Ovaj se članak odnosi na uporabu Pivskog kvasca kao dodatak; za uporabu u kuhinji kliknite ovdje
Općenitost
Obično se pod pivskim kvascem podrazumijeva mikroskopska gljiva, koju stvaraju kolonije Saccharomyces cerevisiae, dobivenih fermentacijom.
Konkretno, stanice kvasca uzgajaju se na supstratu od slada (proklijali ječam) unutar fermentatora gdje se množe tisuće puta.
Pivski kvasac bogat je i potpun izvor vitamina B, često se uzima u malim količinama u hiperlipidnoj, hiperglucidnoj ili visokoproteinskoj prehrani, ili kada je velika konzumacija alkohola, cigareta ili kave.
Skupina B također je vrlo važan skup vitamina za sportaše, djecu u razvoju i osobe u oporavku jer olakšava transformaciju proteina, ugljikohidrata i lipida u energiju.
Pivski kvasac sadrži sve vitamine B, dozirane u dobrim omjerima za njihovu pravilnu integraciju (vitamini B kompleksa djeluju u sinergiji jedni s drugima, djelujući na sustave regulacije metabolizma). Međutim, vitamin B12 je iznimka, nedostaje u veganskoj prehrani, što je tipično za životinjsko carstvo.
U pivskom kvascu vitaminima B dodaju se selen, krom (inzulinski kofaktor i prevencija dijabetesa melitusa), glutation, sumpor, esencijalne aminokiseline (leucin, valin, izoleucin, treonin, fenilalanin, metionin, triptofan, lizin). kalij i magnezij.
Indikacije
Zašto se koristi pivski kvasac? Čemu služi?
Bogatstvo mikronutrijenata i elemenata u tragovima zasigurno je odlučujući faktor u upotrebi pivskog kvasca kao dodatka.
Točnije, pivskom kvascu pripisuju se:
- Funkcije održavanja pokrovnog sustava i kožnih dodataka (kosa, nokti i kosa);
- Dragocjene dermatološke funkcije u poboljšanju patologija poput seboreje i akni;
- Probiotičke funkcije, učinkovite i u podupiranju ispravne gastrointestinalne funkcije i u očuvanju ispravnog imunološkog funkcioniranja;
- Funkcije ponovne mineralizacije, važne u sportu za uravnoteženje gubitaka fiziološke otopine zbog obilnog znojenja tijekom tjelesnih vježbi;
- Imunostimulirajuće funkcije;
- Ljekovite funkcije, korisne za rane i opekline;
- Revitalizirajuće funkcije, zbog visokog sadržaja vitamina B;
- Neuroprotektivne funkcije;
- Metaboličke funkcije, zahvaljujući prisutnosti beta-glukana.
Svojstva i učinkovitost
Koje su koristi pivski kvasac pokazali tijekom studija?
Unatoč brojnim biološkim funkcijama koje se pripisuju pivskom kvascu i njegovim bogatim nutritivnim svojstvima, čini se da se u znanstvenoj literaturi donekle raspravlja o njegovom stvarnom potencijalu i kliničkoj primjeni.
U ovom trenutku, glavne preventivne i kliničke aktivnosti koje se mogu pripisati pivskom kvascu trebaju se pratiti unatrag u prisutnosti nekih proteina bogatih selenom i kromom, a ne u bogatstvu vitamina B.
Prema različitim autorima, kaže se da su ti proteini odgovorni, barem in vitro i u eksperimentalnim modelima, za "značajno antitumorsko djelovanje protiv posebno agresivnih karcinoma, poput pluća, prostate i kolorektalnog karcinoma.
S druge strane, sve te "nutritivne" aktivnosti pivskog kvasca povezane s obilnom količinom vitamina B, esencijalnih aminokiselina, beta-glukana i drugih aktivnih sastojaka ostalo bi se ispitati s većom točnošću.
Doziranje i način uporabe
Kako koristiti pivski kvasac?
Pivski kvasac plasira se u obliku pahuljica, praha, tableta i kapsula.
Doziranje varira ovisno o potrebama, vrsti pripravka i mogućoj kontekstualnoj prisutnosti drugih aktivnih sastojaka.
Općenito, ne smije se prekoračiti dnevna granica od 400 mg, vodeći računa - kako bi se izbjegli neugodni gastrointestinalni problemi - da se postupno postigne korisna doza.
Nuspojave
Korištenje pivskog kvasca, zajedno s drugim kvascima, moglo bi odrediti početak nadutosti u trbuhu, nadutost i meteorizam.
Epizode značajnih alergijskih reakcija bile su rijetke.
Kontraindikacije
Kada se ne smije koristiti pivski kvasac?
Uporaba pivskog kvasca kontraindicirana je u slučaju preosjetljivosti na kvasce ili terapije lijekovima s inhibitorima monoaminooksidaze.
Farmakološke interakcije
Koji lijekovi ili hrana mogu promijeniti učinak pivskog kvasca?
Istodobni unos pivskog kvasca i inhibitora monoaminooksidaze mogao bi izazvati neželjeni hipertenzivni učinak.
Mjere opreza pri uporabi
Što morate znati prije nego uzmete pivski kvasac?
S obzirom na nepostojanje studija o dugoročnoj sigurnosti i djelotvornosti u trudnica, uporabu dodataka na bazi pivskog kvasca trebalo bi izbjegavati tijekom trudnoće i u razdoblju dojenja.
