Što su
Izraz "cjelovita hrana" odnosi se na peciva od integralnog brašna. Trenutno su to vrlo traženi proizvodi, iako nisu svi potrošači svjesni njihove važnosti.
Prednosti i svojstva
Cijela hrana, u većini slučajeva, nutritivno je bolja jer ima veći sadržaj:
- dijetalna vlakna
- minerali
- vitamini B topljivi u vodi
Unos kalorija, suprotno onome što se obično vjeruje, nije značajno niži od rafiniranog brašna (razlika je nekoliko postotnih bodova, oko 2-6%), budući da je povezan s količinom škroba, polisaharida prisutnog u sličnim količinama u dva proizvoda.
Nadalje, bioraspoloživost minerala sadržanih u cjelovitoj hrani je smanjena jer se mogu kelirati fitinskom kiselinom prisutnom u vlaknima.
Unatoč tome, dijetalna vlakna, iako nisu hranjiva, imaju nutritivne i metaboličke učinke zbog kojih su vrlo važna komponenta naše prehrane:
1. Povećana sitost;
2. Poboljšanje crijevne funkcije;
3. Prevencija kolorektalnih bolesti;
4.Smanjenje kardiovaskularnog rizika u odnosu na pozitivne učinke na metabolizam ugljikohidrata i lipida.
U odraslih se preporučuje prosječna dnevna konzumacija vlakana od oko 30 g / dan, putem namirnica koje su prirodno bogate njome. Međutim, treba napomenuti da uporaba cjelovite hrane bez kontrole unosa kalorija u prehrani nije dovoljna za smanjiti tjelesnu težinu; štoviše, pretjerana konzumacija vlakana može uzrokovati nedostatak minerala, osobito kod onih ispitanika koji slijede „niskokaloričnu dijetu“.
Vidi također:
- Rafinirano ili integralno? Prednosti i nedostaci cjelovite hrane
- Cjelovite žitarice
Kruh od cjelovitih žitarica
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Pogledajte i druge recepte od integralnog brašna
