Tako je i Wakame
Wakame (Undaria pinnatifida) je jestiva morska trava, koja zajedno s Laminariom (Laminaria japonica) predstavlja izvor hrane od primarne važnosti za globalno gospodarstvo, posebno za zemlje istočne Azije i jugoistočne Azije.
U Japanu je morska trava wakame vrlo važan nutritivni izvor još od 700. godine prije Krista, a već nekoliko godina predmet je posebnih usjeva.
"Wakame alge" su smeđe alge koje rastu do oko 7 metara duboko, naseljavajući stjenovita dna uvala i podmorja koja kupaju umjerena područja Japana, Koreje i Kine. Preferira temperature između 5 i 18 ° C, prestajući rasti kad temperatura vode pređe 25 ° C. Nedavno su se proširile morske alge wakame, vjerojatno nošene balastnim vodama čamaca, čak i u Francuskoj, Novom Zelandu i Australiji.
Nutritivna svojstva
Među raznim vrstama smeđih algi koje se koriste u izravne i neizravne prehrambene svrhe, Wakame predstavlja najbogatiji izvor proteina, s prosječnim udjelom od 16,3 grama po hektogramu proizvoda.
Profil aminokiselina i indeksi kvalitete proteina također su dobri: wakame sadrži sve esencijalne aminokiseline koje doprinose 47,1% ukupnom sadržaju proteina. Ograničavajuća aminokiselina je triptofan, čineći wakame komplementarnim izvorom proteina tradicionalnim izvorima biljnih proteina, poput mahunarki i žitarica.
Sljedeće tablice sažimaju prosječan sadržaj minerala, vitamina i vlakana morskih algi wakame i kombu. Alternativno, možete se obratiti široko rasprostranjenom izvoru američkog Ministarstva poljoprivrede.
* DRI (referentni unosi u prehrani) * količina hranjivih tvari - izražena u mg - dovoljna da zadovolji dnevne prehrambene potrebe većine (97-98%) pojedinaca koji pripadaju određenoj skupini, u ovom slučaju odraslih muškaraca u dobi između 30 i 35 godina .
Prednosti i svojstva
Dok se u zemljama podrijetla obično konzumira kao hrana, njegov izvrstan nutritivni profil znači da se na zapadu alge Wakame plasiraju prije svega kao dodatak prehrani.
Za vegansku dijetu
Izvrstan sadržaj proteina i dobra kvaliteta proteina čine ga predmetom reklamne promocije koja ga prikazuje kao idealnu nadopunu vegetarijanskoj prehrani u različitim oblicima i makrobiotičkoj. U osnovi, morske alge wakame mogu se smatrati tonikom, korisnom pomoći za podmirivanje potreba različitih hranjivih tvari u slučaju nedostatka prehrane ili povećanih potreba. Nedostatak vitamina i minerala, slabost, lomljivost noktiju i kose, umor i smanjena koncentracija klasični su naznake dodataka na bazi morskih algi wakame.
Za dijete za mršavljenje
Komercijalni poticaj za konzumaciju algi Wakame također proizlazi i, prije svega, iz navodnih svojstava mršavljenja, uz stimulaciju potrošnje energije.
Jod i selen
Fiziološku osnovu ovih karakteristika potrebno je prije svega tražiti u „izvrsnom sadržaju joda i selena, dva bitna minerala za ispravnu funkciju štitnjače, koja svojim hormonima izravno utječe na tjelesni metabolizam.
Fukoksantin
Drugo, poput ostalih smeđih algi, "wakame je poznati izvor fukoksantina, karotenoida za koji se čini da aktivira proteine za razdvajanje UCP1. Ovaj protein - posebno izražen u smeđoj masti - potiče" oksidaciju masti radi stvaranja topline, "sagorijevajući ih" i sprječavajući njihovo taloženje kao rezervu masti.
Ovaj učinak, sada dobro dokazan na laboratorijskim miševima, čeka kliničku potvrdu kod ljudi: međutim, vjeruje se da su bioraspoloživost i apsorpcija fukoksantina sadržanog u morskim algama wakame prilično skromni.
Topiva vlakna
Zbog svog bogatstva topljivim vlaknima (alginati), alge wakame također mogu potaknuti gubitak tjelesne težine kroz učinak zasićenja koji nastaje oticanjem ovih koloidnih vlakana u dodiru s vodom u želucu. Rastegnutost želučanih stijenki zapravo je jedan od signala koji pogoduju nastanku osjećaja sitosti, uklanjajući muke gladi.Također na želučanoj razini, alginati pomažu u stvaranju svojevrsnog zaštitnog filma na stijenkama želuca, štiteći ih od kiselih unosa želučanih sokova; ne čudi što se alginati koriste u problemima želučane kiselosti i gastroezofagealnog refluksa.
Ove karakteristike vjerojatno također objašnjavaju rezultate nedavne studije, prema kojoj se dnevna konzumacija 4/6 grama morskih algi, tipična za većinu Japanaca, može povezati s niskom učestalošću metaboličkog sindroma. Te bi se prednosti pojačale velikodušnom prisutnošću morske ribe u prehrani, što je također tipično za japansku kuhinju.
Tofu s morskim algama Wakame
Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.
- Idite na Video stranicu
- Idite na odjeljak Video recepti
- Video pogledajte na youtube -u
Kako koristiti
Preporučene doze unosa
Preporučene doze za unos općenito su između dva i četiri grama sušenih algi wakame dnevno. Naravno, takvi niski doprinosi značajno smanjuju učinkovitu količinu korisnih hranjivih tvari uzetih integracijom Wakamea, čineći samo unos joda značajnim.
Jod i nuspojave
Wakame alge kao dodatak jodu
Među najznačajnijim i najkarakterističnijim hranjivim tvarima aga wakamea ističe se jod.Preporučeni dnevni unos ovog minerala je 90-150 mcg, količina koja se - dana na ruke - pokriva jednostavnim unošenjem 557 mg (0,557 grama) osušene alge wakame.
Maksimalna doza joda koja vjerojatno ne šteti zdravoj osobi je 1100 mcg dnevno, prag koji bi bio premašen unošenjem algi wakame u dozama većim od 4,23 grama.
Stoga se preporučuje ne prekoračiti preporučene doze i posavjetovati se sa svojim liječnikom prije uzimanja dodataka na bazi Wakame algi, osobito u slučaju bolesti štitnjače ili disfunkcije.
