Danas ćemo se zajedno zabaviti u prekrasnom - ali istodobno i zabavnom - stvaranju tofua, jedne od kardinalnih namirnica i najčešće korištene u veganskoj prehrani, dijeti i filozofiji života koja osigurava potpuni odmak od prehrane hrane životinjskog podrijetla i hrane životinjskog podrijetla. Da, jer čak se i tofu, takozvani sojin sir, može pripremiti kod kuće vlastitim rukama. Bit će dovoljno skuhati sojino mlijeko i stvoriti skutu jednostavnim dodavanjem soka od limuna: limun će stoga djelovati kao sirište za sojino mlijeko. Nakon što se skuta formira, ostavit će se da se ocijedi dok se ne dobije prilično mekano i baršunasto tijesto.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 41 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
- 500 ml sojinog mlijeka
- 40 ml neobrađenog soka od limuna
Potrebni materijali
- Lonac za kuhanje sojinog mlijeka
- Cjedilo
- Očistite kuhinjsku krpu
- Drvena kutlača
- Plastična ili staklena zdjela (nemetalna)
- Bokal
Priprema
- Prvo prokuhajte sojino mlijeko u loncu, povremeno miješajući kako biste razbili film koji se stvara.
- U međuvremenu iscijedite sok velikog limuna (40 ml), koji će se zatim dodati u sojino mlijeko.
Jeste li znali da
Za pripremu domaćeg tofua limun djeluje kao sirište: zapravo, kiseli sok u dodiru sa sojinim mlijekom tvori skutu. Općenito, tofu se proizvodi dodavanjem određenog sirila u sojino mlijeko, koje može biti kalcijev sulfat, magnezijev klorid ili prirodna organska kiselina koja se naziva glukono-delta-lakton.- Kad sojino mlijeko zavrije, isključite vatru i izlijte ga izravno u staklenu ili plastičnu zdjelu s limunovim sokom. Važno je izbjegavati korištenje čeličnih žlica / zdjela kako biste dobili bolji konačni proizvod.
- Ostavite tekućinu da odstoji najmanje sat vremena kako bi sojino mlijeko dobilo potrebno vrijeme da se skruši.
- Nakon tog vremena sojino mlijeko se zgrušalo i spremno je za filtriranje. Zato pripremite posudu za skupljanje viška tekućine, pa na nju stavite lijevak i cjedilo. Cilindrom obložite cjediljku i polako ulijte skutu. Tijekom ove faze, kako biste ubrzali postupak kapanja, možete si pomoći drvenom žlicom ili iscijediti krpu. Preporučujemo da pogledate video.
Pažnja!
Čista kuhinjska krpa ne smije mirisati po deterdžentu. U tu svrhu, nakon normalnog pranja, preporučljivo je tkaninu skuhati u vodi i bikarboni; zatim je ponovno prokuhati u čistoj vodi i ostaviti da se osuši. U ovom trenutku krpa je spremna za upotrebu kao sito.- Nakon što je iscurila sva višak tekućine, tofu je spreman za posluživanje. Oni koji žele mekši mogu izbjeći da tofu potpuno kapne: na taj način dobiva se baršunastiji proizvod.
Alisin komentar - PersonalCooker
Domaći tofu je visoko probavljiv sir "bez sira", bez kolesterola, bogat polinezasićenim masnim kiselinama i niskokaloričan. Stoga "izvrsna alternativa klasičnom mazućem siru, strogo veganskom! Saznajte kako iskoristiti baršunasti tofu pripremajući izvrsne veganske obloge ili ukusan čokoladni mousse!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Tofu je biljni proizvod; sadrži proteinsku frakciju sojinog mlijeka agregiranog dodavanjem kisele komponente i kuhanjem.Hranjive vrijednosti sa strane odnose se na skutu tofua, a ne na gotov proizvod, jer bi bilo iznimno složeno odrediti koliko hranjivih tvari ostaje u sirutki, a koliko ulazi u sastav tofua. Međutim, znajući da tofu čini oko 70% skute, dovoljno je podatke dobivene sa strane pomnožiti s koeficijentom po 1,3; na primjer, 100 g tofua daje oko: 43,1 * 1,3 = 56 kcal.
