Volite li džemove i marmelade za mazanje kruha i dvopeka? Usudite se više: osim klasičnih džemova od breskvi, jagoda i marelica, zašto ne biste probali i s bundevom? Dobro ste shvatili: slatka pulpa i pastozna konzistencija dobitna su kombinacija za pripremu izvrsnih slatkih kompota! Otkrijte moju verziju s okusom đumbira, naranče i limuna.
Video recept
Osobna iskaznica recepta
- 107 KCal kalorija po obroku
-
Sastojci
- 1 kg pulpe od bundeve
- 300 g smeđeg šećera
- Netretirani limunov sok i kora
- Sok (100 ml) i kora neobrađenih naranči
- 1 žličica pulpe korijena đumbira
Potrebni materijali
- Daska za sjeckanje
- Nož
- Veliki lonac
- Žlice
- Staklene posude s navojnim čepom
- Sokovnik
- Rende
Priprema
- Operite bundevu kako biste uklonili tragove zemlje i drugih nečistoća. Osušite ga i prepolovite. Uklonite sjemenke i unutarnja vlakna, a zatim ih ogulite nožem, pazeći da uklonite što je moguće manje kore.
Koju bundevu koristiti?
Za pripremu džema mogu se koristiti različite vrste bundeve, iako su sorte Delica i Violina najprikladnije. Violin Bundeva ima kompaktniju i slatku pulpu, što će pekmezu dati osobito gustu i pastoznu konzistenciju; s Delica od bundeve, malo vodenijom, dobit ćete mekši pekmez.
Za pripremu ovog voćnog konzerve nije potrebno dodavati pektin jer bundeva, bogata vlaknima, ne zahtijeva njegovu upotrebu i brzo će se zgusnuti.- Pulpu od bundeve narežite na vrlo male kockice ili je, kako biste ubrzali vrijeme, naribajte kako biste dobili julienne.
- Naribanu bundevu sakupite u veliki lonac i pomiješajte sa smeđim šećerom. Ostavite bundevu da se macerira sa šećerom 2-3 sata, najbolje preko noći kako bi se olakšao proces želiranja. Povremeno promiješajte.
- Okusite bundevu s koricom naranče i limuna. Iscijedite sok od citrusa i dodajte ga bundevi. Za kušanje naribajte malo svježeg đumbira.
- Zagrijte na vatri i, često miješajući, kuhajte 20-30 minuta od trenutka vrenja. Na kraju, marmelada od bundeve mora imati prilično kompaktnu konzistenciju, koja se lako odvaja od stranica lonca. Nije potrebno miješati.
- Oni koji žele mogu marmeladu okusiti cimetom.
- Sterilizirajte staklene staklenke s odgovarajućim zatvaračima: umetnite staklenke (s čepovima) u lonac, a zatim prekrijte hladnom vodom. Pustite da zavrije i kuhajte najmanje pola sata. Alternativno, staklene staklenke sterilizirajte u mikrovalnoj pećnici na najvećoj snazi 10 minuta. Izvadite staklenke iz vode (ili mikrovalne), pričekajte da se osuše i ulijte ključanje zaglavljivanje Zatvorite odgovarajućim čepovima vijaka i ostavite konzerve da miruju dok se ne zatvore vakuumom.
- Žlicom napunite staklene staklenke (još vruće) kipućim džemom od bundeve, pazeći da zrak izađe iz staklenki.
Jeste li znali da
Ako se marmelada stavi u vruće posude (u suhe staklenke, ali tek izvađene iz vode), nije potrebno nastaviti s klasičnom metodom pasterizacije.
Ako se, pak, odlučite za lonac s toplim ili hladnim džemom, nakon što ste staklenke zatvorili čepom, morate ih potpuno potopiti u vodu, staviti kuhati dvadeset minuta i ostaviti da se ohlade u vlastitoj vodi. Nakon što se džem zapakirao, džem je spreman za skladištenje.- Džem od bundeve poslužite na kruhu ili ga upotrijebite za prilog sirevima ili za punjenje pita.
- Džem od bundeve u konzervi 12 mjeseci, u hladnom i suhom okruženju.
Alisin komentar - PersonalCooker
Marmelada od bundeve jako podsjeća na okus kandiranog voća ili slatke senfa: posebna je za mazanje na kruh ili se njome mogu puniti ukusni kolači. Predlažem i kombinaciju sa sirom: probajte sami i vaši će okusi poludjeti!Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept
Pekmez od bundeve namirnica je koja spada u skupinu slatkiša.
Ima prosječan kalorijski sadržaj koji uglavnom osiguravaju jednostavni ugljikohidrati (fruktoza i saharoza), nakon čega slijede zanemarive količine proteina i lipida.
Unos vlakana nije visok, a kolesterola nema.
Ne sadrži gluten, laktozu, histamin i alergene molekule.
Onaj od džema od bundeve recept je koji pristaje većini dijeta.
Treba ga koristiti umjereno u slučaju prekomjerne težine; dijabetičari i hipertrigliceridemičari trebaju izbjegavati značajnu i čestu konzumaciju.
Ljudi koji ne podnose laktozu, gluten i histamin savršeno ga podnose.
Također je prikladan za vegetarijansku i vegansku filozofiju.
Prosječna porcija džema od bundeve je 20 g (oko 20 kcal).