Bilo da se radi o ručku s prijateljima ili obitelji, slane pite uvijek su jako popularne kod svih! I zasigurno ne mogu propustiti na uskrsnom stolu! Ove sam godine razmišljao o tome da predložim reinterpretaciju povrća klasičnog Reggiana, erbazzone: to je slana pita napunjena začinskim biljem ili jednostavnim špinatom, općenito obogaćena parmezanom, svinjskom masti i pancetom. Zabavimo se zajedno otkrivajući moj prijedlog povrća i mnogo, puno lakši, ali to nema što zavidjeti originalnom!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
-
Sastojci
Za "vegansko" prhko tijesto
- Pola žličice instant kvasca
- 6 g soli
- 30 ml vode
- 45 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 75 g sojinog jogurta
- 225 g integralnog brašna
Četkati
- Q.b. sojinog mlijeka
- 1 prstohvat kurkume
Za nadjev
- 1 žličica kurkume
- 100 g ricotte ili tofua od povrća
- 50 g vrhnja od povrća
- 50 g naribanog veganskog sira
- Q.b. papra
- Q.b. soli
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- Hrana na pari: 450 g špinata
Potrebni materijali
- Zdjele
- Vaga teži hrani
- Tepsija za kuhanje na pari
- Keramička posuda promjera 24 cm
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Četka
- Papir za pečenje
- Oklagija
- Žlice
- Prozirni film
- Sito
Priprema
- Započnite recept s pripremom tjestenine. U zdjeli pomiješajte organsko integralno brašno i dodajte sol i prosijani instant kvasac. U sredini pomiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje, hladnu vodu i nezaslađen sojin jogurt. Pomiješajte sve sastojke, prvo drvenom žlicom, a zatim ručno, dok ne dobijete elastičnu i meku kuglu. Zamotajte tijesto u list prozirne folije i ostavite ga pola sata.
- U međuvremenu pripremite špinat. Operite listove špinata, operite ih i kuhajte na pari dok ne omekšaju. Pustite da se špinat ohladi, izvadite ga iz lonca i iscijedite kako biste uklonili vegetacijsku vodu. Špinat narežite nožem ili polumjesecom, dok se sitno ne nasjecka. U šerpi sjedinite špinat, dodajte ulje, sol i papar. Ako želite, dodajte češanj češnjaka za okus. Špinat kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ugasite vatru i ostavite da se ohladi.
Jeste li znali da
Isti se recept može ponoviti pomoću mješovitog bilja. Kako biste ubrzali vrijeme, možete kupiti smrznuto povrće.- Keramičku posudu niskih strana obložite papirom za pečenje.
- Podijelite integralno prhko tijesto na dva dijela, od kojih je jedan malo veći od drugog. Najveću kuglicu razvaljajte oklagijom da dobijete disk malo veći od veličine posude, debljine nekoliko milimetara. Poravnajte posudu s dobivenim diskom: tijesto mora izaći s rubova posude.
- Pripremite drugi disk prema istom postupku i odložite: drugi disk poslužit će kao omot za quiche. Pokrijte prozirnom folijom kako se tjestenina ne bi osušila.
- Posvetite se pripremi nadjeva. Kombinirajte špinat u zdjeli, dodajte veganski ribani sir i vrhnje od povrća. Po potrebi začinite solju.
Kako se priprema veganski ribani sir i vrhnje od povrća?
Veganski ribani sir priprema se mljevenjem badema, pahuljica kvasca i soli.
Biljno vrhnje dobiva se emulgiranjem jednog dijela sojinog mlijeka s dva dijela sjemenskog ulja miješalicom za potapanje.- Ljusku tjestenine od integralnog brašna napunite nadjevom od špinata.
- U nadjevu napravite male utore, pa rupe napunite dijelom ricotte od povrća. Alternativno, može se upotrijebiti pasirani tofu.
- Pomiješajte preostalu ricottu s žličicom kurkume: dobit ćete žutu kremu koja će simulirati učinak "žumanjka". Završite punjenje utora ricottom žute boje.
- Pokrijte drugim diskom i zapečatite rubove stisnuvši dva dijela rukama. Za okus, površinu ukrasite kolombinom integralne tjestenine.
- Pomiješajte sojino mlijeko s prstohvatom kurkume. Površinu biljnog herbazona namažite otopinom sojinog mlijeka i kurkume.
- Slanu pitu pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 40 minuta.
- Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.
Alisin komentar - PersonalCooker
Malo svjetlosti je upravo ono što nam treba! Naš herbazon je vrlo ukusan i vrlo mirisan! A ljepota je u tome što se može pripremiti na vrijeme i zagrijati ili skuhati u zadnji tren: pa će sve biti savršeno za ručak, Uskrs!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
PAŽNJA! Zbog nemogućnosti točne procjene nutritivne težine određenih sastojaka, sažetak u tablici sa strane ne prikazuje kemijske pojedinosti Aliceina recepta.
Veganski Erbazzone vjerojatno je prilično energična namirnica, s kalorijskom zastupljenošću lipida i ugljikohidrata nad bjelančevinama. Vlakna bi trebala biti u izobilju, holesterol odsutan, a masne kiseline nezasićene.
S izuzetkom osoba s prekomjernom težinom (koje moraju dodatno umjeriti obroke) i celijakije, "Erbazzone Vegan pogodan je za bilo koju vrstu prehrane. U nedostatku pojedinosti o kalorijama, nije moguće točno procijeniti prosječni dio ovog recepta ( koristiti kao predjelo ili prvo jelo).
