Općenito poznata, panna cotta vrlo je popularan desert na žlicu zbog svoje delicije i ugodne arome vanilije. Završen s karamelom, voćnim umacima, mentom ili bilo čime drugim, panna cotta se izvrsno slaže s bezbroj umaka i krema, pa dajmo zeleno svjetlo i pustimo mašti na volju te se poigrajmo sa svim sastojcima koje imamo kod kuće. Kako bismo personalizirali desert slušajući moj ukus, odlučila sam stoga pripremiti panna cottu s najboljim džemom na svijetu: domaćim džemom od jagoda koje je pripremila moja majka, moja muza.
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 166 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 1 mahuna vanilije
- 5 g (oko 2 i pol lista) stakla
- 2 žlice (oko 30 ml) mlijeka
- 2 žlice džema
- 400 ml svježeg vrhnja
- 90 g šećera u prahu
Potrebni materijali
- 1 lonac za zagrijavanje vrhnja
- 1 tava za mlijeko
- 1 mala posuda za vodu
- Kalupi za puding (silikonski, aluminijski ili za jednokratnu upotrebu)
- 1 drvena žlica ili pjenjača
Priprema
- Listove želatine (zgušnjivač) prvo namočite u hladnoj vodi: ostavite da odstoji 10 minuta, dok želatina ne postane mekana i elastična.
- U međuvremenu svježe vrhnje izlijte u lonac i miješajući otopite šećer u prahu uz pomoć drvene žlice ili pjenjače.
- U kremu dodajte mahunu vanilije koju ste prethodno prepolovili i strugali malim nožem.
- Kad omekšaju, listići želatine se izliju u posudu s par žlica zagrijanog mlijeka. Zatim dobro otopite želatinu i njome prelijte smjesu od vrhnja, šećera i vanilije.
- Nastavite miješati, ali ipak ne dovedite smjesu do vrenja.
- Kad se žele dobro sjedini s kremom, uklonite mahunu vanilije: smjesa je sada spremna za izlijevanje u odabrane kalupe.
- Uz pomoć kutlače ulijte odgovarajuću količinu vrhnja u svaki kalup.Oni koji to više vole, prije ulijevanja panna cotte u kalupe, mogu u svaki kalup dodati žličicu džema od jagoda.
Važna mjera opreza
Kada koristite silikonske kalupe, savjet je da ih stavite na posudu za pečenje ili na krutu posudu prije nego ih napunite kremom: to je kako biste izbjegli prolijevanje panna cotte (još uvijek tekuće) tijekom premještanja kalupa u hladnjaku.- Ostavite kalupe da se hlade u hladnjaku najmanje 3-4 sata, dok se panna cotta potpuno ne skrutne.
- Nakon potrebnog vremena, lagano prevrnite kalupe, dajući blagi pritisak odvajanje panna cotte.
Savjet je OK
Za uklanjanje panna cotte iz aluminijskih kalupa, poželjno ih je umočiti na nekoliko sekundi u posudu s kipućom vodom: toplinski udar (od hladnoće hladnjaka do topline vode) pogodovat će odvajanju kolač iz kalupa, nakon što se okrene. tanjur.- Poslužite po želji sa žlicom pekmeza od višanja ili drugim slatkim umakom.
Alisin komentar - PersonalCooker
U ovom receptu panna cotta se kombinira s umakom od jagoda, ali može se povezati s bezbroj drugih umaka poput umaka od bobičastog voća, malo čokolade, vrhnja od mente i tako dalje.Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Panna cotta s džemom od jagoda desert je od žlice koji malo prelazi 100 kcal po porciji (budući da je svaka porcija <100 g); sadrži dobru količinu zasićenih masnih kiselina i malo kolesterola, aspekti koji ga čine neprikladnim za čestu konzumaciju u slučaju hiperkolesterolemije. Čak su i jednostavni šećeri prilično visoki, dok su vlakna gotovo odsutna. Za sve, a osobito za one s prekomjernom tjelesnom težinom ili imate neku vrstu metabolizma, panna cotta s džemom od jagoda "hir" je koji se mora odobriti sa smanjenom učestalošću prehrane.
