Namirnice bogate cinkom

Ukratko

Cink je dio mnogih enzimskih kompleksa i potreban je za pravilno funkcioniranje mnogih hormona, uključujući inzulin, hormon rasta i spolne hormone. Organizam ga sadrži u mišićima, u crvenim i bijelim krvnim zrncima, ali prije svega u organima.

6-12 mjeseci 3 mg / dan Djeca 1-3 godine 5 mg / dan Djeca 4-6 godina 6 mg / dan Djeca od 7-10 godina 8 mg / dan Muški adolescenti 11-17 12 mg / dan Tinejdžeri Žene11-17 9 mg / dan Muškarci 12 mg / dan Žene 9 mg / dan Trudnoća 11 mg / dan Vrijeme za hranjenje 12 mg / dan

* PRI: preporučeni unos za stanovništvo, od LARN - preporučene razine unosa hranjivih tvari za talijansko stanovništvo

Populacija RDA * Odrasli muškarci 8 mg / dan Odrasle ženke 11 mg / dan Trudnoća 11 mg / dan Hranjive tvari u dojenju 12 mg / dan Djeca do 12 mjeseci 3 mg / dan Djeca do 3 godine 8 mg / dan

* RDA: preporučeni dodaci prehrani - preporučeni obroci

s cinkom

Počnimo s navođenjem da samo 20-30% cinka prisutnog u hrani apsorbira tijelo, ali, kao i s mnogim drugim hranjivim tvarima, ovaj proces je usko povezan s regulacijom crijeva.

Glavni izvori cinka u prehrani su životinjski proizvodi poput mesa, ribe, školjki, peradi, jaja i mliječnih proizvoda.

Koncentracija cinka u biljkama ovisi o razini minerala u tlu. Uz odgovarajuću koncentraciju, proizvodi koji skladište najveće količine metala su pšenica (klice i mekinje) i druga škrobna sjemena - poput mahunarki - ili masna - poput sezama. Za imenovanje drugih: sjemenke maka, lucerne, celera i gorušice. Izvori cinka smatraju se i drugim sjemenkama, kao što su: grah, orasi, grašak, bademi, cjelovite žitarice, sjemenke bundeve, sjemenke suncokreta i crni ribiz. Ne treba zanemariti ni alge, obogaćene žitarice, hranu na bazi soje itd.

Napomena: kao što smo gore rekli, biljni fitati - iz fitinske kiseline - ometaju apsorpciju cinka; to znači da će ljudi koji slijede vegetarijansku ili još gore vegansku prehranu možda morati nadopuniti unos cinka.

Hrana mg / 100 g Kuhana kamenica 181,61 Sirova kamenica 90,81 Žitarice za doručak 12,4 Pšenične klice 12,29 Goveđa jetra 12,02 Mak 10,23 Svježi pivski kvasac 9,97 Gorka tamna čokolada 9,63 Suhi školjkaš 8,8 sezam 7,75 Janjeća noga kuhana 7,69 Kuhana nemasna janjeća noga 7,69 Osušene gljive 7,66 Kardamom 7,47 Pšenične mekinje 7,27 Hrana mg / 100 g Sjemenke celera 6,93 Gorki kakao 6,81 Musli 6,8 Pileće srce 6,59 Teleće rame skuhano 6,5 Goveđi rams kuhan 6,45 Osušeni pinjoli 6,41 Goveđi ossobuco 6,4 Suhi pivski kvasac 6,37 Janjeća plećka, kuhana 6,31 Isparena kisela sirutka 6,18 Sušena majčina dušica 6,05 Goveđi bok skuhan 5,82 Osušeni bosiljak 5,8 Agar agar od sušenih algi 5,76 Hrana mg / 100 g Svinjska jetra 5,76 Janjeća plećka na žaru 5,72 Zrna gorušice 5,7 Naslonjeno janjeće pleće na roštilju 5,58 Pečena nemasna janjeća ramena 5,44 Goveđi odrezak skuhan 5,35 Sjeme anisa 5,3 Jaja u prahu 5,28 Pečena janjeća plećka 5,23 Janjeća noga 5,22 Sjemenke kopra 5,2 Pirjana goveđa prsa 5,1 Osušene orahe 5,07 Masni goveđi odrezak na žaru 5,04 Osušene ljuske sjemena suncokreta 5 mg

Dodaci prehrani i dijetetska hrana ili hrana obogaćena cinkom

Obogaćena hrana i razne vrste dodataka prehrani sekundarni su izvori cinka. Pokušajmo razumjeti njihovu ulogu i njihovu stvarnu važnost u ukupnom unosu cinka u prehranu.

Pregledom iz 1998. zaključeno je da se cinkov oksid - jedan od najčešćih dodataka u Sjedinjenim Državama - i cinkov karbonat, budući da su gotovo netopljivi, tijelo slabo apsorbira. Ova studija citira druge studije koje su otkrile niže koncentracije minerala u plazmi kod ispitanika koji konzumiraju cinkov oksid i cinkov karbonat nego kod onih koji uzimaju cinkov acetat i sulfatne soli - hipotetički bolje apsorbirane.

S druge strane, pregled iz 2003. preporučio je žitarice s dodatkom cinkovog oksida kao ekonomičan i održiv izvor, kao i lako upijajuće u usporedbi sa skupljim oblicima.

Druga studija iz 2005. otkrila je da različiti spojevi cinka, uključujući oksid i sulfat, nisu pokazali statistički značajne razlike u apsorpciji kada su dodani kao jačanje kukuruznim tortiljama.

, gubitak kose, mentalni poremećaji i ponavljajuće se infekcije zbog oslabljene imunološke funkcije. Nedostatak cinka također može predisponirati nedostatak vitamina A. Za više informacija preporučujemo čitanje članka: Cink.

, smanjenje HDL kolesterola, depresija imunološke funkcije. Akutna toksičnost je rijetka jer uzimanje velikih doza izaziva povraćanje. Čini se da cink nema negativne interakcije s bilo kojim lijekom.

Za više informacija preporučujemo čitanje članka: Cink.

uključeni u metabolizam energije. Ima antioksidativna svojstva, potiče normalno funkcioniranje prostate i sudjeluje u rastu i diferencijaciji stanica; također potiče regeneraciju tkiva. Iz tog razloga, vrlo je važno u prehranu uključiti hranu bogatu cinkom. Pročitajte također: Funkcije cinka.

Nadalje, cink je također obdaren mnogim terapijskim svojstvima; zato se ovaj metalni mineral dodaje u mnoge lijekove, suplemente, proizvode za osobnu higijenu itd. Pročitajte također: Svojstva Cink.

. 2368–2369.

"Sadržaj cinka u odabranim namirnicama po uobičajenoj mjeri" (PDF). USDA Nacionalna baza podataka o hranjivim tvarima za standardnu ​​referencu, izdanje 20. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. Arhivirano iz izvornika 5. ožujka 2009. Pristupljeno 6. prosinca 2007.

Allen, Lindsay H .. "Dodaci cinka i mikronutrijenata za djecu". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 dodatka): 495S - 498S.

Rosado, J. L .. "Cink i bakar: predložene razine utvrđivanja i preporučeni spojevi cinka". Journal of Nutrition. 133: 2985S - 9S.

Hotz, C.; DeHaene, J .; Woodhouse, L. R .; Villalpando, S.; Rivera, J. A.; King, J. C .. "Apsorpcija cinka iz cinkovog oksida, cinkovog sulfata, cinkovog oksida + EDTA ili natrij-cinkove EDTA ne razlikuje se kada se dodaje kao sredstvo za pojačavanje kukuruznih tortilja". Journal of Nutrition. 135: 1102–5.