PASQUALINA KRUNA

Osobna iskaznica recepta

178 KCal kalorija po obroku

Sastojci

Za tjesteninu

300 g bijelog brašna tipa 00
6 g soli
30 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
160 ml vode
8 g instant kvasca

Četkati

60 g (1 podloga) jaja

Za punjenje

40 g ribanog parmezana
Q.b. muškatnog oraščića
Q.b. papra
Q.b. soli
120 g (2 srednje) tvrdo kuhanih jaja
100 g svježe ricotte
Hrana na pari: 250 g špinata

Potrebni materijali

Zdjela
Vaga teži hrani
Nož za tjesteninu ili kotač
Četka
Prozirni film
Sito
Oklagija

Priprema

Prvo se posvetite pripremi tjestenine. U zdjelu prosijte bijelo brašno zajedno s instant kvascem. Pomiješajte sol, žlicu ulja u sredini i pomiješajte sastojke dodajući tek toliko vode da dobijete mekano, baršunasto tijesto bez grudica i ljepljivo.

Kvašena alternativa
Alternativno instant kvascu, moguće je upotrijebiti 6 g svježeg pivskog kvasca ili 2 g suhog kvasca za dobivanje tijesta od tijesta za kruh: u tom slučaju tijesto će se morati dizati 2 ili 3 sata, udvostručiti volumen. Alternativno, upotrijebite lisnato tijesto ili slano prhko tijesto.

Pripremite tvrdo kuhana jaja: dva jaja stavite u lonac, prelijte hladnom vodom, stavite na štednjak i kuhajte 8 minuta. Na kraju kuhanja, tvrdo kuhana jaja uronite u ledenu vodu: toplinski udar olakšat će ljuštenje.
U međuvremenu pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte kuhani špinat sa svježom ricottom, te dodajte sol, papar, muškatni oraščić i naribani parmezan.

Kako kuhati špinat
Kuhanje špinata je jednostavno, ali se mora učiniti ispravno da biste dobili savršene rezultate. Nakon pranja lišća, špinat treba staviti u košaru na pari. Gotove su za nekoliko minuta, čim izgube volumen: za najbolje rezultate, preporučujemo iscijediti špinat iz viška vode i rezati ga nožem kako bi se izbjegle niti.

Oljuštite jaja. Svako jaje izrežite na 4 kriška.
Nastavite s razmazivanjem tijesta. Uklonite film s tijesta, uzmite mali dio (za ukrašavanje). Pospite površinu s malo brašna i razvaljajte tijesto oklagijom da dobijete tanki krug. Tjesteninu narežite na 8 kriški. Razvaljajte manje tijesto i izrežite ga uskršnjim kalupima.
Trokute (klinove) tijesta rasporedite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pazeći da oblikujete radijalni uzorak ili u svakom slučaju sunce, blago preklapajući rubove.
Rasporedite nadjev s unutarnje strane sunca, umetnuvši komad jaja na podnožje svakog klina.
Savijte vrhove "sunca" prema unutra, štipajući rubove kako se tijesto ne bi otvorilo.
Površinu krune premažite umućenim jajetom i na nju zalijepite prethodno pripremljene oblike tjestenine. Ponovo premažite oblike jajetom.
Krunu Pasqualine pecite na 180 ° C (provjetravano) oko 40 minuta.
Izvadite iz pećnice, ostavite da se ohladi i poslužite.

Alisin komentar - PersonalCooker

Čak i za Uskrs držimo kalorije pod kontrolom: ova kruna je umjereno kalorična, stoga nije previše grešna! Također ga možete prilagoditi drugim nadjevima (čineći ga manje ili više grešnim, prema vašem ukusu)

Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

Corona Pasqualina je vrlo kalorična namirnica koja spada u skupinu predjela.
Energija dolazi uglavnom iz ugljikohidrata, zatim slijede lipidi i na kraju proteini.
Ugljikohidrati su skloni, peptidi srednje biološke vrijednosti i mononezasićene masne kiseline.
Kolesterol i vlakna su relevantni.
Corona Pasqualina je namirnica koja se prilagođava većini prehrambenih režima. U tom pogledu nema velikih kontraindikacija; u slučaju prekomjerne težine, ipak je preporučljivo smanjiti udio i učestalost konzumacije.
Sadrži gluten i laktozu, stoga se ne može prehraniti protiv celijakije i netolerancije na mliječni šećer.
Dopušten je vegetarijanskim prehrambenim režimom, ali ne i veganskim.
Prosječna porcija je oko 50-60 (90-105 kcal).