Rižoto s jeruzalemskom artičokom

Danas ćemo pripremiti vrlo poseban rižoto, s okusom artičoke i kremastošću koju pruža krumpir. Ali najbolji dio je što nećemo koristiti artičoke ili krumpir! Možda se pitate dajem li vam brojeve, ali ne, ne brinite! Postoji vrlo poseban gomolj, nazvan Jeruzalemska artičoka, koji se odlikuje ovim karakteristikama. Osim toga, izvor je vitamina, mineralnih soli i vlakana. Pogledajmo kako se priprema.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 80 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  • 280 g riže
  • 500 g jeruzalemske artičoke
  • 2 žlice suhog bijelog vina
  • q.s. soli
  • q.s. papra
  • 1 grančica peršina
  • 600 ml juhe od povrća
  • 30 g pecorina
  • 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

  Potrebni materijali

  • Zdjela
  • Posuđe za kuhanje
  • Kutlača za juhu
  • Daska za sjeckanje
  • Nož
  • Rende

  Priprema

  1. Jeruzalemske artičoke operite, očetkajte i očistite kako je prikazano u OVOM VIDEU.
  2. Jeruzalemske artičoke narežite na kockice i, dok su pripremljene, umočite ih u otopinu vode i limunova soka kako biste spriječili oksidaciju.

  Jeste li znali da
  baš kao i artičoke, artičoke također brzo oksidiraju i "zaprljaju" ruke crnom bojom.Kako bi se prevladala ova neugodnost, preporučljivo je nositi rukavice od lateksa i umočiti jeruzalemske artičoke u otopinu vode i soka od limuna.

  3. Zagrijte lonac, pa dodajte malo ulja i zapecite jeruzalemsku artičoku narezanu na kockice, dobro ocijeđenu od natopljene vode.
  4. Posolite i popaprite po ukusu, a zatim odmrznite s malo suhog bijelog vina, održavajući visoki plamen kako biste olakšali isparavanje alkohola. Smanjite vatru, pokrijte lonac poklopcem i lagano kuhajte 10-15 minuta, često miješajući. Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte malo vruće vode ili juhe od povrća.
  5. U međuvremenu prokuhajte juhu od povrća.
  6. Kad su jeruzalemske artičoke gotove, pojačajte vatru, dodajte rižu i prepecite je nekoliko minuta.
  7. Kad se prepeče, dodajte par lonaca kipuće juhe i promiješajte. Nastavite na ovaj način, često, ali malo po malo, ovlažujući rižu, 12-15 minuta ili dok rižoto ne postane mekan i kremast. Za idealno kuhanje poštujte vremena navedena u pakiranju.

  Kremasti rižoto
  Za kremasti rižoto preporuča se često miješati rižu kako bi se škrob oslobodio od zrna. Također je poželjno izbjeći da riža izgubi vrenje: u ovom slučaju dobit ćete ne baš kremasti rižoto, a srce zrna bit će tvrdo i hrskavo.

  8. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja skinite poklopac, pojačajte vatru da se osuši višak tekućine i okusite ribanim pecorino romanom. Isključite vatru i okusite svježim peršinom i svježe mljevenim paprom.
  9. Poslužite odmah.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Što kažete na kremasti, ukusni, ali vrlo lagani rižoto poput ovog? Naučimo kako poboljšati jeruzalemske artičoke i izmisliti mnoga jela s tim gomoljima, vjernim saveznicima našeg zdravlja!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Rižoto od jeruzalemske artičoke nije previše kalorično prvo jelo. Energija uglavnom dolazi iz ugljikohidrata, kolesterol je beznačajan, a vlakna su prisutna u prosjeku.
  Rižoto s jeruzalemskom artičokom prikladna je hrana za bilo koju dijetu, sve dok umjeravate obroke u prisutnosti prekomjerne tjelesne težine, hipertrigliceridemije i dijabetesa.
  Prosječna porcija je oko 300 g (265 kcal). Nutritivne vrijednosti prikazane sa strane odnose se na 100 grama kuhanog jela.