Tko je rekao da pizza ne može jesti jer je prekalorična? Naravno, ne da bismo je trebali jesti svaki dan, ali jednom tjedno možemo se i nagraditi i pojesti finu pizzu, možda poštujući neke male mjere opreza, izbjegavajući izliječeno meso, ograničavanje sireva i preferiranje povrća. Iz tog razloga danas predlažem drugu vegetarijansku pizzu, čije se tijesto ne priprema ni s mlijekom ni s vodom. Tajni sastojak je pivo, zbog čega pizza izvana postaje hrskava, a iznutra mekana.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 123 KCal kalorije po obroku
-
Sastojci
Za tjesteninu
- 350 g Manitoba brašna
- 1 žličica (5 g) šećera
- 2 žlice (20 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 6 g soli
- 12 g (pola kocke) pivskog kvasca
- 100 ml (pola čaše) vode
- 200 ml piva
Napuniti
- 400 g cherry rajčice iz konzerve
- 200 g mozzarelle
- 150 g tikvica
- 150 g patlidžana
- 150 g paprike
Potrebni materijali
- 1 velika zdjela
- 1 oklagija
- Papir za pečenje
- 1 lonac za rajčicu
- 1 tava za povrće
- Žlice od čelika i drva
- Blender za mljevenje sira
- Uronjivi mikser (ako je potrebno)
- Zdjele za povrće
Priprema
- U pola čaše tople vode izmrvite pivski kvasac i dodajte žličicu šećera kako biste pospješili fermentaciju.Dobro promiješajte drvenom palicom dok se sav kvasac ne otopi.
- U veliku zdjelu prosijte brašno od manitobe; u sredinu ulijte kvasac otopljen u vodi. Zatim nastavite dodavanjem soli (izbjegavajući izravan kontakt s kvascem) i dvije žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Zatim sve pomiješajte s pivom, dodajući ga polako.
Što učiniti ako je tijesto previše tekuće ili pretvrdo?
U prvom slučaju, najneposrednije rješenje je dodavanje malo brašna odjednom; obrnuto, ako je tijesto previše tvrdo, dodajte još malo piva.
Iz tog razloga, uvijek je poželjno držati po strani malo brašna i malo tekućine.- Kad više nije moguće miješati drvenom žlicom, prenesite tijesto na radnu površinu i tijesto miješajte snažno i dugo, kako biste pogodovali stvaranju glutena. Nastavite miješati dok ne dobijete glatko i homogeno tijesto, koji se ne lijepi za ruke.
- U međuvremenu podmažite posudu sa šarkama ili posudu za kapanje (pravokutna ploča pećnice) s kapljicom ulja; alternativno, također je moguće obložiti tepsiju papirom za pečenje.
- Zatim tijesto za pizzu razvaljajte na listu papira za pečenje, prvo rukama, a zatim oklagijom, na debljinu od oko pola centimetra.
- U ovom trenutku disk s tijestom prebacite u posudu.
- Neka sve naraste na toplom i vlažnom mjestu par sati.
Koje je idealno mjesto za tijesto za pizzu?
Savjet je da posudu s tijestom za pizzu postavite blizu izvora topline, poput radijatora. Čak je i isključena pećnica (prethodno zagrijana stavljanjem posude s kipućom vodom u pećnicu) idealno mjesto za olakšavanje kvasa.- U međuvremenu pripremite preljev od pizza od povrća. U loncu zagrijte pulpu rajčice, začinite solju i paprom te dodajte kap ulja. Kuhajte desetak minuta. Ostavite da se ohladi i po potrebi sve izmiksajte uronjenim mikserom.
- Pripremite sir: mozzarellu premjestite u kuhaču dok ne dostigne zrno srednje veličine. Na taj način lakše je dozirati količinu sira, a da je ne prekoračite.
Savjet osobnog kuhara
Savjet je upotrijebiti posebnu mozzarellu za pizzu (u štrucama) ili drugu vrstu razvučenog sira (npr. Slatki Fontina) i izbjegavati uporabu mozzarelle fior di latte jer tijekom kuhanja i ovu vrstu sira izbacuje puno tekućine, zbog čega je pizza pretjerano vodenasta.- Zato pripremite povrće: nakon što ga pažljivo operete, narežite papriku, patlidžan i tikvice na ploške. Pripremite nekoliko tava na štednjaku: kad su jako vruće, pecite povrće s obje strane, dok kuhanje ne završi. Začine dodajte tek nakon kuhanja, nakon što ste izvadili povrće iz posuda.
- Nakon dva sata, pizza će udvostručiti volumen: stoga rajčicu rasporedite po cijeloj površini pizze. Pizzu (samo s rajčicom) pecite u vrućoj pećnici, zagrijanoj na 180 ° C 20 minuta.
Zašto pizzu peći samo s rajčicom?
Kuhanjem samo temeljaca pizze s rajčicom prvih 20 minuta sprječavate da mozzarella i drugi sastojci zagriju tijekom kuhanja.- Nakon 20 minuta (pizza još nije gotova!) Izvadite pizzu iz pećnice; zatim dodajte ostale sastojke (sir i povrće).
- Ponovno pecite još 10 minuta, dok tijesto za pizzu ne počne postajati ugodno jantarno.
- Narežite na kriške i poslužite vruće.
Alisin komentar - PersonalCooker
Vegetarijanska pizza pripremljena s pivom jedno je, cjelovito i uravnoteženo jelo s nutritivnog gledišta. Idealna za večer s prijateljima, vegetarijanska pizza savršena je kombinacija prehrane i okusa.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Vegetarijanska pizza s pivom namirnica je koja bi se zbog svojih nutritivnih svojstava mogla svrstati u „tipična talijanska prva jela“. Vrijednosti prikazane sa strane odnose se na energetski doprinos sirove pizze koja nakon kuhanja gubi priličan postotak vode, proporcionalno povećavajući unos energije. U svakom slučaju, tijesto i umak od vegetarijanskog pizza piva manji su kaloričniji od onih koje nudi bilo koji komercijalni restoran.