TORTILJE I KUKURUZNI ČIPS

Osobna iskaznica recepta

208 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za čips od tortilje

150 g žutog kukuruznog brašna
100 g bijelog brašna tipa 00
6-7 g soli
90 ml vode
3 žlice (30 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za ljuti umak

250 g (2 srednje) bakrene rajčice
50 g paprike
tek toliko čilija
2 žlice (20 ml) ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Za ploču za tijesto

100 g žutog kukuruznog brašna

Potrebni materijali

Oklagija
Listovi papira za pečenje
Kamena ili neprianjajuća posuda
Nož za pizzu ili kotač
Tava za umake
Mala zdjela za umak
Velika zdjela
Drvena kutlača
Rukavice od lateksa
Potopna mješalica

Priprema

Prvo pripremite ljuti umak: nakon što ste uklonili koru, rajčice narežite na male komadiće, izlijte ih u lonac i dodajte papriku narezanu na male komadiće. Začinite solju, dodajte čili papričicu po ukusu i par žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Nastavite kuhati 15-20 minuta na vrlo laganoj vatri.

Jeste li znali da
Da biste uklonili kožu s rajčica, jednostavno umočite cijelu rajčicu u kipuću vodu na nekoliko trenutaka. Nakon petnaestak sekundi izvadite rajčicu iz vode i režite je nožem: kora se lako može ukloniti rukama.

Na ovom mjestu možemo nastaviti s pripremom zalogaja od kukuruza. U zdjelu sipajte bijelo brašno, krupno kukuruzno brašno i sol.Sve dobro promiješajte, dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i dovoljno vode da dobijete vrlo mekanu i vlažnu smjesu, koja se ipak ne smije lijepiti za ruke (oko 90 ml). Po potrebi dodajte još kukuruznog brašna.
Nabavite mnogo kuglica težine oko 30-35 g. Rukama oblikujte svaku kuglicu, tvoreći disk. Dobiveni disk stavite na list papira za pečenje pobrašnjen kukuruznim brašnom; tijesto prekrijte s puno kukuruznog brašna i lagano ga razvaljajte kako bi nastala prilično pravilna tortilja promjera 15-20 cm. Nožem ili kotačićem za pizzu izrežite disk na 8 dijelova kako biste oblikovali tanke trokute. Na isti način postupite sa svim ostalim diskovima za tijesto.
Zagrijte kamenu ili neprianjajuću tavu i, kad je jako vruće, zagrijte trokute 3-4 minute, pazeći da ih često okrećete sa svih strana kako ne bi previše zapekli.

Dodatna ideja
S istim tijestom moguće je pripremiti fantastične tortilje za punjenje: bit će dovoljno zagrijati disk tijesta nekoliko trenutaka nakon što ste ga razvaljali oklagijom (bez smanjivanja u trokute), ali pazite da se ne postaje pretvrd. Tortilja, tek pečena i još uvijek mekana, može se koristiti kao piadina, dakle punjena, na primjer piletinom, grahom i umakom od papra (tipični meksički jelovnik).

U ovom trenutku možete poslužiti mlake kukuruzne listove sa začinjenim umakom na stranu, prethodno prošao kroz mikser.

Alisin komentar - PersonalCooker

Tipičan međuobrok teksaško-meksičke tradicije, hrskavi kukuruzni čips (ili nachos ili tortilja, ako više volite) samo čeka da se vjenča s ovim super začinskim umakom, koji će i najhrabrija nepca ostaviti bez teksta!

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Tortilje su potencijalno visokokalorični zalogaj iako, iskreno govoreći, postoji značajna razlika između komercijalnih tortilja i onih koje je predložila Alice. Počnimo s navođenjem da kvaliteta i količina korištenih masti apsolutno idu u prilog domaćoj pripremi, ne uzimajući u obzir da domaći pripravak ne sadrži nikakve konzervanse! Očito, budući da se radi o hrani koja se koristi kao međuobrok (a ne kao derivat žitarica, poput kruha), čak bi se i "domaće" tortilje trebale koristiti umjereno, a moguće i u blizini zalogaja; prosječna porcija tortilja sa salsom je oko 50 g.