Maslac od kikirikija

Vidi također: kolač od maslaca od kikirikija

Maslac od kikirikija je namirnica pripremljena od mljevenih sjemenki kikirikija. To je kremasti proizvod, bogat mastima i osobito popularan u Sjedinjenim Državama, gdje je godišnja potrošnja po stanovniku blizu jedan i pol kilograma. U Italiji, međutim, unatoč polaganom opadanju mediteranske kuhinje, prodaja maslaca od kikirikija teško napreduje.

Upravo kako bi očuvali način prehrane naših baka i djedova, nutricionisti često diskreditiraju nutritivna svojstva maslaca od kikirikija, koji prstom pokazuju na visok unos lipida i prisutnost hidrogeniranih masti. Unatoč tome, maslac od kikirikija pripremljen prema tradicionalnom receptu može se smatrati izvornom hranom, poput one proizvedene s vrhnjem od kravljeg mlijeka.

Proizvodnja maslaca od kikirikija i hidrogeniranih masti

Sjemenke kikirikija tostiraju se na oko 160 °, posipaju s 2-3% soli, zatim melju i gnječe. Budući da se iscijeđeno ulje nastoji odvojiti od maslaca i popeti na vrh staklenke, prehrambena industrija tradicionalnim sastojcima dodaje stabilizacijske dodatke, emulgatore i djelomično hidrogenirana biljna ulja. Potonji su pravi gnjavator za zdravlje potrošača, jer - ako se konzumiraju previše - predisponiraju aterosklerozu, koronarnu bolest srca i srčani udar. Djelomično hidrogenirane masti, međutim, dodaju se u minimalnim količinama, dovoljnim za iskorištavanje triglicerida bogatih nezasićenim masnim kiselinama, izbjegavanje lebdenja ulja na površini i poboljšanje razmazivosti proizvoda. Pod pretpostavkom da je dio djelomično hidrogeniranih masti jednako 3%, a s obzirom na to da one sadrže oko 40% trans masnih kiselina, porcija maslaca od kikirikija od 30 grama sadrži manje od pola grama hidrogeniranih masnih kiselina. moguć je doprinos ovih hranjivih tvari koje se ne smiju konzumirati u prekomjernom iznosu od 5 grama dnevno.



Maslac od kikirikija - sve što trebate znati

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Prehrambena svojstva

Među nutritivnim svojstvima maslaca od kikirikija ističe se izvrstan sadržaj bjelančevina, oleinske kiseline, vitamina B3, vitamina E, magnezija, folne kiseline, arginina i dijetalnih vlakana. Ako se proizvodi očuvanjem vanjskih pokrova ("koža" sjemenke), maslac od kikirikija također je bogat polifenolima i resveratrolom, istim antioksidansom koji se nalazi u kožici grožđa i crnom vinu.

Kikiriki, uključujući i maslac dobiven od njih, predstavljaju hranu koja je najčešće uključena u anafilaktičke reakcije prehrambene prirode (teške alergijske reakcije razvile su 0,4-0,6% populacije). Drugi izvor straha je moguća kontaminacija aflatoksinima, vrlo opasne tvari koje proizvode neke gljive (gljive). S obzirom na opasnosti po zdravlje potrošača, danas se s posebnom pažnjom prate sve faze proizvodnje.

Konačno, ne smijemo zaboraviti da je maslac od kikirikija hiperlipidna i visokokalorična namirnica; to znači da kada se uzme kao hir - možda umjesto čokolade za namaz kao poslasticu na kraju obroka - to zasigurno nije dobro za vašu figuru i zdravlje. To je zbog kombinacije nekoliko nepovoljnih elemenata, poput male količine hidrogeniranih masti, visokog unosa kalorija i dobrog sadržaja palmitinske kiseline (aterogene zasićene masne kiseline). Stoga nema posebnih razloga za preporuku redovitog unosa maslaca. d "kikiriki; ako vam se sviđa, možete ga jesti sigurno, bez pretjerivanja i bez zaboravljanja na njegovu visoku kalorijsku vrijednost.

Gledaj video

• Video pogledajte na youtube -u

Hranjive informacije - maslac od kikirikija 100 grama * Vlast 588 kcal Proteini 25,1 g Željezo 1,87 mg - 23,4% RDA Ukupni lipidi 50,39 g Arginin 2,72 g Nogomet 43 mg - 4,3% RDA Zasićene masti 10,5 g Ugljikohidrati 19,56 g Fosfor 358 mg - 51,1% RDA Masne monoine. 24,2 g Šećeri 9,22 g Magnezij 154 mg - 36,7% RDA Polinezasićene masti 14,16 g Vlakna 6 g Mangan 1,46 mg - 63,7% RDA Palmitinska kiselina 5,9 g Vitamin E 9 mg - 59,9% RDA Kalij 649 mg - 13,8% RDA Oleinska kiselina 23,6 g Vitamin B3 13,4 - 83,8% RDA Bakar 0,47 mg - 47,3% RDA Linolna kiselina 14,01 g Vitamin B5 1,06 - 21,2% RDA Selen 5,6 mcg - 10,2% RDA Kolesterol 0 g Vitamin B6 0,54 - 41,8% RDA Cinkov 2,9 mg - 26,5% RDA

Napomena: sastav može varirati, čak i znatno, od jednog do drugog proizvoda, ovisno o usvojenim tehnikama pripreme i bilo kakvim obogaćenjima (minerali, vitamini, itd.) Ili osiromašenju (lagani maslac od kikirikija).

Ostala hrana - orašasti plodovi indijski orasi kikiriki kikiriki maslac kestenovo brašno bademovo brašno lješnjakovo brašno brašno orahovo dehidrirano i kandirano voće sušeno voće bademovo mlijeko lješnjakovo brašno bademi lješnjaci orasi makadamija orasi orasi borovi orasi pistacije sjemenke konoplje sjemenke sjemenke sek i derivati ​​zaslađivača slatkiši iznutrice voće suho voće mlijeko i derivati ​​mahunarke ulja i masti riba i proizvodi od ribe Riba i riblji proizvodi salama začini povrće zdravstveni recepti predjela kruh, pizza i brioche prva jela druga jela povrće i salate slatkiši i deserti sladoledi i sorbenti sirupi, likeri i grappi pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Lagani dijetalni recepti Dijabetički recepti za blagdane Ric Valentinovo Recepti za vegetarijance Proteinski recepti Regionalni recepti Veganski recepti