žitarice i derivati

Pravljenje kruha: vrlo jednostavan postupak; Praćenje kruha kao hrane; Vrste i prehrambene karakteristike

Brašno od cjelovitog brašna: prljavština, prehrambene karakteristike i zdravstvene dobrobiti; Konzerviranje i pekarstvo. Zakonodavstvo i potrošnja

Manitoba brašno: o čemu se radi? Zašto je drugačije? Čvrstoća brašna. Vrijednosti i prehrambene karakteristike manitobanskog brašna

Što je amarant? Od koje biljke je napravljeno? Sadrži gluten? Je li dobro za kruh? Nutritivna svojstva brašna amaranta

Ječmeno brašno: Ječam, naznake botanike, podrijetlo i uzgoj žitarica. Fizičko-kemijske i nutritivne značajke ječmenog brašna

Rižino brašno: što je to? Kako je sastavljen? Kako se proizvodi? Vrijednosti i prehrambene karakteristike rižinog brašna

Što je sirk? Odakle je on? Ima li neke posebne karakteristike? Je li to dobro? Je li sirkovo brašno prikladno za celijakije? A za kruh?

Brašno za pizze izdvaja se od ostalih. Tijesto za pizzu mora biti mekano i mrvičasto: zato je potrebna posebna mješavina brašna. Svi savjeti za odabir idealnog brašna za izvrsnu pizzu

Što je musli? Nutritivna svojstva i sastojci. Koliko kalorija ima granola?

Ustajali kruh: što sadrži drugačije od svježeg kruha? Zašto stari? Je li to dobro? Otporne škrobne i brze pizze od kruha

Pane di Altamura: Što je to? Opis hrane i prehrambene karakteristike. Korištenje Altamura kruha i certificiranje

Pasta di Gragnano: Općenito o hrani. Prehrambene karakteristike. Gastronomska upotreba. Proizvodnja i povijesne bilješke o gragnano tjestenini

Je li integralna tjestenina drugačija hrana od uobičajene tjestenine? Jer? Je li to dobro? Jesu li oni „čudni“ s više vlakana cijelo zrno? Prehrambene karakteristike

Basmati riža: sorte; Glikemijski indeks i metabolički utjecaj; Pozadina; Proizvodnja i uzgoj; Raznolikost; Preljub i patenti

Griz: Što je to? Postoje li različite vrste? Uvod u proizvodnju. Prehrambene karakteristike i recepti na bazi krupice

Sve o žitaricama Spelta. Savjeti za botaniku. Povijest spelta. Uzgoj, karakteristike i hranjive vrijednosti

Tapioka i brašno od manioke ili Yuca ili manioka. Koje su razlike? Bilješke o biljci, primjeni i nutritivnim karakteristikama brašna

Tigelle ili polumjesec: podrijetlo i etimologija. Recept, sastojci i nutritivna svojstva tigelle

Karakteristike i nutritivna svojstva rižinog škroba. Struktura i probavljivost, usporedba s drugim škrobima

Modificirani škrob: kako se proizvodi? U kojim se namirnicama može naći? Zašto se koristi kao dodatak hrani?