Povijest Kamuta
Kamutsko brašno proizlazi iz procesa mljevenja, prosijavanja, umjeravanja i uklanjanja bilo kakvih nečistoća, orijentalne pšenice, poznate i kao crvena pšenica ili Khorasan. Tijekom 1970 -ih, američki agronom i biokemičar Bob Quinn zainteresirao se za ovu vrstu pšenice i nazvao je Kamut. Naziv potječe od Ka "moet što na egipatskom jeziku znači" duša zemlje ".
Khrosan žitarice, poznate i pod imenom Kamut, pripadaju porodici trava i vrsti tvrde pšenice (Triticum durum).
Žitarica ima stabljiku visoku čak 180 centimetara; kariopsis, to je zrno, golo je i duže od bilo koje druge pšenice. Kamut potječe iz takozvanog "plodnog polumjeseca", regije koja se nalazi između Egipta i Mezopotamije.
Kamutova pšenica pogodnija je za organske usjeve jer raste vrlo dobro bez upotrebe gnojiva i / ili pesticida, pa se trenutno organski uzgaja u svim područjima svijeta.
Upotreba
Kamutovo brašno može se koristiti kao alternativa brašnu od tvrde pšenice, za proizvodnju tjestenine i brašna za prehranu. Nadalje, zrno Kamut koristi se kao sastojak juha, juha, minestrona i salata. Priprema kamutskih žitarica traje dugo, jer se mora oprati i ostaviti da omekša u vodi preko noći.Kad je postupak pripreme dovršen, žitarice se mogu kuhati u kipućoj slanoj vodi najmanje sat vremena.
VideoRecept - Pizza s brašnom od kamuta
Pizza s brašnom Kamut
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Prehrambeni aspekti
Pšenica Kamut ima visoku energetsku i kalorijsku moć, stoga se preporučuje svim ljudima koji se bave sportom, djeci u fazi rasta i svim starijim osobama. Kalorije koje daje 100 grama kamutske pšenice veće su od kalorija koje daje 100 grama obične pšenice. Nadalje, Kamut je bogat selenom, magnezijem, cinkom, vitaminom E, lipidima i masnim kiselinama. Vidi također Nutritivne vrijednosti sirovog i kuhanog kamuta.
Aminokiseline koje se u većoj količini nalaze u kamutskoj pšenici su treonin, cistin, arginin, histidin, asparaginska kiselina i serin. S obzirom na znatnu energiju koju može dati tijelu, Kamut se može smatrati žitaricom visoke energije.
Kao i svaka druga žitarica, ako nije podvrgnuta posebnim procesima poboljšanja, nema visok sadržaj glutena, pa je lako probavljiva čak i kod ljudi koji pate od blage intolerancije. S obzirom na prisutnost glutena, Kamutovu pšenicu i sve njezine derivate ne mogu uzimati osobe s celijakijom.
