Vitamin B12 i veganska dijeta

to je prehrambeni režim koji, ako se ne upravlja pravilno, može pogodovati utvrđivanju nekih nutritivnih nedostataka; među mnogim "potencijalima" nalazimo i kronični nedostatak vitamina B12 (kobalamin).

Shutterstock

To je u osnovi posljedica isključenja cijelih skupina hrane koje u prehrani čovjeka - svejedne životinje - obavljaju funkcije koje je vrlo teško zamijeniti. To svakako nije slučajno meso, riblji proizvodi i jaja s jedne strane, i mlijeko i derivati s druge strane, skupljaju se pod nečim što je definirano kao I ° i II ° temeljna skupina hrane.

U nastavku ćemo pokušati razumjeti prije svega osnove veganske prehrane, opće informacije o vitaminu B12, rizike koji se mogu pripisati mogućem deficitu i, na kraju, kako spriječiti ili liječiti kronični nedostatak ovog vrlo važnog nutrijenta.

pripadaju biljnom carstvu (Plantae), bakterijama (Bacteria) i gljivama (Fungi).

Ne uključuje niti jedan dio životinjskog organizma (meso, iznutrice itd.), Jaja, izlučevine svih vrsta i derivata (mlijeko i mliječni proizvodi, med, matična mliječ, propolis itd.) Osim sisavaca, očito je također isključuje ptice, ribe, rakove, mekušce, insekte i paučine - ne zaboravimo da je u drugim dijelovima svijeta također uobičajeno konzumirati ta stvorenja.

Također uklanja lijekove, dodatke i kozmetiku dobivene testiranjem na životinjama ili koji sadrže nedopuštene sastojke - uključujući pomoćne tvari - odjeću na bazi svile i vune te povrće uzgojeno gnojivima životinjskog podrijetla (brašno, krv, rogovi i kosti govedina, riba obrok itd.).

grupe B.

Biološke uloge kobalamina su:

• poticanje prijenosa iona H (vodika) između dva susjedna atoma C (ugljika) i iste molekule;
• redukcija ribonukleotida u deoksiribonukleotike;
• prijenos metilne skupine u istoj molekuli.

U "organizmu sisavaca to se prevodi u vrlo važne funkcije:

• sinteza metionina iz homocisteina;
• izomerizacija metilmalonilCoA u sukcinilCoA.

U konačnici, vitamin B12 kod čovjeka bitan je za različite metaboličke procese, s velikim sudjelovanjem u:

• Sinteza DNA;
• metabolizam masnih kiselina;
• sinteza aminokiselina.

U konačnici, čini se da živčana tkiva i eritrociti (crvena krvna zrnca) imaju veću potrebu za kobalaminom.

Zbog toga se kobalamin smatra vitalnim nutrijentom za pravilan razvoj središnjeg živčanog sustava (CNS) embrija-fetusa i za proces eritropoeze (stvaranje crvenih staničnih elemenata krvi).