Što je ulje uljane repice?
Ulje repice se vadi iz sjemena istoimene biljke (botanički naziv) Brassica napus oleifera), koje ga sadrže u koncentracijama od 35 do 50%.
Ulje uljane repice široko je korišteni proizvod s dobrom komercijalnom vrijednošću; međutim, bio je predmet mnogih kontroverzi u prehrambenom sektoru zbog koncentracije erukične kiseline.
Ulje uljane repice i erukična kiselina
Zbog sadržaja u erucičnoj kiselini, kardiotoksičnom lipidu koji je 1970 -ih izazvao velike zdravstvene probleme, sjemenka uljane repice bila je predmet „intenzivnog rada na odabiru usjeva. Istraživači su na taj način uspjeli dobiti razne vrste uljane repice s malo zasićene masne kiseline i erukične kiseline, tzv Kanadska brassica ili jednostavnije Canola.
