Krema od kreme

Što je to

Krema je osnovna priprema međunarodnog peciva. To je kuhana krema na bazi žumanjka, mlijeka, granuliranog šećera, pšeničnog brašna tipa 00 i aroma (vanilija ili cimet, kora limuna ili kave, kakao itd.).

Krema je namijenjena za razne gastronomske namjene, uključujući: pripremu deserta od žlica (pudinga) i punjenje kolača i pita (tijesto od prhkog tijesta, lisnato tijesto, biskvit itd.) I specijaliteta od malih i srednjih peciva (kolačići, cannoncini, kroasani itd.).

Recept i priprema

Priprema kreme je vrlo jednostavna; potrebni alati su zdjela, srednja pjenjača (bolje ako je premazana), žlica, lonac za kuhanje, sito, plamenik, kinesko cjedilo i, naravno, drugi spremnici za različite sastojke.

Proizvodnja kreme može se sažeti u 7 koraka:

1. Zagrijte mlijeko (bez da ga zagori ili prokuha) s odabranom aromom;
2. Bjelanjke odvojite od žumanjaka i samo posljednje umutite sa granuliranim šećerom; Po malo dodajte prosijano brašno i na kraju razrijedite smjesu s malo vrućeg mlijeka;
3. Mlijeko filtrirajte s čvrstim aromama (samo ako je potrebno), vratite ga u lonac i dodajte mješavinu jaja, šećera i brašna;
4. Na laganoj vatri (po mogućnosti uz pomoć raspršivača plamena) polako zagrijte do vrenja, nastavljajući miješati i miješajte kako biste izbjegli stvaranje grudica (ako koristite aluminijski lonac, pazite da ne stružete previše metal da bi kremi mogao dati zelenkastu boju; s druge strane, ako više volite tave koje se ne lijepe, grebanjem bi se mogli odvojiti neki fragmenti teflona);
5. Prokuhajte i dobijte željenu konzistenciju.
6. Ponekad je potrebno kremu koristiti dok je još vruća, dok je za ostale pripravke (npr. One koji zahtijevaju upotrebu slastičarske vrećice) moguće ostaviti da se ohladi (u ovom slučaju zaštitite površinu pripravke tako da stavite film ili pergament papir za sprječavanje dehidracije)

Napomena: Ako krema ima grudice, filtrirajte je dok je još vruća i polutekuća s kineskim sitom ili sitom i vratite na vatru.

Krema bez maslaca



Svijetla krema bez maslaca

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Postoji toliko varijacija kreme koliko ima ljudi koji je pripremaju; najčešće promjene su: "upotreba biljnog mlijeka (npr. sojinog) za zamjenu kravljeg mlijeka, upotreba kukuruznog ili rižinog brašna ili krumpirovog škroba za zamjenu pšeničnog brašna, upotreba fruktoze umjesto saharoze itd.

Svjetlo kremasta krema



LAGANA krema

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Čokoladna krema



Čokoladna krema

Problemi s reprodukcijom videozapisa? Ponovo učitajte video sa youtube -a.

• Idite na Video stranicu
• Idite na odjeljak Video recepti
• Video pogledajte na youtube -u

Prehrambene karakteristike

Nutritivne vrijednosti (na 100 g jestivog dijela)

Jestivi dio 100,0% Slap 61,4 g Proteini 5,0 g Lipidi TOT 5,6 g Zasićene masne kiseline 2,57 g Mononezasićene masne kiseline 2,26 g Polinezasićene masne kiseline 0,79 g Kolesterol 191,1 mg TOT Ugljikohidrati 26,9 g Škrob 3,7 g Topljivi šećeri 23,2 g Dijetalna vlakna 0,1 g Vlast 177,9 kcal Natrij 31,5 mg Kalij 122,8 mg Željezo 0,6 mg Nogomet 89,1 mg Fosfor 130,4 mg Tiamin 0,08 mg Riboflavin 0,2 mg Niacin 0,4 mg Vitamin A 74,0 µg Vitamin C 0,0 mg Vitamin E 0,5 mg

Krema je slatko tijesto i, kao takva, osim što ima srednje visok unos energije, bogata je jednostavnim šećerima; ova značajka čini je neprikladnom za prehranu onih koji pate od hiperglikemije i hipertrigliceridemije.
Unos bjelančevina i lipida nije pretjeran, ali je u prisutnosti žumanjaka koncentracija kolesterola prilično visoka; također ta posebnost čini je neprikladnom za dijetalnu terapiju, osobito za hiperkolesterolemijsku prehranu.
Podsjećamo vas da klasična krema sadrži kravlje mlijeko, dakle laktozu, element potencijalno odgovoran za intoleranciju na hranu kod predisponiranih osoba; iz istog razloga, podsjećamo vas da prisutnost pšeničnog brašna (dakle glutena) čini "klasičnu" kremu potpuno neprikladnom za prehranu s celijakijom.

Ostala hrana - slatkiši Aspic Cantucci karamel kandiran kedar čokolada bijela čokolada kodet šantilija krema krema kremšnita sladoled Granita sladoled od džema i džema marshmallow marcipan med gorušica nutella spužva kolač pandoro panettone slatko pecivo sorbet štrucl vacof i derivati ​​zaslađivači slatkiši iznutrice voće sušeno voće mlijeko i derivati ​​mahunarke ulja i masti riba i proizvodi od ribe Ribe i proizvodi od ribe Salami začini povrće zdravstveni recepti predjela kruh, pizza i brioche prva jela druga jela povrće i salate slatkiši i deserti sladoledi i sorbiti sirupi, žestoka pića i grappi Pripreme ---- U kuhinji s ostacima karnevalski recepti Božićni recepti Dijetni recepti Svjetlosni recepti Dan žena, mama, tata Funkcionalni recepti Međunarodni recepti Uskrsni recepti Recepti za celijakiju Recepti za blagdane Recepti za blagdane Recepti za S Valentino Vegetarian Recipes Protein Recipes Regionalni recepti Veganski recepti