E338 FOSFORNA KISELINA
Spojevi fosfora naširoko se koriste kao zakiseljivači i korektori kiselosti hrane u koju se dodaju.Ovi spojevi, tj. Fosforna kiselina i njezine soli, mogu se dodati gaziranim bezalkoholnim pićima i drugim proizvodima.
Moramo nastojati ne unositi višak fosfora, jer bi prevelika konzumacija mogla uzrokovati nedostatak kalcija, a osobito u djece to povećava rizik od rahitisa (osteoporoza u odraslih).
Fosforna kiselina ili ortofosforna kiselina je anorganski spoj koji je normalno prisutan u mnogim vrstama voća i povrća.Proizvod koji se komercijalno koristi u industriji, međutim, dobiva se iz fosfata, ekstrahiranog iz američkih rudnika.
Fosforna kiselina je antioksidans, regulator kiselosti i sredstvo za keliranje (tj. Spoj koji se koristi za vezanje iona metala). Može se dodavati raznim proizvodima: koristi se, prije svega, u gaziranim pićima (na primjer kola), u smrznutim hrana, umaci, meso i proizvodi na bazi sira.
U ovom trenutku nisu utvrđene značajne negativne nuspojave pri normalnim dozama, ali preporučljivo je ograničiti potrošnju fosfata i njihovih soli kako bi se izbjegao nedostatak kalcija.
ADI DOZA: 70 mg po kg tjelesne težine.
E321
