Povrće s najviše ugljikohidrata: što je to?

kao hranu bez kalorija koju ćete dodati svakodnevnoj prehrani. Iako je mnogo povrća vrlo niskokalorično po obroku, neko povrće ima mnogo ugljikohidrata i daje energiju u obliku škroba, osobito krumpir, kukuruz, grašak i tikvice. Ovisno o svom sastavu, ugljikohidrati se dijele na jednostavne, dvostruke ili više šećera. Pojedinačni i dvostruki šećeri nalaze se uglavnom u slatkišima, na primjer u čokoladi i medu. S druge strane, polisaharidi se uglavnom nalaze u cjelovitoj hrani. Stoga se, primjerice, što se tiče složenih ugljikohidrata, poput onih koji se nalaze u mahunarkama ili žitaricama s niskim glikemijskim indeksom, razina šećera u krvi raste sporije jer je inzulin niži, što omogućuje izbjegavanje rizika od skokova glikemije, i u borbi protiv dijabetesa i metaboličkih bolesti.

41 g   Grah 36 g   Slanutak 44 g   Grašak 12 g   Mrkva 5 g   Bundeva 5 g   Repa 9 g   Slatki kukuruz 16 g   Patlidžan 3 g   Brokula 3 g   Cikorija 2 g   Zeleni grah 5 g   Krastavac 2 g   Kupus 4 g   Zelena salata 1 g   Zelene paprike 3 g   Prokulica 4 g   Raketa 2 g   Šparoga 2 g   Špinat 1 g   Rajčice 3 g   Bijeli kupus 4 g   Kupus 2 g   Tikvica 2 g   . Čak i ako je samo savjetovanjem dijetetičara moguće utvrditi koja je hrana najprikladnija za svaku pojedinu osobu ovisno o različitim biološkim čimbenicima i prisutnim bolestima, činjenica da je neko povrće bogato ugljikohidratima nije valjan razlog da ga eliminirate iz dijeta. Čak i ako slijedite prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata, složeni ugljikohidrati u škrobnom povrću izvrsni su za opskrbu tijela i pružanje osnovnih hranjivih tvari koje su vam potrebne za različite funkcije.

Svo povrće ima postotak ugljikohidrata, no neko povrće je njime bogatije. To je ono što je klasificirano kao škrobno povrće, naime krumpir, kukuruz, grašak i tikva. Dok neki ljudi pokušavaju izbjeći ugljikohidrate kako bi kontrolirali šećer ili težinu u krvi, stručnjaci za prehranu ističu da sadržaj vlakana u velikom povrću usporava probavu i sprječava skokove šećera u krvi. Vlakna će također pomoći produžiti osjećaj sitosti do sljedećeg obroka.

Jeste li znali da ...

Kako se orijentirati u izboru povrća s niskim udjelom ugljikohidrata? Poznato zeleno lisnato povrće, poput salate, repe, špinata ili radiča, ali i rotkvice, cvjetovi tikvice ili radič, imaju malo ugljikohidrata (i često obiluju ketogenom dijetom), dok paprika, rajčica, patlidžan, luk i poriluk je njime dosta bogat.

a manje od 2 grama šećera. Iako se krumpir ne smatra povrćem, on je i dalje namirnica koja nudi mnoge nutritivne prednosti. Srednje pečeni krumpir ima 20% dnevne potrebe za kalijem, 10% dnevne potrebe za željezom, 12% dnevno potrebnog magnezija i 16% dnevno potrebnog vitamina C. Kukuruz šećer, koji se često dodaje salatama ili prilozima od povrća, jedno je od povrća s visokim udjelom ugljikohidrata. 100 grama kuhanog kukuruza šećerca (obično se prodaje u limenkama) sadrži 143 kalorije. Te kalorije dolaze uglavnom iz 31,3 grama ugljikohidrata u kukuruzu, od čega 3,6 grama vlakana i 6,8 grama šećera. Kukuruz osigurava oko 4% dnevne potrebe željeza, 7% kalija, 9% magnezija, 8% cinka i 9% dnevnih potreba vitamina C.

Još jedno povrće s visokim udjelom ugljikohidrata je grašak. Oni su dio obitelji mahunarki, a poput njihove "rodbine" leće i slanutka, imaju visok sadržaj "dobrih" ugljikohidrata. 100 grama graška ima 117 kalorija, s 21 gramom ugljikohidrata. Od ovih ugljikohidrata, 8,3 grama su vlakna, a 8,2 grama šećer. Bogati su mineralima kao što su kalij, magnezij, cink, vitamin C i vitamin K. Konačno, Butternut Bundeva, s 82 kalorije na 100 gr i s 21,5 grama ugljikohidrata, od čega 6,6 grama vlakana i 4 grama šećera. Bundeva nudi „širok raspon hranjivih tvari, uključujući 6% kalcija potrebnog dnevno, ali i dobre doze željeza, kalija, magnezija, vitamina A, vitamina C i vitamina E.

Važnost glikemijskog opterećenja

Općenito, ne samo s povrćem, osim glikemijskog indeksa, dobro je izračunati i glikemijsko opterećenje. Glikemijski indeks, zapravo, nije dovoljan broj. Glikemijsko opterećenje (CG) procjenjuje i kvalitetu i količinu ugljikohidrata prisutnih u datoj hrani.

Kako izračunati glikemijsko opterećenje: pomnožite glikemijski indeks hrane s obrokom, a dobivenu vrijednost podijelite sa 100.