Znate li što je iznimno fascinantno u kuhanju? Što nam omogućuje da ponovno upotrijebimo svu hranu koju imamo u smočnici ili koju smo ostavili u hladnjaku kako bismo stručnim pomiješanjem dobili prava remek djela. Hrana, ali novi recepti prilagođeni su svakom dan.Primjer? U hladnjaku imam veliki patlidžan (koji je istini za volju također malo uvenuo) i malo đenovljanskog pesta koji sam pripremio prije samo dva dana s idejom da skuham rižoto s pestom. Zašto ne biste napravili brzu slanu pitu s patlidžanima i pestom? Isprobajmo ideju zajedno!
Video recept
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
Osobna iskaznica recepta
- 158 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- Oko 120 g bijelog brašna tip 00
- Pola vrećice instant kvasca
- 400 g patlidžana
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 40 g đenovljanskog pesta
- 100 g robiole
- q.s. soli
- 120 g (2 srednje) jaja
Potrebni materijali
- Velika tava s poklopcem
- Zdjela
- Kutlače
- Šarke sa šarkama promjera 18 cm
- Pergamentni papir (nije obavezno)
- Sito
Priprema
- Patlidžan očistite i uklonite peteljku. Pulpu narežite na kockice.
- Patlidžane ispecite u velikoj tavi (po mogućnosti od kamena) s kapljicom ulja i prstohvatom soli.
Savršeno kuhanje patlidžana
Kockice patlidžana ne smiju se prekuhati: bit će dovoljno povrće skuhati površno (nakon zapečenja) jer će kuhanje biti završeno u pećnici.- Kockice patlidžana izlijte u zdjelu i ostavite da se ohlade nekoliko minuta.
- Dodajte jaja i robiolu, zatim đenovljanski pesto i postupno prosijano bijelo brašno dok konzistencija ne postane pretjerano čvrsta, već kremasta i laka za upotrebu.
Kako pripremiti domaći pesto (doza za oko 100 g)
U mužaru zdrobite 1 češanj češnjaka s nekoliko zrna krupne soli dok ne dobije kremu. Dodajte, nekoliko odjednom, 40 g svježeg mladog lista bosiljka, naizmjence s nekoliko zrna krupne soli i sve zdrobite sa tučak.
Na kraju operacije dodajte 25 g parmezana, 25 g pecorina i onoliko djevičanskog maslinovog ulja koliko je potrebno za dobivanje kremastog umaka.- Kao posljednji sastojak u kremu dodajte prosijani instant kvasac.
- Lim za pečenje promjera 18 cm obložite papirom za pečenje ili masnoćom i pobrašnite zidove. Smjesu izlijte unutra i pecite u zagrijanoj pećnici na 180 ° C-200 ° C 30-35 minuta.
- Izvadite iz pećnice i poslužite pitu toplu ili hladnu, prema vašem ukusu.
Alisin komentar - PersonalCooker
Evo moje pite od patlidžana! Kako je lijepo prilagoditi slane pite sa sastojcima koje najviše volimo. Jeste li vidjeli rezultat? Zar vam se ne sviđa? Pitat ćete me zašto nedostaje kriška koja bi vam pokazala unutrašnjost (iskreno govoreći nisam mogao odoljeti i pojeo sam njezin komad, a čak sam i opekao jezik zbog bacchusa).
Probajte i slanu pitu s patlidžanima, cherry rajčicama i ricottom!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Slana pita s patlidžanima i pesto alla Genovese pripravak je koji se može kontekstualizirati i među predjelima i prvim jelima. Unos energije je umjeren, udio lipida sadržavan (ili u svakom slučaju manji od ostalih slanih pita) i udio proteina nije dovoljno visok da bi mu mogao dati ulogu jednog jela. Udjeli vlakana i kolesterola su prosječna slana pita s patlidžanima i pesto alla Genovese ima oko 50 g (80 kcal) u predjelu i 200 g (320 kcal) ako je mjesto prvog jela.
