Prije nego što sa zdravstvenog stajališta govorimo o zasićenim i nezasićenim mastima, potrebna je "široka kemijska premisa; svatko tko nije zainteresiran ili već savršeno poznaje temu" može izravno preći na drugi dio članka.
Definicije i razlike
Vrlo često upotrebljavamo izraze: "lipidi", "masti" "i" masne kiseline "nejasno, kao da su sinonimi. U stvarnosti, ti izrazi imaju točno značenje i ne mogu se koristiti nasumično. L" redoslijed ti pojmovi, samo da ostanemo na temi, nisu bili rezultat slučajnog izbora, već klasifikacije povećanjem stupnja specifičnosti. Zapravo, masne kiseline su strukturne komponente masti, koje pak spadaju u kategoriju lipida.
No nastavimo redom.
Lipidi su tvari biološkog podrijetla, topljive u organskim otapalima (aceton, heksan itd.), Ali slabo ili uopće nisu topljive u vodi. S obzirom na generičku prirodu definicije, kategorija lipida okuplja mnoge tvari, poput triglicerida, fosfolipida, kolesterola, sfingolipida, alifatskih alkohola, voskova, terpena, steroida i masnih kiselina.
