Gratin čičak pečen s bešamelom

Danas ću vam dati primjer kako spojiti korisno s ugodnim pripremajući ukusan i nježan prilog, koji može zadovoljiti nepce i koristiti našem tijelu. Vrhunac današnjice je čičak (Cynara cardunculus), ista biljka iz kojih se izvlači fitokompleks sposoban zgrušati mlijeko (sirilo od povrća) .U kuhinji se koriste nježni dijelovi stabljike i rebra lista: danas vam predlažem pečene kartone na žaru.

Video recept

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

Osobna iskaznica recepta

• 73 KCal kalorije po obroku

• Sastojci

  • 500 g čistih rebara čička
  • 500 ml mlijeka
  • 40 g bijelog brašna tipa 00
  • q.s. soli
  • q.s. papra
  • 1 naribani muškatni oraščić
  • 50 g ribanog parmezana
  • 20 g prezle
  • 20 g maslaca (za tavu)

  Potrebni materijali

  • Zdjela
  • Tepsija
  • Nož
  • Posuda za pečenje
  • Rende

  Priprema

  1. Pripremite zdjelu s vodom i limunovim sokom.

  Za što se koristi limun?
  Trnak, baš kao i artičoke, nastoji pocrnjeti ruke i brzo oksidirati: kako bismo usporili prirodni oksidacijski proces, preporučujemo upotrebu limuna.
  Kako biste zaštitili ruke od pocrnjenja, također preporučujemo uporabu rukavica od lateksa.

  2. Očistite rebra čička. Odvojite rebra glave, uklanjajući lišće. Rebra narežite na komade duljine oko 10 cm i, ako su posebno veliki, prerežite ih uzdužno.
  3. Oštrim nožem ili guljelicom za povrće oduzmite svaki komad obale tvrdih i drvenastih niti. Dok se rebra čiste, umočite čičak u zakiseljenu vodu.
  4. Operite čičak u tekućoj vodi.
  5. Stavite lonac pun vode da zavrije. Kad voda zakipi, lagano ga posolite i dodajte čičak: kuhajte oko sat vremena ili dok ne omekša. Ocijedite čičak iz vode i prekrijte prozirnom folijom.
  6. Pripremite bešamel. U loncu zagrijte oko 400 ml mlijeka, dodajte sol i papar, začinite muškatnim oraščićem i pustite da zavrije. U međuvremenu otopite brašno (ili bilo koji drugi škrob) u preostalih 100 ml mlijeka. Čim mlijeko u loncu počne ključati, dodajte otopljeni škrob i nastavite miješati dok ne postignete odgovarajuću gustoću.Ugasite vatru i začinite ribanim parmezanom.
  7. Namastite posudu za pečenje s malo maslaca i pospite mrvicama. Skupite pečene stabljike čička i prekrijte bešamelom. Stoga stvorite nekoliko slojeva koji se preklapaju. Završite s bešamelom i pospite s malo ribanog kruha.
  8. Pokrijte posudu aluminijskom folijom i pecite na 180 ° C 20 minuta. Izvadite aluminij iz posude i pecite još 5 minuta, koristeći funkciju roštilja.

  Da biste ubrzali vrijeme
  Kartone je moguće zapeći u mikrovalnoj pećnici. U ovom slučaju, čička prekrijte prozirnom folijom (pogodnom za kuhanje) i kuhajte na 900 W 7 minuta. Zatim izvadite prozirnu foliju iz posude i kuhajte još 3 minute u mikrovalnoj pećnici u kombiniranoj funkciji mikro + roštilj.

  9. Izvadite čičak iz pećnice i poslužite toplo.

  Alisin komentar - PersonalCooker

  Ugodno gorak okus i mesnata tekstura osvojili su me! Za one sa slatkim zubima preporučujem da se kartoni obogate gratiniranim komadima šunke ili mrlja! Kao alternativu kuhanju u pećnici, možete ih odlučiti pržiti s uljem, solju i paprom, a na kraju aromatizirati s puno peršina.

  Nutritivne vrijednosti i zdravlje Komentirajte recept

  Gratin od pečenih kartona s bešamelom prilog je obogaćen s dovoljno energije, ali ne i kaloričniji od bilo kojeg drugog začinjenog. Kalorije dolaze uglavnom iz lipida, zatim slijede ugljikohidrati i na kraju proteini. Nema mnogo vlakana po obroku, pa tako ni kolesterol. Masne kiseline obično su zasićene.
  Gratin od pečenih kartona s bešamelom pogodan je za bilo koju vrstu prehrane, osim za dijetu protiv celijakije i netolerancije na laktozu. Prosječna porcija je oko 80-150 g (60-110 kcal).