Puding od vanilije bez jaja i bez dodanog šećera

Imamo li trenutak čistog uživanja uz nešto slatko, ali bez šećera? Zahvaljujući zaslađivačima (i nekoliko trikova), sve ovo postaje moguće! Od danas možemo reći STOP odricanju od slatkiša, a istodobno dati potpuni unos jednostavnim šećerima. A da vam pokažem, predlažem puding od vanilije bez jaja i bez dodanih šećera: kao zamjenu za klasična saharoza koristit ćemo niskokalorično sladilo na bazi natrijevog saharina, fruktoze, sorbitola i manitola. Kladimo se da nitko neće primijetiti nedostatak šećera u pudingu?

Video recept

Imate problema s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 113 KCal kalorija po obroku

• Sastojci

  Za 6 pudinga

  • 550 ml pasteriziranog punomasnog mlijeka
  • 18 g pripravka na bazi natrijevog saharina, sorbitola, manitola, fruktoze ili druge vrste zaslađivača
  • 6 g stakla
  • 30 g kukuruznog škroba
  • 1 mahuna vanilije

  Za umak

  • 50 g tamne čokolade
  • 2 g pripravka na bazi natrijevog saharina, sorbitola, manitola, fruktoze ili druge vrste zaslađivača
  • 1 žlica kukuruznog ulja

  Potrebni materijali

  • Vaga teži hrani
  • Tepsija
  • Bič
  • Silikonski kalupi
  • Cjedilo

  Priprema

  1. Prvo namočite listove želatine da omekšaju.
  2. Izrežite na mahunu vanilije i vrškom noža ostružite sjemenke.
  3. U lonac ulijte oko 400 ml punomasnog mlijeka i začinite sjemenkama vanilije i bobičastim voćem. Zagrijte 5 minuta na laganoj vatri.
  4. U zdjelu ulijte preostalo hladno mlijeko i pjenjačom otopite kukuruzni škrob.
  5. Vruće mlijeko procijedite kako biste uklonili sve pramenove oslobođene iz mahune.

  Alternativno
  Za vegansku verziju pudinga od vanilije može se koristiti biljno mlijeko i agar agar. U tom se slučaju preporuča otopiti agar -agar u prahu u hladnom mlijeku i, nastavljajući miješati pjenjačom, smjesu zagrijati na 80 ° C.
  Kukuruzni škrob može se zamijeniti rižinim škrobom ili običnim bijelim brašnom 00.

  6. Vratite mlijeko od vanilije na vatru i dodajte zaslađivač i škrob otopljen u hladnom mlijeku. Pustite da zavrije pazeći da zadrži blagi plamen. Isključite vatru i dodajte listiće želatine, dobro iscijeđene iz vode za natapanje .

  Jeste li znali da
  Za pripremu ovog pudinga koristili smo zaslađivač na bazi fruktoze, manitola, sorbitola i saharina.
  Fruktoza je voćni šećer par excellence i ima zaslađivačku moć dvostruko veću od saharoze. Omogućuje iste kalorije kao i saharoza, ali s dvostrukim kapacitetom zaslađivanja dovoljno je upotrijebiti dozu jednaku polovici kako bi se dobila ista slatkoća.
  Manitol je još jedan jednostavan ugljikohidrat koji se dobiva prvenstveno iz pepeljaste mane, ali se također nalazi u celeru, lišću masline i smokvama.
  Sorbitol je akariogeni i niskokalorični zaslađivač koji ostavlja svjež i ugodan okus u namirnicama kojima se dodaje.
  Natrijev saharin dobro je poznato alternativno zaslađivač. Snaga je zaslađivača 200-600 puta veća od saharoze, a na tržištu se nalazi u obliku bijelog i kristalnog praha. Često se miješa s drugim zaslađivačima, kao u ovom slučaju. Saharin ne utječe na razinu glikemije, ne potiče stvaranje šupljina i ne daje energiju (nekalorična tvar). 1 gram ovog zaslađivača odgovara slatkoći koju osigurava 6 g saharoze.

  7. Razmažite puding u jednokratne kalupe i ostavite da se hladi u hladnjaku najmanje dva sata. Kako bi se ubrzalo učvršćivanje pudinga i olakšalo njegovo odvajanje od kalupa, preporučuje se zamrzavanje.
  8. U međuvremenu pripremite čokoladni umak. Nasjeckajte tamnu čokoladu i nježno je otopite u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Dodajte zaslađivač i žlicu ulja sjemenki. Pomiješajte smjesu dok ne dobijete sjajnu i sjajnu konzistenciju.
  9. Pudinge izvadite iz kalupa laganim okretanjem na pojedinačne tanjure i ukrasite čokoladnim umakom.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Učinimo sada "test šećera u krvi" na ovom pudingu! Zahvaljujući zaslađivaču Mydietor koju smo koristili, igla ravnoteže šećera ostaje nepomična, dok okus ostaje na najvišim razinama!

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Alicein puding od vanilije namirnica je koja se može kontekstualizirati među desertima na žlicu. Omogućuje nisku količinu energije koju opskrbljuju uglavnom ugljikohidrati, zatim lipidi i na kraju proteini.
  Ugljikohidrati su uglavnom jednostavne, zasićene masne kiseline i peptidi visoke biološke vrijednosti. Kolesterol nije bitan, kao ni vlakna.
  Alisin puding od vanilije prikladan je za većinu dijeta, osim za osobe koje ne podnose laktozu i vegane. U slučaju prekomjerne tjelesne težine, hiperkolesterolemije i metaboličkog sindroma, ova se hrana mora konzumirati sporadično i u malim obrocima.
  Prosječna porcija pudinga od vanilije bez jaja i bez dodanog šećera iznosi oko 100 g (110 kcal).