina.
Također su prikladni za sve dijete, osim u slučaju specifične alergije.
Sirovi nisu potpuno jestivi, zbog protuhranjivog faktora zvanog avidin. Kuhani proizvodi nemaju kontraindikacija i mogu ih jesti čak i ispitanici nakon prehrambene terapije protiv pretilosti i / ili metaboličkih patologija. Konkretno, vrlo su prikladni za prehranu protiv prekomjerne tjelesne težine.
Međutim, nisu prikladni za vegansku prehranu.
Nije moguće utvrditi prosječan udio bjelanjaka, jer se radi o namirnicama koje se obično koriste kao sastojci u složenijim receptima.
Kao jelo mogli su se uzeti u količinama od oko 300 g (145 kcal).
