Općenitost
Mate - koji se naziva i paragvajski čaj - infuzija je pripremljena sa zelenim ili pečenim lišćem zimzelene božikovine koja samoniklo raste u Argentini, Brazilu, Paragvaju i Urugvaju. Ovaj grm poznat je u botanici s binomskom nomenklaturom Ilex paraguariensis.
Foto: Detalj lišća Ilex paraguariensis
U zemljama španjolskog govornog područja infuzija je poznata pod imenom yerba matè i predstavlja tradicionalno kolonijalno piće par excellence, cijenjeno kao stimulativno piće. Alternativni nazivi pića su "Paragvajski čaj" ili "Čaj od Isusovci ", jer za njih dugujemo širenje biljke u Europi.
Procjenjuje se da diljem svijeta potrošači yerba mate ima više od milijun, uglavnom koncentriranih u državama Južne Amerike.
Okus infuzije je trpak (taninski) i gorak; miris je karakterističan i aromatičan.
Korišteni dio
Za proizvodnju mate, krajevi grančica se režu i izlažu toplini da inaktiviraju enzime; na ovaj način moguće je očuvati zelenu boju lišća koje se zatim suši i sjecka, a zatim koristi za pripremu infuzija. Pečenje, iako lagano, također je važno za razvoj aromatičnih tvari koje infuziji daju organoleptička svojstva.
Foto: Osušeno lišće mate u drvenoj zdjeli, s relativnom infuzijom u tradicionalnoj posudi s izljevom (bombilla).
Otkrijte recept za pripremu Matè kod kuće
Aktivni principi
Zahvaljujući obilnoj prisutnosti ove tvari, infuzija se tradicionalno konzumira kao tonik, kardiotonik i za uravnoteženje; u južnoameričkoj narodnoj medicini koristi se i u liječenju glavobolje, probavnih problema, reume i pretilosti.
Učinak "sagorijevanja masti" pripisan prisutnosti kofeina uvelike je pojačan marketinškim kampanjama koje prikazuju partnera kao "idealno mršavljenje", izvrstan prirodni lijek za mršavljenje. U stvarnosti, doza kofeina tada nije toliko važan i njegov učinak "mršavljenja" podržali bi fenolni spojevi i klorogenska kiselina. U svakom slučaju, količina studija u tom pogledu iznimno je ograničena.
Sadržaj kofeina
Sadržaj kofeina u listovima Ilex paraguariensis je oko 1% (0,2-2%), čak i ako se tijekom pripreme napitka ekstrahira samo mali postotak. U "infuziji" prosječni sadržaj kofeina je oko polovice onog u "sličnoj količini kave".
Što se tiče čaja, kofein je također koncentriran u paru yerba, prije svega u mladim listovima, koji još nisu otvoreni, te se smanjuje s skladištenjem.
Sljedeća tablica sažima prosječni sadržaj kofeina u raznim ljekovitim biljkama, uključujući i mate.
Sastav u aktivnim sastojcima
Praćenje svojstava mate -a do same prisutnosti kofeina barem je potcjenjivanje.
Matè, naime, sadrži;
- purinski alkaloidi: glavni su kofein (0,4-2,4%) i teobromin (0,3-0,5%);
- derivati kofeinske kiseline: uključujući, među ostalim, klorogensku kiselinu (mate je jedan od glavnih izvora ovog antioksidansa), neoklorogensku kiselinu i kriptoklorogensku kiselinu;
- flavonoidi: uključujući, između ostalog, rutin, izokvercetin i kampferolne glikozide;
- triterpenski saponini;
- Hlapljivo ulje.
Nadalje, partner je također:
- dobar izvor vitamina C (međutim znatno smanjen sušenjem i skladištenjem);
- bogata proteinima;
- bogata mineralima poput kalija, cinka, mangana, magnezija, kalcija i željeza.
Osušeni lijek, u prahu ili ne, preporučuje se sportašima i kao pomoćno sredstvo u dijetama za mršavljenje. U potonjem slučaju, osim lipolitičkog djelovanja kofeina, koristi se i diuretičko djelovanje proizvoda, što može biti korisno u borbi protiv zadržavanja vode ("problem" posebno osjećaju oni koji žele smršavjeti).
Ljekovita svojstva
Svojstva koja se mogu pripisati parenju na temelju njegovog kemijskog profila uključuju:
- tonici → pomaže u borbi protiv umora, povećava fizičku energiju i osjećaj snage
- stimulansi → podržava pamćenje i poboljšava pozornost, pomaže podići raspoloženje, poboljšava kontraktilnost srca (pozitivni inotropni i kronotropni učinci)
- diuretik → potiče diurezu, pogoduje uklanjanju viška tekućine u slučaju zadržavanja vode
- lipolitički i hipokolesterolemični agensi → kofein potiče mobilizaciju masnih kiselina iz masnog tkiva i potiče njihovu oksidaciju u energetske svrhe; neki flavonoidi i fenolne kiseline prisutni u mateu inhibiraju enzime lipaze gušterače i lipoprotein lipaze; visoki sadržaj klorogenske kiseline mogao bi pomoći u smanjenju razine kolesterola u krvi, ometaju adipogenezu i smanjuju glikemijske vrhove nakon obroka;
- anorektici → smanjuje apetit
- antioksidansi
Gledaj video
- Video pogledajte na youtube -u
NAPOMENA: Količina studija o mateu iznimno je mala i uglavnom je ograničena na eksperimentalne (in vitro) i životinjske modele, zbog čega navedena svojstva ostaju pretpostavke koje čekaju praktične demonstracije.
U nedavnom randomiziranom, dvostruko slijepom, placebom kontroliranom kliničkom ispitivanju, davanje 3 g mate dnevno (standardizirano na 3,5% klorogenske kiseline), podijeljeno u 3 unosa, tijekom 12 tjedana, značajno je smanjilo masnu masnoću i opseg trbuha skupina od 15 pretilih korejskih ispitanika [Učinci Yerbe Mate protiv pretilosti (Ilex Paraguariensis): randomizirano, dvostruko slijepo, placebom kontrolirano kliničko ispitivanje-BMC Complement Altern Med. 2015. rujan 25; 15: 338]
Odobrene uporabe
Njemačka komisija E odobrava upotrebu mate za borbu protiv nedostatka energije i psiho-fizičkog umora.
Nepotvrđene upotrebe
Napomena: korisnost u sljedećim okolnostima nije potvrđena eksperimentalnim testovima, provedenim znanstvenim metodama, ili ih nije prošla.Korištenje mate za liječenje sljedećih poremećaja moglo bi, dakle, biti neučinkovito ili čak štetno.
Narodna medicina koristi mate za unutarnju uporabu također u borbi protiv čira, reume, anemije, neurastenije, depresije, kao diuretik u slučaju oligurije i kao prevencija protiv groznice i infekcija; izvana se pulpa lista koristi protiv čireva i upala.
U homeopatiji se Ilex paraguariensis koristi za borbu protiv slabe probave.
Kako koristiti
Mate je dostupan u obliku
- suho i nasjeckano lišće, naznačeno kao biljni lijek za biljne čajeve ili u filter vrećicama:
- preporučena doza je 2-4 g (podijeljena u 3 infuzije koje se uzimaju u različito doba dana).
Priprema: smjesu prelijte šalicom kipuće vode i ostavite 5-10 minuta da se ulije, zatim filtrirajte i popijte.
Napomene: Kratka infuzija manje je adstrigentna, ima bolji okus i još uvijek zadržava dobar stimulativni kapacitet (jer se kofein ekstrahira brže od tanina).
- preporučena doza je 2-4 g (podijeljena u 3 infuzije koje se uzimaju u različito doba dana).
- suhi ekstrakti dobiveni iz lišća i titrirani u kofeinu ili klorogenskoj kiselini; predstavljaju najbolji izbor za dugotrajne tretmane. Obično je dostupan u obliku tableta ili kapsula; preporučuje se uzimanje 3g podijeljeno na 2 ili 3 unosa.
Kontraindikacije
U literaturi nema značajnih nuspojava; Za razliku od drugih lijekova s kofeinom, čini se da mate nema negativne učinke na nesanicu.
Redovita konzumacija uzavrelih infuzija mate (kao i bilo kojeg drugog napitka koji se kuha) smatra se čimbenikom rizika za razvoj oralnog, grkljanskog, jednjaka i karcinoma pločastih stanica glave i vrata.
Unos yerba mate je kontraindiciran za osobe koje pate od hipertenzije, srčanih bolesti, dijabetesa, čira na želucu ili dvanaesniku i hipertireoze.
Osobe na MAO inhibitorima (lijekovima koji se koriste za liječenje depresije) trebaju uzimati par s oprezom.
Pitanja i odgovori
Kako se partner priprema?
Osušeno lišće mate koristi se za pripremu infuzije. Listove je potrebno preliti kipućom vodom i ostaviti 5-10 minuta da se natapaju, filtrirati, a zatim uživati u piću
Koje su prednosti partnera?
Mate potiče pamćenje i koncentraciju, potiče diurezu, kontrolira apetit, povećava fizičku energiju i ima antioksidativna svojstva
Što je partner?
Mate je "infuzija koja se dobiva korištenjem zelenih ili prepečenih listova" Ilex paraguariensis, zimzelene božikovine uobičajene u Južnoj Americi.
Odakle dolazi partner?
Mate raste uglavnom u južnoameričkim zemljama, a posebno u Argentini, Brazilu, Paragvaju i Urugvaju
Odaberite biljku Jela Bagrem Acerola Kiseljak Stolisnik Stolisnik Millefoglie Aconito Adatoda Češnjak Agnokasto Agrimonija Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Vještica Lješnjak Ammi ili Visnaga Ananas Andrographis Anemona Pulsatilla Angelica Anis Zvjezdica Angosa Aparatura Gljiva Boldo Borage Shepherd's Torbica Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kajeput Calamus Calemus Neven Camedrio Kamilica Rimska kamilica Cimet Citlon Azijski čičak Carvi Cascara Cateca Cacaca Cataca Cataca Cataca Žutika američka krizantema kumin kurkuma Damiana digitalna dioskorea drosera dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Večernji jaglac Preslica Preslica Lucerka Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar grah piskavica komorač Phytolacca krkavina Ash Fumaria gljiveJapanski Galega Ganoderma lucidum Garcinia cambogia Mulberry encijan smreka metle ginkgo biloba Ginseng Gramigna Grindelia Guaiac Guarana Guarana Guggul gymnema Hibiskus Hydraste Ipecacuana Hypericum Kesten divlji Ispaghul izop Jaborandi kava kava kava konjac Laminaria Laminaria Lauroceraso lavanda limun limun Laminaria Laminaria Kukuruz lavande Lupin Horehound Horehound Mate Melaleuca Slatka djetelina Melissa Mint Smirne borovnica Američka brusnica Momordica Morus alba Muira puama Nepeta Niaouli Nigella oraha muškatni oraščić oraha vomica maslina Končara Ononidae Opuntia Origano Orthosiphon Kopriva maka Papaya Parietaria Pepermint zimzelena Ribe Ribe Pepperpillus zimzelena papar Riba Polygala grejpa Peršin psyllium pueraria mirifica mesnica metla Pygeum kvasija Hrast rabarbara Ratania Rauwolfia ribizla Castor rhodiola Rosa canina Ružmarin Rue Willow Sarsaparilla Kadulja Sambuc ili Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa repens Soja Solidago spirulina Tamarind Tansy Maslačak Jazavac Čaj Lipa Timijan Tormentilla Djetelina Fibrin djetelina Tuia Uncaria Medvjed Valerijana Vanilija Mullein Verbena Veronica Viburnum Vinca maćuhica Mistletoea Ahafena Ahafena Ahafena Anemija anksioznost anksioznost arterioskleroza artritis giht artritis reumatoidna artroza astenija astenija seksualni muškarac astenija spolna žena blefaritis i konjunktivitis očne vrećice bronhitis žučni kamenci bubrežni kamenci kalkulitis kandulitis čilijaza kalvarija kolesterol dijabetes dijabetes kolkompresija dijabetes enorreja Dispepsija Poremećaji vida Hemoroidi Epistaksa Srčani eretizam Groznica Fibromijalgija Nadutost Flebitis Gastritis Utrnula u ustima Gingivitis Herpes Gubitak apetita Urinarne infekcije Gripa Nesanica Hipersomnija Razdražljivo crijevo Hipertenzija Prostata Krvavica Bolest suza Bolest Ikterioz Psorijaza Hladne pukotine na dojkama Analne pukotine Gastroezofagealni refluks Nazofaringitis Koluti (salo na trbuhu) Bore Salmonela Starenje Predmenstrualni sindrom Prestanak pušenja Prekomjerna težina Steatoza Ultrazvučni steatoza Stragaritis Stiglicid od vrućine Bradavice Analitika Anestetik Anestetik i antialergijski antiastmatičnu antibiotik katar Anticellulitiche antikonvulziv Antidiaforetiche diareje edematozni antihelmintik antiemetik Antiemorroidarie antiflogistik Antiidrotiche Antinevrotiche antioksidansi antipiretik antireumatik antiskorbutski antiseptik grčeve anti-urični aperitiv aromati opor balsamico Bechiche Capillarotrope kardiotonik karminativ cathartic kaustici Cicatrizant cholagogue koleretik Boje dekongestivi dezodoransi pročišćavanje Detergents diaphoretic Dezinfekcijska sredstva Detox osvježavajući diuretik Uzbudljiva emetik emmenagoghe emollients Energetska hemostatski hepatoprotektivno expectorants eupeptičan Fotosenzibilizatori Galactophores Galactofuges Galactogoghe Moisturizing imunostimulansi Hipertenzivna Hypnotic Hipoglikcmična sniženje krvnog tlaka, Nadražujuće laksativ umirujući opojnih Živci Hranjiva Odontalgic Prsni Kihanje purgativ purgativ dativ Soporifera Sneezing Stomachic Stomatics Narcotic Tenifuges Tonic Vazokonstriktori Vazodilatatori Vermifuges Vescicators Vitamini Ranjivosti
